没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“新式广式糕点—青汁桃粿”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：大麦若叶青汁12g，粘米粉500g，生粉50g，去皮绿豆500g，
辅料：：油适量，芹菜适量，盐少许，
新式广式糕点—青汁桃粿的做法步骤：
1.粘米粉中用筷子画圈慢慢加入滚烫的开水，搅拌均匀。让粘米粉熟透 然后加入生粉，青汁用水调稀均匀加入面团中
2.搅匀后，加入少许 油用手搓成团。包上保鲜膜备用。 。
3.提前将绿豆泡一个晚上，蒸半个小时。下油炒绿豆压成泥，加入芹菜 、盐。
4.取适量面团，捏薄捏成碗状。放入绿豆，包起来。将包好的粿放入模具中，印好拿 出。并将做好的青汁桃粿热水下锅15分钟。
5.15分钟后，大功告成
小贴士：
1、在搓面团时下油是为了防止粘手哦o(≧v≦)o
2、粿中的馅料可以随个人喜好更换 ，如:糯米；芋头；韭菜等
3、使用的绿豆一定要提前一晚泡好哦，这样的绿豆才会软
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红壳桃粿
食材明细：
主料：：泰国香米适量，香菇适量，
辅料：：虾米适量，板栗适量，豆腐干条适量，芹菜适量，五花肉适量，胡椒粉适量，银杏适量，冬瓜糖适量，白芝麻适量，粿条适量，粘米粉适量，生粉适量，红曲适量，
配料：：味精适量，盐适量，白糖适量，
红壳桃粿的做法步骤：
1.准备咸味的馅料：香菇泡发切丁、虾米洗净切小块、板栗去皮切小块、豆腐干条炒后压碎、芹菜切粒、五花肉切成较窄的薄片。
2.热锅下油，材料放锅里中火煸炒，芹菜要后放,再加入味精、盐和胡椒粉（或者是五香粉）。
3.电饭锅先煮米饭，糯米、泰国香米按3：2比例混合煮，水要少放，2杯米加1杯半水就够。将煮好的米饭取一部分与咸馅料拌匀。
4.准备甜味的馅料：处理过的银杏（去苦味和腌过糖）、冬瓜糖切丁、白芝麻（炒制过）、白糖
5.取另一部分剩下的米饭与甜馅料拌匀。
6.馅料准备好后要等放凉了才能包。准备粿皮：粿条、粘米粉和生粉比例3：2混合、红曲一丁点（着色用）。
7.准备粿模，红色的是传统的粿模形状，这次用新买的桃形月饼模。
8.粿条开水下锅煮软。
9.煮软的粿条沥干放盆里，加入用水调开的红樱米和粉。红曲是着色用可以不加，因为拜神用才要红色。这次加多了，看起来量很少，蒸出来好红，量要掌握好。
10.用筷子搅均。
11.和成光滑的粉团。
12.粉团均匀分成小块，压平包入馅料。这是咸的。
13.包入甜馅料。
14.整成像三角形状。
15.放入模内印制好。
16.锅内水烧开下锅大火蒸13分钟。蒸出来好红，红曲下多了。
17.蒸好的样子。蒸好后放凉，吃时下锅煎两面脆即可。
小贴士：
1、粿皮的制作可以不用粿条，以前的做法就只用粘米粉做皮，现在也有加入生粉和粿条的，煎出来更脆。
2、腌制银杏：买来后用锤子打、去壳、放水里煮后再去皮，对半切去芯，银杏肉用清水浸泡，隔一两个钟头换次水，来回换几次至无苦味。浸泡好的银杏肉洒上砂糖腌制，可冷藏，要吃的时候再拿出来。
3、馅料的调味可稍浓一点，因为包入皮再蒸制后味道被皮吸掉一部分。
潮汕粿汁
食材明细：
主料：：糯米粉8匙，生粉2匙，香菜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，
潮汕粿汁的做法步骤：
1.混合糯米粉跟生粉
2.加少量水搅拌，注意不要一次加太多水。
3.搅拌到无颗粒
4.加入少许盐
5.锅里坐水，煮沸腾，一定要煮到水沸腾哦
6.刚刚调好的浆往锅的旁边泼
7.等待米浆结硬迅速铲下锅里
8.稍煮片刻
9.加入油，香菜，葱花，盐适量
10.盛起后加入卤蛋或者卤料，我加了大菜煮肉。
小贴士：
注意煮的时候要把粿汁煮熟透，煮熟透了的果汁好好吃口感香糯，非常弹牙。
【广州】广式豉汁虎皮凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪500克，青椒1条，红椒1条，花生米20克，阳江豆豉10克，葱10克，麦芽糖1汤匙（焯水），白醋2汤匙（焯水），浙江红醋3汤匙（焯水），清水500毫升，姜10克，蒜末10克，
