牛肉豆腐丁拌面

没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“牛肉豆腐丁拌面”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：牛肉200克，豆腐500克，韭菜少许，姜少许，大葱一根，青椒两个，红椒一个，蒜瓣三个，面条适量，

辅料：：食用油适量，甜面酱两勺，盐适量，味精适量，凉开水适量，

牛肉豆腐丁拌面的做法步骤：

1.准备好所有需要的食材，面条很随意，你想用什么面都行，挂面也好，新鲜的面条也行，自己弄面条也可以。我今天准备的是大宽面条。

2.锅里放油。。（这里说一下，我忘记拍食材切好的样子了，这里文字说明一下，牛肉切成小肉丁，豆腐切成丁，姜也切成小丁，蒜瓣拍碎了切成沫，葱切碎，辣椒也剁碎。韭菜也要切得碎碎的小节，，大家也可以先查看下后面的图，就能看到所有食材大概切成什么样子了，不好意思）

3.油不用热就可以把豆腐放进去煎一煎。。（这会儿，我们就可以在旁边的灶头上，放一个能煮面条的锅，开始烧开水了，等我们炒好这边那边的水开了，就可以煮面了。）

4.煎到豆腐像这样有点点黄黄的就可以了，捞出来备着。

5.再加点油，放入切成肉丁的牛肉翻炒。。。。

6.牛肉招到有点点干，有点点黄的时候就可以放入切好的葱姜蒜。。。继续翻炒，爆出葱姜蒜的香味。。

7.翻炒一分钟，放入剁好的辣椒。。。

8.炒一分钟，再倒入我们刚才煎好的豆腐。

9.多炒一会，大概一两分钟，放入两勺甜面酱。继续翻炒，把面酱炒均匀。。。

10.然后加入开水，没过菜一点点既可。。。

11.熬上十几分钟，感觉豆腐吃上去也软软的，入味了的时候，就可以关了火，然后放入韭菜，调入适当的盐和味精，用余温来烫熟韭菜，但也不会使韭菜烫得那么熟而没色彩。余温的温度足够溶解盐和味精，而且也不会生成有害物质。。。

12.锅里的水烧开了，下入面条，这种大宽面一下锅就要赶紧用筷子搅开的，不然很容易两条粘在一起的。。。

13.煮面的时间我们用一个干净的盆子准备半盆凉开水。。。

14.煮好的面条放到凉水里过一下。。。

15.过好水的面，装入大碗中，把炒好的料浇到面条上，拌好就可以开始享用了。。（如果差盐，可以后面自己再加入些调味）

16.牛肉豆腐丁拌大宽面。。。

17.牛肉豆腐丁拌大宽面。。。

97msw.cOm延伸阅读

牛肉拌面

食材明细：

主料：：面条适量，熟牛肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，平菇适量，

辅料：：花生碎适量，大蒜适量，

配料：：油适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，

牛肉拌面的做法步骤：

1.面条煮熟后用凉开水冲一下捞出，用香油拌匀

2.黄瓜、胡萝卜、平菇切丝

3..牛肉切丝，大蒜切末

4.把胡萝卜、平菇焯一下挤干水分

5.起油锅煸香蒜末

6.放入甜面酱、豆瓣酱调成酱料

7.放入面条，上面铺上食材

8.放酱料

9.撒上花生碎，拌匀即可

小贴士：

面条煮熟后用香油拌一下，以防粘连

茄丁酱拌面

食材明细：

主料：：茄子200g，甜面酱90g，面条300g，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，

茄丁酱拌面的做法步骤：

1.茄子洗干净切成丁放在容器里加盐搅拌均匀腌制5分钟，杀杀水。

2.起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。

3.甜面酱入锅炒。

4.炒至酱香，茄子入锅炒。

5.加白糖炒。

6.加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。

7.煮锅加水烧开，面条入锅煮。

8.煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。

9.过凉后的面条沥干水。

10.加茄丁酱搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1、茄丁炒制前用盐杀杀水分，可以避免茄丁酱出汤。
2、炒茄子酱调味品依据个人口味添加。

杂蔬丁拌面

食材明细：

主料：：挂面适量，肉适量，青笋适量，土豆适量，煮熟的豌豆适量，青椒适量，

辅料：：植物油适量，花椒粉适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，

杂蔬丁拌面的做法步骤：

1.备好肉、去皮土豆、去皮青笋、青椒熟豌豆

2.肉、土豆、青笋、青椒切丁备用

3.锅加油，土豆丁入锅先炒至变色至透明

4.下入肉丁炒匀

5.加花椒粉、糖、料酒、生抽

6.下入青笋丁翻炒，加水烧开下入豌豆、青椒丁及笋叶

7.下入豌豆

8.下入青椒丁及笋叶

9.加水烧开（吃面条时水量比炒菜要略多，如作为单品菜可不加水或加少许水）

10.淋水淀粉

11.加盐、蚝油调味

12.将杂蔬丁拌入煮熟的面条即可

13.家常美味，营养健康～

小贴士：

杂蔬丁也可单独作为菜品食用，在制作时少量加水即可。多种蔬菜搭配营养更全面。

茄丁肉酱拌面

捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况：不在凉水里过滤冲水的，直接浇上菜料的适合搭配荤菜；捞出来在凉水里过滤一两遍，沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了，我感觉吃不滤水的更舒坦，吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层，特实惠地铺在面条上：一层酱香浓郁的肉酱，一层软嫩酥香的茄丁，一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧！

茄丁肉酱拌面

原料：茄子1个，大葱半根，生姜5克，猪肉末100克，大酱或味噌酱3大匙（50克），清水适量，酱油1/2茶匙，香葱2根，面条适量，盐少许。

茄丁肉酱拌面的做法

1.大葱切成葱花，生姜剁成碎末。

2．锅里倒入少许油，烧热后先下入姜末炒香，再倒入葱花和肉末，翻炒至肉末变色。

3．加入大酱或味噌酱，香味出来后倒入酱油和1碗清水。

4．待酱汤浓稠后关火，盛在碗里，肉酱就做好了。

5．茄子洗净后晾干表皮的水分，切成1厘米见方的丁。

6．锅里倒油，油热后下入茄丁过油。

7．茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。

8．将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下后捞出，以去掉多余的油分。

9．香葱洗净，切成半厘米宽的小段，盛在碗里。

10.煮锅里倒入足量的水，水开后加1茶匙盐，水即将沸腾前下入面条煮。

11.面条煮熟后捞出，直接盛在碗里，浇上肉酱。

12．再码放一层茄丁和香葱即可，趁热迅速地搅拌均匀，热腾腾的面条就可以开动了。

美食小贴士：

1.茄丁酥香、少油的秘诀：（1）炸茄丁时油温的控制很重要，始终保持大火炸茄子，多余的油分就不会钻进茄子的纤维里，而且炸出来的茄丁特别酥；（2）炸茄子的时间不能过长，看到茄子稍微变色后即刻捞出，捞出后的茄子彼此之间也在传递热量。如果炸过了，茄子就会太软，没有酥的口感了。

2．在步骤8里将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下，这样做是为了去掉茄丁上面多余的油分。

3．除了茄丁肉酱作为捞面上的菜料，也可以试试鸡蛋西红柿、酸豆角肉末、黄瓜黄花菜炒木耳等，我感觉味道都不错。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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