食材明细:
小米辣椒200g,大蒜两个,盐50g,二锅头少许
自制剁辣椒的做法步骤:
第1步原料:辣椒、蒜、豆豉、白酒辣椒洗干净,晾掉水分。
第2步把辣椒和蒜头剁碎腌制剁椒的瓶子,里外都擦干净水分放入:剁椒、蒜末、豆豉
第3步放入少许糖,多放点盐倒入白酒(倒入1汤匙白酒)
第4步腌制一周完成
小贴士:
腌制剁椒的时候:一定要记得所有器具都无油无水~
食材明细:
青椒,开水,盐,坛子
白辣椒制作的做法步骤:
1.青椒剪去蒂子(不要扯,防止进水)洗干净;
2.烧大锅开水,将青椒倒进去打个滚捞出来,放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒;
3.一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了,记得给辣椒翻边,否则没有晒到的那面就会是绿色滴;
4.傍晚收进来,拿剪刀一只只辣椒剪开,再拿盐拌匀了(可别用手哦,最好是戴手套或者找东西拌,辣到手偶可不负责);
5.第二天,继续放到烈日下晒一天;
6.傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了(用密封盒装上入冰箱也可以,就是会少了坛子腌着的香味);
7.呵呵,最后一步就是随吃随取了,拿出来炒肉肉就可以了,随便你怎么弄~(还可以学我老大,没事做的时候去捻一只出来直接就送进嘴巴嚼,呵呵,这样光吃可是蛮辣的~老大说很过瘾哈~)
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