辅料：：豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，红腐乳1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉5克，鸡精5克，红曲粉2克，五香粉5克，水淀粉3汤匙，白糖2汤匙，
【广州】广式豉汁虎皮凤爪的做法步骤：
1.鸡爪买回来解冻，减去脚趾，分成两半
2.用清水加入适量的黄酒泡鸡爪去腥，去血水，这样泡过的鸡爪没有腥味，大概泡两个小时，如果急着做泡半个小时也可以，
3.焯水的浙江红醋3汤匙，白醋2汤匙。麦芽糖1汤匙
4.汤锅烧水加入醋和麦芽糖搅匀，
5.水开放入鸡爪
6.焯到鸡爪变白色就捞起来
7.用蒸笼把鸡爪摆开晾干水份，也可以用电风扇吹，或者电吹风机吹干都可以，
8.油下锅6-7成油温下鸡爪，一定要盖上锅盖，因为鸡爪炸的时候会爆炸，会把油溅出来，以免烫伤，要小心哟，
9.炸到鸡爪金花色就可以捞出来
10.有冰水就泡到冰水里，没有冰水用凉水也可以泡4--6个小时再用
11.这些蒸凤爪的芡汁调料（花生米要提前泡发）喜欢吃的也可以多放点，水淀粉3汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙。生抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，红腐乳1汤匙，葱姜蒜末一共30克，白糖2汤匙，阳江豆豉10克。五香粉5克，胡椒粉5克，红曲粉2克，鸡精5克，（喜欢辣的可以加点辣椒酱）我做的是微辣的，豆瓣酱已经有辣味了。
12.除了葱姜蒜末，豆豉，花生米以外，其他的全部调料倒在一个碗里调成料汁.搅拌均匀
13.锅里放少许油，爆香葱姜蒜末，加入豆豉炒出香味，
14.加入调制料汁加入花生加入泡好的凤爪拌匀，可以试尝一尝味道，是否够咸，没上蒸锅前拌好的料汁可以偏咸的。口味各家调整，适合便可！
15.码好盘在上蒸锅蒸30分钟，如果用高压锅蒸15-20分钟就可以
16.用青红椒装饰下，上桌了，老板来两份豉汁凤爪。
小贴士：
关于虎皮凤爪，百家百味！做法颇多，众口难调，我们平时去早茶点吃到的也是每家口味不同，各有特色，建议每个人调整一下配料，调到适合自家口味更好！还有本人太懒了，整整一年没更新菜谱，请各位谅解！提前祝大家新年快乐！
广式粽子
食材明细：
主料：：瘦猪肉0.5KG，广式腊肠8根，糯米2KG，咸蛋黄35个，去皮绿豆1KG，粽叶3扎，草绳1扎，
辅料：：李锦记醇味鲜适量，水发干香菇20朵，橄榄菜1瓶，王守义十三香适量，姜适量，叉烧酱适量，食用纯碱微量，
广式粽子的做法步骤：
1.去皮绿豆用清水浸泡一夜。
2.因为女儿和我都讨厌肥肉，所以选用了瘦肉。用适量醇味鲜、鸡精、水发干香菇、王守义十三香、叉烧酱及姜提前一天放入冰箱冷藏腌制。
3.粽叶及草绳提前一天用热水浸泡，包前用清水洗净即可。
4.广式腊肠切成1CM左右厚片。
5.糯米提前洗净浸泡一夜，包前1小时用极少量的食用纯碱拌匀（切记不可放多，只要米色微变黄即可），再加入一瓶橄榄菜拌入（今年突发奇想在糯米里加入橄榄菜，没想味道很好哦）。若是不爱橄榄菜可不加入改成加盐或五香或十三香都可以的哈。
6.摆好包粽子所需用料就可以开始啦！
7.这咸蛋黄在淘宝网上找了好久，终于找到了现在这家成交量大又没差评的店。
8.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。
9.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。（腌制用的姜不可放入）
10.叠加完内馅后在上面覆盖一勺去皮绿豆，最后再覆盖一层糯米。
11.包法如图，先将一端尾叶交插按压对折，折往下。
12.接着将另一端如法炮制。
13.用草绳系好两端就成了。
14.草绳要系得紧些但又不可太紧哦！
小贴士：
新手包粽子，粽叶可多放些以免不熟悉导致叶子爆裂。糯米拌入食用纯碱是为了让米起糊化做用。
广式双皮奶
食材明细：
主料：：木瓜半个，
辅料：：鸡蛋3个，牛奶1袋，
配料：：糖两勺，
广式双皮奶的做法步骤：
