食材明细:
黑豆30克,鲤鱼1条(约250克),生姜1片。
黑豆鲤鱼汤的做法步骤:
(1)将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。
(2)把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。
食材明细:
用料红枣9枚,兔肉300克,姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量。
红枣炖兔肉的做法步骤:
1、将红枣洗净。葱、姜切丝。
2、将兔肉洗净,切成长2厘米、宽1厘米的块,入沸水中焯一下。
3、将免肉块、红枣放入炒锅内,加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量,旺火炖1小时,肉烂后调入味精即可。
功效
补中益气,凉血解毒,养颜减肥。
食材明细:
鲤鱼1条600克,蒜茸15克,姜粒15克,葱粒10克,豆瓣酱2茶匙,老抽1/3茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,辣椒油100克,生粉1茶匙,二汤200克,香油少许。
豆瓣鲤鱼的做法步骤:
将鱼剞十字花刀,腌渍,放入160℃的热油中炸至金黄取出。锅中加入姜、蒜、豆瓣酱爆香,下二汤及调料烧沸,入鱼用中小火焖透入味,收汁稠浓,装盘,原汁下辣椒油炒匀,起锅淋在鱼上,撒上葱花即成。
小贴士:
特点
色泽红亮,汁浓味香。
食材明细:
黑豆2杯,芝麻2小匙,酱油2/3杯,糖1/2杯
炖黑豆的做法步骤:
1.黑豆洗净后泡软,放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用。
2.再将黑豆放入锅中加水至刚好淹过的高度,再倒入酱油拌匀,以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟,熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用。
食材明细:
鲤鱼600克,白萝卜500克,姜6克,大葱12克,大蒜(白皮)4克,酱油15克,料酒25克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油50克,香油3克,盐5克
萝卜炖鲤鱼的做法步骤:
1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净,放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味;
2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透;
3. 白萝卜洗净,切成厚片;
4. 将葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
5. 取炖锅一只,将白萝片放入锅的底部,鲤鱼放在白萝卜片上;
6. 将炒锅置于旺火上,放入植物油20克,烧热,用葱段、姜丝和蒜片爆香,加入高汤(800克)、白糖和精盐烧沸;
7. 倒入炖锅内,将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖;
8. 至鲤鱼透熟,撒入味精,淋上香油即可。
小贴士:
因为鲤鱼片要经过油煎。所以要预备植物油200克,实耗50克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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