食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了鲜香炖素牛肉锅，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：素牛肉15块，豆腐2块，白萝卜1/3段，豆腐皮丝1支，平菇2棵，鸡蛋2个，
辅料：：蒜子3棵，香葱2条，有机高汤500ml，青椒1支，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，镇江香醋1茶匙，盐3茶匙，小米剁椒2茶匙，
鲜香炖素牛肉锅的做法步骤：
1.准备好食材
2.两个鸡蛋
3.锅里放入2汤匙油，煎好两个荷包蛋后直接加入800ML凉水开大火等水烧开。
4.烧开后倒入煮锅，然后加入高汤500ML开大火煮。
5.倒入素牛肉块和豆腐皮，继续大火煮。
6.汤烧开后，加入青椒、豆腐块、蘑菇、蒜子盖上盖子转中火炖。
7.汤再次煮开后转小火，加入鸡精、盐、白胡椒粉、小米剁椒和香醋小火加盖炖15分钟。
8.炖出浓浓香味后，（切好的香葱放到汤碗备用，盛完第一勺才发现忘记拍备用的香葱汤碗了
9.因为家里有人吃不了辣，所以只做了中辣。但是平时我都是放今天两倍的小米剁椒（超辣型），大家可以根据自己口味来做。
小贴士：
荷包蛋汤底是关键。小米剁椒和香醋提香。
97msw.Com扩展阅读
鲜香素小饼
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：胡萝卜一根，卷心菜3片，面粉2汤勺，面包糠适量，
配料：：盐适量，味精适量，黑胡椒粉适量，辣椒酱适量，
鲜香素小饼的做法步骤：
1.把土豆洗净，锅中加水入锅煮至熟透。
2.煮熟的土豆去皮，捣成泥。
3.把胡萝卜刨成丝。
4.卷心菜切成丝。
5.把胡萝卜丝和卷心菜丝都入锅煮几分钟边的稍软即可。
6.把煮好的双丝取出，沥干水分，倒入土豆泥中搅拌均匀。
7.在土豆泥中加入适量的盐，味精，黑胡椒粉和辣椒酱搅拌均匀。
8.再加适量的面粉搅拌均匀。
9.平底锅入适量的油，烧至7成热。
10.拿小勺子挖一勺土豆泥（尽量在勺子里就整形成圆形的）入面包糠里滚一圈，让土豆泥充分裹上面包糠。
11.最后入锅入，煎至两面金黄即可。
啤香鲜锅
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，羊肉750克，
辅料：：配菜适量，
配料：：啤酒1瓶，葱段适量，姜片适量，花椒适量，辣味豆瓣酱1汤勺，大料适量，
啤香鲜锅的做法步骤：
1.鲤鱼洗净备用。
2.葱切段，姜切片。
3.胡萝卜、地瓜切厚片。
4.生菜、香菜、油麦菜、油菜洗净。
5.白菜洗净。
6.金针菇洗净，干豆腐切宽条。
7.主食是珠江面。
8.蘸料有泄好的麻酱、豆腐乳、韭菜花。
9.鱼肉切大块。
10.锅中倒油，比平时要多些，放入葱段、姜片、花椒、大料炒香。
11.放入辣味豆瓣酱炒香，喜欢辣的可多放些，俺家有小宝贝不能吃辣，所以只放了一汤勺，味道刚好，宝贝也很喜欢。
12.倒入一整瓶的啤酒后添加足量的清水煮开。
13.换入平底锅放入鱼头稍煮。
14.下入肉和青菜就可以开动喽！！先下鱼和肉，后下青菜，最后是面条。
小贴士：
1、喜欢辣味儿的可以多放辣酱或者添加一些剁椒炒香。
2、虽然放了一整瓶的啤酒，但一点点酒味儿也吃不出来，还很鲜呢！！
3、水沸后先放鱼和肉，汤中入味了后再涮青菜，鱼肉要随吃随下否则到最后就都顺汤了。
4、蘸料可以根据自己的口味随意调配。
鲜香素笋
食材明细：
2汤匙油，一瓶罐头玉米笋，将其漂洗晾干，鲜姜，红辣椒，绿辣椒，葱段适量，蔬菜原汤，酱油，红糖，淀粉，香油。
鲜香素笋的做法步骤：
1.炒锅预热，倒入油烧开。
2.加入笋片、姜末、葱段和辣椒丝，翻炒2～3分钟。
3.加入蔬菜原汤、酱油、红糖烧开，改小火焖4～5分钟。
4.将淀粉用水调匀成糊状。
5.将淀粉糊倒入锅中烧开，不断翻炒，直至汤汁变稠。最后撒入香油炒数分钟即可。
香辣牛肉锅
食材明细：
主料：：牛肉半斤，白菜5片，蘑菇两颗，
辅料：：木耳适量，葱丝适量，姜适量，辣椒适量，剁椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，
香辣牛肉锅的做法步骤：
1.1.牛肉在放入葱姜的清水锅里焯一下去除血水
2.2.在锅里倒入适量的油将葱、麻椒粒、剁椒炒香加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒
小贴士：
请原谅我实在不喜欢拍照的懒惰吧，本人用的是石锅，可以很好的对食物保温；
本人对辣椒的承受能力，虽然喜好吃辣却一定要控制，喜欢又不用忌口的朋友可以适量多放剁椒麻椒自己熬制红油，多放些麻辣火锅底料也可以。
这款麻辣锅类似于小火锅，两个人在冬天吃上它就不会觉得冷了呢~
锅仔牛肉炖萝卜