1.大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。
2.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。
3.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。
4.蒸锅上气，将覆盖了保鲜膜的牛奶碗另两碗里放入木瓜跟牛奶放入，文火蒸15分钟，最初做可以用牙签挑下奶底，没有液体就说明好了。做多后熟悉了，不挑也没有关系，关火后继续焖5分钟。
小贴士：
1、我喜欢牛奶中先放糖再煮，总感觉比糖直接入蛋清中更容易融化。
2、第一次结的奶皮，从中倒出牛奶时要格外小心，我常用牙签挑起奶皮，感觉比用筷子对奶皮的损伤小多了。
3、牛奶倒出后，碗底最好还要留一部分奶，目的让奶皮不沾碗底，否则奶皮一沾上碗底很难完整分离，最终就只能是单皮奶，虽然这并不影响口感，但总觉得名不副实哈。
4、蛋清打完后会有很多泡泡，建议用滤网过滤后再倒入奶液中。讲究的，最后的蛋奶混合物也可以过滤下，确保成品的细腻质地。蛋奶液倒入容器中不可太满，八分足矣，否则挨到保鲜膜，会影响奶皮的完整性。
5、蒸时碗上一定要覆盖保鲜膜或盘子，既防锅中水滴落下来，影响口感，又防蒸成蜂窝状。
6、120毫升奶需一个蛋白，只多不少，以此类推，蛋白太少影响凝结效果。
清明粿艾叶青团
食材明细：
主料：：艾叶150g，
辅料：：糯米粉125g，粘米粉125g，绿豆一小把，红豆一小把，糖适量，花生油少量，
清明粿艾叶青团的做法步骤：
1.红豆绿豆提前煮好，然后倒入不粘锅中不断翻炒。
2.加入适量的糖和少量油（以防粘锅），炒至下图状态不要过湿或者过干。
3.艾叶自己种的，摘了一把回来，洗干净。
4.水烧开，放一小勺小苏打，放入艾叶煮三五分钟，捞出过冷水，挤干水份。
5.放入破壁料理机打碎。
6.我这个量艾叶汁260g，加入糯米粉125g，粘米粉125g，喜欢甜的可以加点糖在粉团里面，和匀！忘了拍图。
7.皮30g，馅料10g，分别搓匀。
8.手上戳点油（防粘手），把馅料包进皮里，搓圆，每个青团表面刷一层薄薄的油。
9.我这个量可以做17个青团，如下图，准备入锅。
10.水烧开，放入青团蒸10min，取出晾凉。
11.稍微凉一点，吃起来口感更弹，可以开始享受喽。
小贴士：
1.喜欢吃甜的，粉团里面记得加糖！
2.糯米粉和粘米1:1，口感会更好，既不会太粘也不会太硬！
3.稍微放凉吃口感最佳！
【广式】蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：猪梅肉250g，杏鲍菇1个，蜂蜜60g，
辅料：：含盐黄油15g，盐2.5g，生抽30g，老抽10g，白砂糖15g，黄酒15g，
【广式】蜜汁叉烧的做法步骤：
1. 将猪梅肉切成粗扁条，厚度大约在2-3cm之间，然后放入沸水中略煮1~2 分钟至外熟内生，这时将肉取出放到一个比较深的容器中。
2.将猪梅肉用白砂糖、蜂蜜和黄酒搅匀并充分抓拌均匀，然后加以腌制，时间约在1-2小时，让猪梅肉充分吸收白砂糖和蜂蜜的糖分。
3.然后将生抽、老抽、盐放入，搅拌均匀，放入冰箱再腌制一夜，使味道充分渗透，将腌制后出的汤留用。
4. 按下“烘烤键”，将温度设定为170℃，按下“定时”键将时间设定29分钟（含预热时间约5分钟）。合上上下两层烤箱盖，按下“启动/停止”键，预热完成后，将肉放在烤盘中，置于主烤箱上层。
5.杏鲍菇洗净切片略焯一下。在杏鲍菇片上面抹好黄油，放在上层焙烤盘中，置于上层加热烤箱。
6.在烤制的过程中，需要分4-6次将留好的汤汁（为了口味更佳，可在后期多混入一些蜂蜜），均匀刷在肉的每个面上注意取出刷酱的时候不要刷得太厚，并且时间不可过长，以免影响烤制温度。如果相比于图片，肉块的厚度不足，可能需要适度减少烤制时间，或者将烤制温度降至160℃。
7.不断刷均匀，烤出来是均匀的颜色。
小贴士：
单是叉烧两个字就足够让人口舌生津，更何况涂上了一层诱人的蜜汁。酱油、糖和蜂蜜的朴素组合经过烤制，蜕变成最诱人的蜜色酱汁，和滑嫩的叉烧肉简直是天生一对。
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