菇丁蚝油拌面

食材明细：

意面80公克，干香菇6朵，姜片2片，葱段1根，沙拉油1小匙，水5大匙，葱花少许，绍兴酒1/2小匙，蚝油1又1/2大匙，细砂糖1/4小匙

蚝油菇丁拌面的做法步骤：

1.香菇泡水至软后切丁备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热，放入姜片、葱段和作法1小火炒约5分钟，再加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟，最后捞出姜片和葱段，熄火备用。

3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入意面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。

食材明细：

主料：：面条65克，

辅料：：黄瓜丝50克，胡萝卜丝50克，葱粒少许，

配料：：蚝油1汤匙，芝麻油1茶匙，

蚝油拌面的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.将面条放入沸水中依包装指示煮熟后沥干。

3.加入蚝油、芝麻油拌匀；撒上葱花及蔬菜丝即可。

食材明细：

主料：：圆茄子1个，青椒1个，大蒜5瓣，

辅料：：老抽适量，

茄丁拌面的做法步骤：

1.茄子去皮切丁，大蒜拍碎，青椒切小块。

2.葱切碎，姜切末。

3.肉切小丁，个人认为还是用五花肉好点，肥一点更张，可惜家里没有只好用里脊肉了。

4.油热后下肉丁炒制变色。

5.加入葱姜和茄子丁。

6.茄丁变软后加入老抽，盐，适量的水，大火烧开转小火慢烧。

7.出锅前加入青椒圈和蒜末。

8.香喷喷的茄丁卤就做好了。

9.再加点黄瓜丝，哎，想减肥太慢了。

食材明细：

主料：：西芹150克，

辅料：：干香菇5朵，火腿肠1根，葱姜末适量，

配料：：花生油适量，蚝油1勺，盐适量，鸡精少许，

蚝油三丁的做法步骤：

1.所有原辅料如图所示准备好。

2.热锅上油，爆香葱姜末。

3.将西芹丁、香菇丁、火腿肠丁一并倒入，大火炒匀。

4.加蚝油1勺，盖锅，中火两分钟，然后

5.调入适量盐。

6.放少许鸡精调味，即可出锅。

小贴士：

1、炒制时，可撒少许泡香菇的水，一是保持食材的爽脆口感，二是增鲜，三是防止干锅。

        2、蚝油本身有咸度，加盐要控制好，口淡者，可不加。

        3、没有鸡精可用味道代替，不喜欢鸡精者也可以不加。

食材明细：

主料：：甜红椒适量，甜黄椒适量，洋葱适量，

辅料：：茭白适量，葱适量，

蚝油彩丁的做法步骤：

1.甜红椒、甜黄椒、洋葱、香菇、茭白、葱切丁备用。

2.将耗油、凉拌酱油、绍酒、白糖、盐、鸡精、香油和成汤汁备用。

3.炒锅热油，加入葱花爆香

4.先加入香菇丁翻炒，加入少许胡椒。

5.再加入洋葱翻炒。

6.加入红黄甜椒丁翻炒。

7.加入事先准备好的调味汁。

8.最后翻炒均匀即可出锅。

9.第一次用耗油烧菜，味道确实不错。