平时的生活中除了素菜多样化，肉类几乎就是以猪肉为主，什么鸡鸭鱼牛羊肉在家庭的餐桌上出现的频率真不是很高，但是为了我们的身体健康，营养摄取均衡，还是要丰富一下我们的饮食，所以这道锅仔牛肉炖萝卜是你的首选哦~牛肉含有的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体所需，萝卜中含有的VC和微量元素锌有助于提高人体免疫力，所以这样一道健康营养的美味，还不快来学习一下！
材料：牛肉、萝卜、姜葱蒜、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、剁椒
做法：
1、牛肉切成条或者片，其他配料切好备用
2、牛肉入水中焯至变色后捞出备用
3、热油爆香花椒和桂皮
4、下姜蒜、干辣椒和野山椒炒香
5、下入牛肉同炒
6、淋入料酒
7、加入老抽上色
8、加入汤和盐大火煮开并炖半小时
9、加入萝卜丝再煮十分钟，起锅前再加点儿剁椒和葱花即可
注意：
1、牛肉出水比较多，所以切的时候不建议切太小，要不一煮就没了
2、这次用了三种辣椒，辣味不一样更能让这道菜的味道鲜美哈
3、汤中可以再加点儿泡野山椒的水，炖出来的萝卜更有滋味
【想要知道更多请右戳】一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻添加剂的危害一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻
素有肉类中黄金肉之称的牛肉，以其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点深受消费者的喜爱。经常食用牛肉可以补充身体所需的各种营养元素。可你知道吗，一块普通牛肉究竟可以隐藏多少猫腻?和小编一起了解了解，添加剂的危害有哪些?
一名女子下班后从超市买回牛肉，等她回家切开这些牛肉却感觉有些异常。买回的牛肉切开可以看到和以往买的有很大不同，而且牛肉的味道也很奇怪，因为这些牛肉竟然夹着一丝猪肉的味道...
这下可把她弄混了，眼前这盘到底是什么肉?
其实只要在网上查找一下，就能发现早已有了一种猪肉变牛肉的方法。就是把很普通的猪肉先切片。
然后加入一种叫做牛肉精膏的东西。
这种肉味精膏也是这次变身的重要法宝。
加入一种不知原料的香剂，最后加入焦糖色剂调色。
所有这些东西调和在一起，将猪肉放进去整片涂抹均匀。
再拿起来，猪肉就完成了变成牛肉的华丽转变。
即使是已经烹熟的肉，照样可以变身。只是，谁知道这些东西对人体有没有危害?或者，我们普通老百姓还想问：披着牛肉外衣的猪肉就是牛肉价了吗?
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，大千世界无奇不有，一块普通的牛肉竟有暗藏这么多猫腻，太吓人了。
牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病
牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而且脂肪含量低，加上味道鲜美，受人喜爱，但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上，晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。
近日，美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现，夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。
新研究中，美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的最佳时间：
一般肉类都推荐中午吃，晚上吃的过于荤影响消化，另外也容易造成脂肪过剩，午餐的话一天就消耗出去了。
夏天怎么吃牛羊肉不上火
一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。
这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
小结：以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间，切记不要太晚的时候吃肉哦。
牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩
肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好，不少商家会在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，这是什么东西?和小编一起看看吧，往老牛肉里加点它瞬间变嫩。
大家可能都听说过，商家在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，那这嫩肉粉是种什么东西，在食品中使用嫩肉粉，会对人体健康产生什么影响呢?
