“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？下面，小编为大家整理的“蚝油菇丁拌面”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
意面80公克，干香菇6朵，姜片2片，葱段1根，沙拉油1小匙，水5大匙，葱花少许，绍兴酒1/2小匙，蚝油1又1/2大匙，细砂糖1/4小匙
蚝油菇丁拌面的做法步骤：
1.香菇泡水至软后切丁备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热，放入姜片、葱段和作法1小火炒约5分钟，再加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟，最后捞出姜片和葱段，熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入意面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。
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蚝油茄汁拌面
食材明细：
主料：新鲜面条适量，胡萝卜适量，番茄适量，豌豆适量
辅料：番茄酱适量，蚝油适量，酱油适量，醋适量
蚝油茄汁拌面的做法步骤：
1，主料准备好
2，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净
3，一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁
4，锅里烧开水，将面条煮熟
5，捞出过凉水
6，锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
7，炒至断生后放面条拌炒
8，随后淋入酱汁，翻炒出香味
9，放番茄
10，拌炒均匀即可
茄丁素拌面
食材明细：
圆茄子1个，青红椒各1个，切面适量，盐1茶匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽3汤匙，蒜适量，鸡精少量
茄丁素拌面的做法步骤：
第1步茄子去皮切丁，用盐腌十五分钟，沥去水。青红椒切丁，蒜切碎，面条入锅煮熟，捞出来过一下凉水
第2步锅里油烧热，下蒜碎，出香味后下茄丁翻炒，再放入所有调味料和青红椒丁一起翻炒。加入少量水焖一会儿，撒入点鸡精，留一些汤汁即可关火。
北菇拌面
食材明细：
生面150公克，香菇5朵，芥兰菜4根，葱段少许，姜片少许，高汤100㏄，沙拉油10㏄，蚝油2小匙，米酒少许，太白粉水20㏄
北菇拌面的做法步骤：
1.香菇洗净，泡水1小时。芥兰菜洗净、切段。将处理好的香菇与少许姜片及葱段一起蒸30分钟。
2.锅中倒入米酒及高汤烧热，放入作法1与芥兰菜、蚝油，中火煮开后以太白粉水勾芡，并淋入沙拉油。
3.将生面放入滚水中煮20秒钟，捞出以冷水沖凉，再次放入滚水中续烫5秒钟后捞出沥干水份，盛入盘中。
4.最后将作法2淋在作法3面条上即可。
蚝油鲜菇
食材明细：
鲜菇1250克，蚝油0.5汤匙，酱油3茶匙，料酒，湿淀粉，精盐各3茶匙，味精1.5茶匙，清汤半杯，胡椒粉1茶匙。
蚝油鲜菇的做法步骤：
(1)将鲜菇洗净，捞出控净水。
(2)锅放植物油0.5汤匙烧三成热下入鲜菇、料酒、蚝油、清汤，烧片刻，放入精盐，酱油，味精调好口味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉出锅即可。
蚝油鲍菇
食材明细：
鲍鱼菇300公克，豌豆夹20公克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，沙拉油1大匙，A.蚝油2大匙，太白粉水适量，香油少许，B.米酒2小匙，白砂糖1/2小匙，酱油1小匙，味精少许，水200㏄
蚝油鲍菇的做法步骤：
1.鲍鱼菇洗净切条，豌豆夹去老筋洗净，分别放入滚水中过水﹝份量外﹞后捞起备用。
2.葱切段；姜片切丝；辣椒切片。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段、姜丝和辣椒片，加入蚝油炒匀，再放入调味料B煮开，续放入作法1的鲍鱼菇条和豌豆夹，待汤汁再度煮滚后芶芡，最后再淋上香油即可。
蚝油双菇
食材明细：
草菇250克，香菇(鲜)250克，油菜心150克，盐3克，料酒2克，花生油15克，蚝油10克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜3克
蚝油双菇的做法步骤：
1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；
2. 青菜心洗净切片；
3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；
蚝油四菇
食材明细：
杏鲍菇1个，白平菇8朵，凤尾蘑1大朵，香菇10朵，姜少许，香葱少许，蚝油少许，糖，盐，淀粉
蚝油四菇的做法步骤：
1.四菇切片、绰水控干，姜切片，香葱切末备用。
2.锅入适量油烧至五成热时下姜片爆香，放入四菇炒匀，加蚝油、糖调味再炒。
3.炒匀后加盐，勾芡即可，最后以香葱点缀。
蚝油杂菇
食材明细：
杂菇，黑木耳，肉糜，葱，姜，耗油，老抽，糖，鸡精，淀粉
蚝油杂菇的做法步骤：
1、黑木耳泡开，杂菇洗净切块。
2、起油锅5分热，下葱段、姜片爆香。
3、下杂菇、黑木耳，翻炒。
4、下耗油、老抽半勺（上色）糖1勺翻炒。
5、下鸡精，下湿淀粉勾芡，盛出。
小贴士：
1、耗油杂菇可作拌面浇头。
2、拌面：煮熟的面条沥干，加生抽、花生酱、醋搅拌。
蚝油海鲜菇
食材明细：
海鲜菇400克，青椒1个，剁椒适量，蚝油适量，蒜末适量，蒜末适量，盐适量
蚝油海鲜菇的做法步骤：
第1步海鲜菇洗净，切段，青椒切块锅中放油，下剁椒、蒜末炒香
第2步放入海鲜菇翻炒调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟
第3步最后加入青椒，勾芡出锅
小贴士：
厨房小语：蚝油已有咸味，盐要酌量放
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