菀豆粉凉拌沙拉酱

食材明细：

细砂糖2大匙，开水4大匙，米醋2大匙，红油1大匙，泰式鱼露1大匙，炒香的白芝麻1大匙，红辣椒末1大匙，葱蒜虾酱1大匙

米干凉拌沙拉酱的做法步骤：

1.取一碗，放入开水及细砂糖，搅拌至细砂糖溶化，再将米醋、红油及泰式鱼露加入拌匀。

2.最后加入炒香的白芝麻、红辣椒末及葱蒜虾酱搅拌均匀即可。

食材明细：

主料：：精制植物油350克，蛋黄200克，

辅料：：冷开水60克，芥末酱10克，

配料：：食盐7克，食糖10克，白醋5克，柠檬汁10克，胡椒粉少许，

沙拉酱的做法步骤：

1.将蛋黄纳入陶瓷盛器中，加食盐，食糖，芥末酱，胡椒粉

2.用蛋抽先慢慢搅匀，在注入少量植物油，就这样不停地边注油边搅动，当达到浓稠时放入冷开水，白醋，柠檬汁

3.再继续搅打直至把油加完，搅成浆糊状且均匀即可

食材明细：

主料： 香瓜 一个， 火龙果 半个， 香蕉 ， 五月鲜桃 一个，

调料： 食盐 ， 鸡蛋 ， 芥末 ， 橄榄油 ， 白醋 ，

沙拉酱拌沙拉的做法步骤：

1.鸡蛋打开，分离出蛋黄。

2.蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！

3.所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。

沙拉酱

沙拉酱有很多种类， 我做的这种叫蛋黄沙拉酱，一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜，不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜

食材配方

主料：

蛋黄

植物油

糖粉

柠檬汁

做法 共18个步骤

1.蛋黄打入碗里，加入糖粉。

2.用打蛋器打发蛋黄。

3.打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅，浓稠状态。

4.加入少许油（一次加一大勺左右）。

5.用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

6.继续加入少量油。

7.用打蛋器搅打（分几次加入油）。

8.随着一点点加入油搅打发，蛋黄变得越来越浓稠（如图）状态。

9.当加完1／3的油的时候，因为拉沙酱太浓稠，不好搅拌，加入1小柠檬汁。

10.用打蛋器搅拌均匀（沙拉酱加入醋颜色会变浅）。

11.沙拉酱变得稀一些的状态。

12.继续加入少量的油。

13.用打蛋器搅拌搅打均匀。

14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，沙拉酱又重新变得浓稠（如图）。

15.沙拉酱变得浓稠，再添加一点柠檬汁。

16.充分搅打均匀。

17.重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完。

18.搅打完成，做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。

食材明细：

鲜奶油200cc，白兰地酒3茶匙，番茄酱2汤匙，法式芥末酱1又1/2汤匙，柠檬汁20cc，香菜末1汤匙，巴西里末2茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

特制沙拉酱的做法步骤：

将所有材料搅拌均匀即可。