用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉，可以使老牛肉变嫩，但有一些不法商贩，在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是坏东西，但如果超量使用，对身体的伤害会很大。
对于嫩肉粉、香精等食品添加剂，按国家规定是允许使用的，但对于使用的量，完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此，咱们要想让自己吃的放心，就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。
在市场上买的嫩肉粉，如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的，那就可以放心使用，如果不能确定，那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉，或者直接在锅里放几粒山楂，也能起到让牛肉软烂的效果。
新鲜牛肉：
呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉：
色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
变质牛肉：
色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。
结语：以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍，看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
麻辣牛肉香锅
食材明细：
主料：：嫩牛肉300g，
辅料：：姜适量，菜籽油适量，花椒油适量，藕1根，土豆1个，洋葱半个，小米辣3个，芹菜两根，熟白芝麻适量，香锅料适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉少量，蒜适量，
麻辣牛肉香锅的做法步骤：
1.准备材料，藕，青笋，土豆切片。姜蒜切片待用。
2.牛肉洗干净切薄片，加入少量淀粉，生抽和料酒，1勺豆瓣酱混合均匀，腌制1小时。
3.锅中放入适量的水，待水沸腾后，分次将配菜煮至7分熟。捞出沥干水待用。
4.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后下入姜片，洋葱爆炒出香。
5.接着加入牛肉翻炒均匀，至出香。
6.接着加入配菜和cook100香锅料，继续翻炒均匀。
7.炒香之后加入花椒油，翻炒两下。
8.接着加入熟白芝麻翻炒均匀，至牛肉熟透即可起锅。起锅前加入切好的芹菜和小米辣装盘就可以享受美味了。
小贴士：
温馨提示：小米辣的加入根据自己喜欢辣的程度来定，我比较喜欢吃辣所以加入小米辣味道更地道。牛肉不宜炒时间太久，这样会影响牛肉的口感。芹菜在起锅装盘钱加入可以让这道菜味道更美味一些。在家轻松做出一道款待亲朋好友的美味菜肴就可以上桌啦。
乱炖一锅鲜
食材明细：
主料：：脊骨一块（取自一根肋条肉上的），肉皮一条（取自一根肋条肉上的），虾干六个，大白菜一棵菜心，
辅料：：胡萝卜小半根，葱根适量，姜片适量，
配料：：料酒一勺，植物油一勺，食盐一茶匙，蒜蓉辣椒酱一勺，生抽少许，
乱炖一锅鲜的做法步骤：
1.脊骨洗净后斩成四块，肉皮洗净后切成方片，葱切段，姜切片
2.土豆，胡萝卜去皮，与大白菜都冲洗干净
3.土豆切成滚刀块，和脊骨肉皮一起入高压锅，加料酒一勺，食盐半茶匙烧煮一会儿，响几下就关火。
4.大白菜掰开切大块
5.大白菜掰开切大块
6.虾干水浸会儿
7.坐锅热油一勺，先下葱姜和胡萝卜煸炒
8.高压锅用自来水冲凉打开盖后捞出脊骨和肉皮土豆，加到铁锅里拌炒一下
9.加入高压锅里的汤汁后，加大白菜和虾干一起煮
10.煮开后加一勺蒜蓉辣椒酱和少许食盐小煮
11.加少许生抽拌匀
12.出锅盛入大碗
小贴士：
如果用小砂锅或者小炖锅炖就更好了
鲜香菠菜素馅饼
是烘焙带我走进了美食的世界，蛋糕、面包一路做下来，渐渐对面条、包子、水饺感兴趣，当然我是指独立制作完成，以前也跟着老妈做过，但那毕竟是老妈在主厨。
有一天快下班了，就毫无来由地想吃馅饼，并且是素馅的，想起上大学时，每天中午放学经过一家做馅饼的铺子，经常会被它吸引过去，一个想吃就会一呼百应、一拥而上挤进小小的铺子里。一般女生爱吃素馅，男生大多偏爱肉馅的，买到后边走边吃，一路欢声笑语地回宿舍，到宿舍的时候也就吃饱了，随意地灌上一大杯温水或是凉水，这顿饭就解决了，省去了学校食堂的排队，也绝对比学校食堂的饭菜中意。
