1.蚝油金针菇拌黄瓜(1)
食材明细:
主料::黄瓜两根,金针菇一把,
辅料::青椒半个,
配料::李锦记蚝油少许,
蚝油金针菇拌黄瓜的做法步骤:
1.金针菇剪去根部洗净焯水。
2.黄瓜去皮切丝,青椒洗净切丝。
3.加上蚝油拌匀即可。
2.金针菇拌黄瓜
我的2014高考食谱系列,主食、小炒、汤、主菜都有了,再来个凉拌菜配搭一下就齐活了。夏日炎炎,餐桌上怎少的了一盘清口爽心的凉拌菜?
金针菇是大家常见和的凉拌食材,因其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
我给金针菇搭配了应季的草黄瓜,红椒是为了配色,可以省略。金针菇食用前需要去根焯水,冲凉或自然摊凉之后,挤去多余的水分,才可以和其他的食材混搭。至于调味汁儿,可以只用盐、生抽、香醋和香油,喜欢味道更丰富一点的,可以炸一点花椒油或是辣椒油拌上。凉拌菜,因为清爽,因为凉快,因为激发食欲,因为免受烟熏火燎,所以夏季备受人们青睐。夏日凉拌菜,丰俭由人,味道由人。
金针菇拌黄瓜
原料:金针菇150克、草黄瓜2根、红椒半个、
调料:大蒜4瓣、盐、生抽、糖、陈醋、香油适量
金针菇拌黄瓜的做法
1、金针菇剪去根部,洗净,逐根分开;
2、入开水中焯一下;
3、捞出,迅速过凉,挤干水分;
4、黄瓜切丝;
5、红椒切丝;
6、大蒜拍扁后剁成碎末;
7、添加盐、生抽、糖、陈醋和香油,调成味汁儿;
8、以上原料混合;
9、淋上味汁儿
10、拌匀即可。
特别提示
1、食用未熟透的金针菇会中毒,所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用;
2、金针菇凉拌之前必须焯水,然后过凉,口感才会脆滑鲜嫩;
3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。
金针菇拌黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
3.黄瓜拌金针菇
食材明细:
黄瓜300克,金针菇200克,胡萝卜50克,陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量
黄瓜拌金针菇的做法步骤:
第1步金针菇切去头部、胡萝卜去皮,黄瓜去瓢,清洗干净;胡萝卜和黄瓜切丝,用小碗兑好调料:陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量;
第2步烧开一锅水,放1勺盐进去,把金针菇和胡萝卜丝放进去,等水重新煮开后捞起,放进加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分;锅里的盐水煮开后关火,把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水,捞起加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分;
第3步把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里,倒进调料,用筷子拌匀,就可以啦!
小贴士:
依依经验分享:1:你如果喜欢爽口的话,黄瓜丝可以不灼水,清洗干净以后直接放凉开水里泡泡就好;我只要是照顾孩子的口味和需要;2:凉拌菜放陈醋比白醋好吃,酸度也合适;放麻油比其他油更香点,但量不要多;3:金针菇不用煮太长时间,水开后下锅,水重新煮开就可以关火了。
4.凉菜 金针菇拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,金针菇适量,
辅料::葱适量,蒜适量,香菜适量,糖适量,醋适量,盐适量,酱油适量,香油适量,麻油适量,橄榄油适量,
凉菜 金针菇拌黄瓜的做法步骤:
1.准备好的材料。
2.金针菇焯水。
3.金针菇过凉水,控水。黄瓜去皮。
4.葱蒜香菜切沫。
5.盆中放入黄瓜金针菇 葱蒜香菜 糖醋 酱油 盐 香油麻油 橄榄油,调味。
6.搅拌均匀,
7.装盘。
5.糖醋金针菇拌黄瓜
食材明细:
主料::金针菇适量,黄瓜适量,
辅料::糖适量,醋适量,生抽适量,麻油适量,
糖醋金针菇拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜刨皮切丝。
2.金针菇去根切段。
3.将金针菇用开水稍烫后捞出沥干水分。
4.放入碗中加入适量的生抽、糖醋、和麻油拌匀。
5.成品。
更新时间:2023/11/04