茄丁酱拌面

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？由此，小编为你收集并整理了茄丁酱拌面更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：茄子200g，甜面酱90g，面条300g，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，

茄丁酱拌面的做法步骤：

1.茄子洗干净切成丁放在容器里加盐搅拌均匀腌制5分钟，杀杀水。

2.起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。

3.甜面酱入锅炒。

4.炒至酱香，茄子入锅炒。

5.加白糖炒。

6.加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。

7.煮锅加水烧开，面条入锅煮。

8.煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。

9.过凉后的面条沥干水。

10.加茄丁酱搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1、茄丁炒制前用盐杀杀水分，可以避免茄丁酱出汤。
2、炒茄子酱调味品依据个人口味添加。

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茄丁肉酱拌面

捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况：不在凉水里过滤冲水的，直接浇上菜料的适合搭配荤菜；捞出来在凉水里过滤一两遍，沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了，我感觉吃不滤水的更舒坦，吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层，特实惠地铺在面条上：一层酱香浓郁的肉酱，一层软嫩酥香的茄丁，一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧！

茄丁肉酱拌面

原料：茄子1个，大葱半根，生姜5克，猪肉末100克，大酱或味噌酱3大匙（50克），清水适量，酱油1/2茶匙，香葱2根，面条适量，盐少许。

茄丁肉酱拌面的做法

1.大葱切成葱花，生姜剁成碎末。

2．锅里倒入少许油，烧热后先下入姜末炒香，再倒入葱花和肉末，翻炒至肉末变色。

3．加入大酱或味噌酱，香味出来后倒入酱油和1碗清水。

4．待酱汤浓稠后关火，盛在碗里，肉酱就做好了。

5．茄子洗净后晾干表皮的水分，切成1厘米见方的丁。

6．锅里倒油，油热后下入茄丁过油。

7．茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。

8．将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下后捞出，以去掉多余的油分。

9．香葱洗净，切成半厘米宽的小段，盛在碗里。

10.煮锅里倒入足量的水，水开后加1茶匙盐，水即将沸腾前下入面条煮。

11.面条煮熟后捞出，直接盛在碗里，浇上肉酱。

12．再码放一层茄丁和香葱即可，趁热迅速地搅拌均匀，热腾腾的面条就可以开动了。

美食小贴士：

1.茄丁酥香、少油的秘诀：（1）炸茄丁时油温的控制很重要，始终保持大火炸茄子，多余的油分就不会钻进茄子的纤维里，而且炸出来的茄丁特别酥；（2）炸茄子的时间不能过长，看到茄子稍微变色后即刻捞出，捞出后的茄子彼此之间也在传递热量。如果炸过了，茄子就会太软，没有酥的口感了。

2．在步骤8里将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下，这样做是为了去掉茄丁上面多余的油分。

3．除了茄丁肉酱作为捞面上的菜料，也可以试试鸡蛋西红柿、酸豆角肉末、黄瓜黄花菜炒木耳等，我感觉味道都不错。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

酱烧茄丁

食材明细：

主料：：茄子适量，辣椒适量，

辅料：：葱伴侣大酱适量，

酱烧茄丁的做法步骤：

1.准备材料.

2.茄子洗净,切小丁.

3.辣椒洗干净切小丁.

4.热锅入油,放入辣椒.

5.炒出香味.

6.在放入茄丁.

7.翻炒两,三分钟.

8.加入两大勺酱.

9.加适量清水, 搅拌均匀.

10.烧至汤汁收干即可,

酱爆辣子茄丁

自从陪读后，由于路远，在路上就要花费3040分钟，所以中午的主食基本上就是米饭，菜也是以爆炒类的为主，像那些需要费时间的菜肴只有放在周六周日做。我家女儿是个茄子控，不论怎么做都喜欢吃，你是爱炒还是喜欢炖，还是红烧，还是做馅，百吃不厌。而且还喜欢吃辣的，就是起痘痘，也不管，先吃了再说，这就是吃货的通病吧！今天的这道菜，就是女儿喜欢的口味，超级的下饭哦！

10分钟的快手下饭菜酱爆辣子茄丁

原料：茄子、花生仁、杭椒、小米椒、豆瓣酱、蒜片、油

酱爆辣子茄丁的做法

1、茄子洗净，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗净，切成圈。

2、炒锅置火上，放油烧至4成热，放入花生仁，炸熟。捞出。

3、炒锅放油，烧至5成热，放入蒜片爆香。

4、放入茄子丁、豆瓣酱，翻炒，加少许水焖一会。

5、放入糖、醋、料酒、鸡精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均匀即可。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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