这思绪一打开，想吃的念头怎么也压不下去。怎么办？想想家里有老爸拿来的一大包菠菜，鸡蛋、粉丝和木耳属于家里常备，这绝佳的材料组合不就是一顿美餐吗？
中式面点，自我感觉不如西点好上手，原因是国人做它不喜称量，所有用到的材料都是凭借经验，技艺也是言传身教，这需要学习的人有一定的制作基础。当然只会按部就班地做西点不算会做饭，毕竟我们是天天甚或顿顿吃中餐饱腹的，馅饼以前看老妈做过，大体步骤也记得，好吃的特性促使我把想法变成行动。
真做下来觉得其实没有想象得难，尤其是拌馅，配料及调料的多少完全靠目测竟也八九不离十，味道绝对一个赞，连肉食动物兼挑剔的儿子这回也痛快地认可第二天做早餐呢。不过这篇博客里的图片是周末第二次做拍的，因为晚上下班开始揉面、拌馅，时间太赶，还是以让家人填饱肚子为要务，千万不可舍本逐末,。
平民美食--鲜香菠菜素馅饼
馅料：菠菜195克（焯水并挤掉部分水份后），木耳65克（泡发后）、粉丝110克（泡发后）、鸡蛋五个、花椒油（拌馅用）17克、盐10克
面团：面粉600克、热水（手感稍烫）适量（面团揉成后900克，略有剩余，又做了一个葱油手抓饼）
鲜香菠菜素馅饼的做法
1.菠菜摘洗干净后，放开水中焯烫，控水并挤掉水份，不要挤得太干；
2.将菠菜切碎；
3.五个鸡蛋打匀；
4.锅里放花生油烧热后，倒入蛋液翻炒；
5.木耳凉水泡洗后放热水里焯烫，控干水份后切碎；
6.粉丝温水泡发；
7.将粉丝控干水份后切碎；
8.菠菜、木耳、鸡蛋、粉丝放入盆中，倒入花椒油，加盐拌匀。
9.面粉加热水揉成光滑的面团，醒约20-30分钟；
10.切成大小适当的小剂子；
11.按扁；
12.擀薄；
13.包馅；
14.包好的样子；
15.按扁；
16.不粘锅里放花生油，依次放入馅饼，一面煎成金黄色后翻面再煎另一面（翻面前刷油），煎至金黄色即可。薄皮大馅绝对美味！
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
鲜香麻辣锅
食材明细：
主料：：香芹适量，蘑菇适量，莲藕适量，大虾适量，
辅料：：麻辣香锅料适量，葱适量，姜适量，盐适量，花生油适量，生抽适量，
鲜香麻辣锅的做法步骤：
1.锅的外表更是乳白色的高大上色系使得看起来漂亮干净，锅盖是珐琅材质，锅的外涂层是经过高温喷漆处理的。
2.看起来高端大气，儿内里图层使用的是钻石级图层保证了环保健康，用的放心。
3.把香芹，蘑菇，莲藕切块改刀。
4.海虾洗净去掉虾枪和虾毛。
5.把炒锅洗净，放到炉子上。
6.擦干，倒入花生油。
7.烧热，下入葱姜炒香。
8.倒入海虾。
9.大火煸炒。
10.再加入麻辣香锅料炒香，炒出红油。
11.先加入莲藕炒片刻。
12.再加入香芹煸炒。
13.最后加入蘑菇炒匀。
14.盖上盖子稍焖。
15.加盐调味即可。
16.出锅即可，这款炒锅省时省力，加热均匀，炒出的菜肴也是颜色鲜艳。
17.这款炒锅是我最喜欢的类型，不管送人或者自己用都是最实惠的哦，这个菜也是我家经常吃的简单易做。
18.开吃。。
小贴士：
1，做这个菜是一定要火候掌握好，食材的成熟度不一样，要分开放入，防止有些熟的快，有些熟的慢。
2，各种蔬菜也可以提前用水焯一下。
【山东】鲜香卤牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉1000克，料酒2勺，葱适量，姜4片，香叶2片，花椒适量，八角1个，
辅料：：酱油适量，糖少量，盐适量，
【山东】鲜香卤牛肉的做法步骤：
1.牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。
2.水开后撇清浮沫。
3.牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。
4.花椒和八角用炒锅干焙。
5.内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。
6.内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
7.时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出，放冰箱冷藏后切片。
8.成品图。
小贴士：
1牛肉绰血水时一定要凉水入锅。
2牛肉浸泡一晚，会更入味。
喜欢《鲜香炖素牛肉锅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖土豆专题，希望您能喜欢！
