东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“蚝油双菇”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
草菇250克，香菇(鲜)250克，油菜心150克，盐3克，料酒2克，花生油15克，蚝油10克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜3克
蚝油双菇的做法步骤：
1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；
2. 青菜心洗净切片；
3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；
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蚝油煎双菇
食材明细：
草菇250克，香菇(鲜)100克，芥菜头200克，酱油10克，蚝油20克，盐2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，大蒜(白皮)5克，植物油30克
蚝油煎双菇的做法步骤：
1. 草菇洗净切半；
2. 香菇泡软去蒂切半；
3. 芥菜取心切小片；
4. 蒜拍扁；
5. 将芥菜心放入加入少许盐的沸水中焯至鲜绿色即捞起沥干；
6. 生油入锅烧热，先爆香蒜头，再放香菇略煎，加入草菇拌炒，最后倒入芥菜心拌炒；
7. 将蚝油、生抽、糖加水20毫升混合拌匀；
8. 倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒，最后以生粉勾芡。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
蚝油双菇焖面筋
食材明细：
生菜300g，鲜冬菇，草菇300g，蚝油，料酒，瑶柱（干贝）少许，油，麻油，盐，鸡汤，面筋200G，蒜，姜，葱，砂糖，生粉
蚝油双菇焖面筋的做法步骤：
1.生菜摘好洗干净晾干备用、瑶柱用水浸泡片刻 、姜切碎、葱切段、蒜切片双菇洗干净下锅灼煮片刻泡冷水捞起切好备用。
2.少许葱段、姜、蒜爆香油锅，先倒入双菇、面筋和少许料酒爆炒片刻后倒入鸡汤（或清水） 大火煮开后，倒入2大茶匙蚝油、少许砂糖、盐翻炒均匀该中小火焖煮至软入味后倒入生菜翻炒片刻。
3.少许清水加生粉搅拌均匀成芡汁倒入内勾芡，撒葱段和麻油翻炒均匀即可。
蚝油双菇西兰花
食材明细：
鲜香菇60克，白蘑菇100克，西兰花150克，蒜头2-3瓣，蚝油1大匙，盐适量，植物油适量
蚝油双菇西兰花的做法步骤：
第1步西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片；香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系；
第2步西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水；炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味；
第3步放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻；调入蚝油和适量盐，加入少许清水；
第4步大火翻炒2分钟即可。
蚝油鲜菇
食材明细：
鲜菇1250克，蚝油0.5汤匙，酱油3茶匙，料酒，湿淀粉，精盐各3茶匙，味精1.5茶匙，清汤半杯，胡椒粉1茶匙。
蚝油鲜菇的做法步骤：
(1)将鲜菇洗净，捞出控净水。
(2)锅放植物油0.5汤匙烧三成热下入鲜菇、料酒、蚝油、清汤，烧片刻，放入精盐，酱油，味精调好口味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉出锅即可。
蚝油鲍菇
食材明细：
鲍鱼菇300公克，豌豆夹20公克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，沙拉油1大匙，A.蚝油2大匙，太白粉水适量，香油少许，B.米酒2小匙，白砂糖1/2小匙，酱油1小匙，味精少许，水200㏄
蚝油鲍菇的做法步骤：
1.鲍鱼菇洗净切条，豌豆夹去老筋洗净，分别放入滚水中过水﹝份量外﹞后捞起备用。
2.葱切段；姜片切丝；辣椒切片。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段、姜丝和辣椒片，加入蚝油炒匀，再放入调味料B煮开，续放入作法1的鲍鱼菇条和豌豆夹，待汤汁再度煮滚后芶芡，最后再淋上香油即可。
蚝油四菇
食材明细：
杏鲍菇1个，白平菇8朵，凤尾蘑1大朵，香菇10朵，姜少许，香葱少许，蚝油少许，糖，盐，淀粉
蚝油四菇的做法步骤：
1.四菇切片、绰水控干，姜切片，香葱切末备用。
2.锅入适量油烧至五成热时下姜片爆香，放入四菇炒匀，加蚝油、糖调味再炒。
3.炒匀后加盐，勾芡即可，最后以香葱点缀。
蚝油杂菇
食材明细：
杂菇，黑木耳，肉糜，葱，姜，耗油，老抽，糖，鸡精，淀粉
蚝油杂菇的做法步骤：
1、黑木耳泡开，杂菇洗净切块。
2、起油锅5分热，下葱段、姜片爆香。
3、下杂菇、黑木耳，翻炒。
4、下耗油、老抽半勺（上色）糖1勺翻炒。
5、下鸡精，下湿淀粉勾芡，盛出。
小贴士：
1、耗油杂菇可作拌面浇头。
2、拌面：煮熟的面条沥干，加生抽、花生酱、醋搅拌。
蚝油海鲜菇
食材明细：
海鲜菇400克，青椒1个，剁椒适量，蚝油适量，蒜末适量，蒜末适量，盐适量
蚝油海鲜菇的做法步骤：
第1步海鲜菇洗净，切段，青椒切块锅中放油，下剁椒、蒜末炒香
第2步放入海鲜菇翻炒调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟
第3步最后加入青椒，勾芡出锅
小贴士：
厨房小语：蚝油已有咸味，盐要酌量放
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