锅塌虾仁豆腐

食材明细：

主料：：豆腐249g，鸡蛋2个，虾仁20g，

辅料：：盐5g，糖3g，料酒3g，白胡椒粉3g，

虾仁锅塌豆腐的做法步骤：

1.豆腐切厚片，入水加盐焯煮，水开后2分钟出锅，控水

2.虾仁加盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制5分钟

3.打散一个鸡蛋，豆腐沾玉米淀粉，然后沾蛋液

4.锅中放油，小火煎豆腐

5.大约一分钟后，翻面，继续煎制，一分钟

6.蛋液碗里再打一个鸡蛋，搅打均匀，倒入锅中

7.继续小火待蛋液大部分凝固，沿边缘倒入半小碗开水，大火烧

8.在有汤儿的部分均匀撒盐，白胡椒粉，料酒，把虾仁放在表面，加盖中火焖制

9.汤汁浓了，仔细看锅，不要烧焦了，然后出锅装盘

食材明细：

老豆腐400克，福临门花生油适量，生抽适量，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，小葱少许，老抽适量，白糖适量，醋适量

锅塌豆腐的做法步骤：

第1步豆腐切片鸡蛋打散，豆腐在鸡蛋液涮一下

第2步有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉小火放入平底锅两面煎至金黄

第3步煎完的样子调汁，放入生抽，耗油，白糖，醋

第4步小火放入油，把汁放入油锅中，加入葱丝，翻炒几下，在勾芡，整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅完美出锅啦

小贴士：

调汁可以根据自己的口味，调酸甜口，正常口味都可以，我喜欢吃酸甜口哒

食材明细：

主料：：老豆腐适量，鸡蛋适量，香菇适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，

辅料：：小葱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，

【锅塌豆腐】的做法步骤：

1.豆腐切厚片。

2.准备猪肉馅。

3.香菇和胡萝卜切丁，速冻玉米粒；将蚝油、少许生抽加点高汤搅拌均匀。

4.将猪肉馅用姜、胡椒粉、少许盐、料酒、白糖、生抽、老抽，再加点蛋液顺着一个方向搅拌并腌制一会；鸡蛋打散备用。

5.将腌制过的猪肉馅夹在两片豆腐之间做成豆腐夹。

6.平底锅烧热加入植物油，将豆腐夹两面沾鸡蛋液放锅中煎至两面金黄。

7.倒入事先调好的调料汁，盖锅盖焖煮一会，中间记得要翻面。

8.待豆腐熟了，汤汁也收干，将豆腐捡出摆盘。

9.炒锅加入高汤，加入香菇、胡萝卜、玉米粒、少许盐，煮一会。

10.待蔬菜粒熟透，淋入水淀粉搅拌均匀，浇在煎好的豆腐上即可。

11.成品图

12.成品图

食材明细：

水豆腐三块，肉末100克，青豆适量，红椒适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，姜末适量，淀粉适量，油20ML

绿野锅塌豆腐的做法步骤：

1.肉末加盐、姜末等腌制十分钟。

2.青豆用盐水煮一煮，用冷水泡着备用。

3.一块水豆腐小心地片成两片，在两片豆腐片中擦上一些淀粉，酿入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入锅中煎至两面焦黄，焦豆腐的最好用平底锅，小心地翻面。

4.在锅里倒入一碗水，没过豆腐夹，加生抽、蚝油开中火炖着，出锅前放青豆和红椒丁即可。

食材明细：

豆腐，鸡蛋1个，面粉适量，生抽，盐，鸡汤，料酒，葱花

家常锅塌豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用。

2.煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内。

3.将豆腐两面都煎成金黄色（这一步要耐心，火大了容易糊锅）。

4.用生抽、盐、鸡汤或水、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，（汁液与豆腐齐平就行）。

5.洒入葱花大火将汤汁收尽，豆腐入味即可。