中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印(1)，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：糯米粉200克，

辅料：：干玫瑰花8朵，清水130克，砂糖15克，糖桂花适量，

配料：：粘米粉50克，

中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印的做法步骤：

1.糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。

2.搓成絮状，手一抓成团。　

3.一搓就碎开这样的湿度就可以了。

4.蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。

5.粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。

6.把年糕放入面包机里，启动7和面程序。

7.让年糕搅拌上劲。

8.15分钟后暂停面包机。

9.取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。

10.拿出年糕团。

11.手里抹油，分成六份用手压扁。

12.然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。

13.用心形模具将年糕压出形状。

14.蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。

15.蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。

小贴士：

1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。

2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。

3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。

4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意思的。

5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好，要不然会开裂发霉，冷藏贮存，可长达二个月。

6、这款年糕口感劲道弹牙，但非常粘手，最好用面包机或厨师机来揉面，我是用东菱DL-100来揉年糕。

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茶盅蒸蛋之心心相印（情人节礼物）的做法

让老公心情愉悦才能对我更好，蒸个蛋取悦下他，一会儿便可为所欲为了！哇哈哈哈！

材料：

鸡蛋2个，胡萝卜1根，豌豆尖1把，，

茶盅蒸蛋之心心相印（情人节礼物）的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，清洗胡萝卜，冷水煮熟（我这煮的比较多，剩下的晚上炒了吃，不浪费资源的表现）

步骤3，把鸡蛋磕碗里

步骤4，使劲打散，中途放盐继续调，然后加凉白开，水和蛋的比例1：1

步骤5，找两个漂亮的茶盅，蛋水混合液过筛缓缓倒入茶盅，表面不要有气泡，封上保鲜膜，涨水上蒸10分钟（我直接架在煮胡萝卜上面蒸，又节约了一次资源）

步骤6，煮熟的胡萝卜切2mm厚片，然后剪出心形，最好两大两小。

步骤7，开水汆过的豌豆尖围绕成圈，形成花环状，胡萝卜一大一小放中间，形成心心相印！

步骤8，完成，是不是秀色可餐啊？

心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】(1)

食材明细：

主料：：糯米粉150克，红心火龙果半个，豆沙馅60克，红曲粉3克，

辅料：：澄粉30克，菠菜汁适量，果味粉5克，

心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】的做法步骤：

1.糯米粉，澄粉混合均匀。火龙果菠菜用料理机打汁过滤备用。

2.面粉分成三份（多，中，少）主色面团是红色要多一些。火龙果汁加热后倒入面粉里，边倒边搅拌。同样方法做好绿色面团。黄色用的少可直接和面。

3.三色面团分别取下一小部分放入开水锅里煮漂浮起来捞出。

4.煮好的面团和生面团放一起混合揉均匀。（这样做出来的面团包的时候不散开，无论怎么包都不会露馅）

5.同样的方法做好的三色面团，非常的柔软。

6.手上粘少许糯米粉把豆沙搓成小圆球备用。

7.大号吸管从中间剪短，顺着纹路压下去再捏一下形成小心形模具。

8.面团分成小剂子（12克）按扁放上豆沙馅（6克），手上抹少许油防粘。

9.包好后模具里也抹上油防粘，放入汤圆按出心形。

10.取少量红面团加入少许红曲粉揉均匀使面团更深红。

11.擀成薄片，用吸管刻出小圆形。

12.六七个一组放到一起。

13.竹签在中间压一下。

14.从一端卷起来。

15.用竹签直接压断。

16.形成了两个迷你玫瑰花。

17.放到做好的心形汤圆上，再做小绿叶子点缀，用水粘住。

18.面片刻出心形图案。

19.放到汤圆上。花型点缀可随个人喜好随意摆放。

20.从左依次为：玫瑰花，蜡烛，心心相印，LOVE，气球，红酒酒杯。（各种搓细长条、小圆球来组合图案）

21.剩下的面团也可做圆形汤圆，红面团搓细条做鞭炮，黄色面团做火花。

22.红色面团搓圆球分切两半，用竹签压出灯笼纹路。

23.抹少许水粘到汤圆上，黄色面团做灯穗儿。

24.粘上黄色方形面片，绿色面搓长条组合成“春”字。（发挥想象力纯粹DIY）

25.做好的汤圆放到抹上底油的盘子里，放开水锅里蒸5--7分钟即可，趁热食用。

26.成品图，颜色非常漂亮~~~

27.成品图，香甜软糯~~~

28.成品图，迎春接福~~~

29.成品图，粉红汤圆心心相印~~~

30.成品图，祝福有情人终成眷属~~~

31.成品图，浪漫情人节~~~

步步高升：高升排骨

食材明细：

主料：：肋排500克，蒜三瓣，姜两片，

辅料：：黄酒15ML（1大匙），米醋30ML（2大匙），细砂糖3大匙（约40克），生抽60M（4大匙），清水75ML（5大匙），

步步高升：高升排骨的做法步骤：

1.肋排切成小块用水冲洗干净。

2.用清水泡一会，将血水倒掉，来回的淘洗干净。

3.肋排沥干水份。

4.用15ML的量勺，准备三大匙的细砂糖备用。

5.锅内倒入少许的油，放蒜片姜片。

6.倒入沥干水份的肋排，煎炒至表面金黄

7.倒入1大匙黄油。

8.倒入2大匙米醋。

9.倒入3大匙细砂糖。

10.倒入4大匙生抽。

11.倒入5大匙的清水。

12.用最小火炖50分钟，至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。

小贴士：

1、我用的是兔子家的铸铁锅，锁水的效果奇好，因此就是以上的调料放进去，炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。
2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色，开始炖的时候色没有成品这么深，但是最后收汁的时候就上色了。
3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。
4、全程不用再加盐了，成品是偏甜口的，做为北方人的我，感觉能接受，并且很好吃。

步步高升——步步糕

食材明细：

主料：：小鸡蛋五只，低粉120克，

辅料：：糖50克，玉米油50克，牛奶50克，

配料：：盐少许，白醋几滴，山楂糕四片，

步步高升——步步糕的做法步骤：

1.将蛋清蛋白分离。

2.把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。

3.加入牛奶和过筛的面粉。

4.搅打均匀无颗粒备用。

5.蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。

7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

8.倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。

9.烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。

10.切成与山楂糕同等宽度的长条。

11.放上一片山楂糕。

12.再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。

13.再放上一块山楂糕卷起即可。

心心相印菠菜

食材明细：

主料：：菠菜220克，

辅料：：盐适量，味极鲜适量，芥末酱适量，

心心相印菠菜的做法步骤：

1.很新鲜啊，阳台种的菠菜，有机蔬菜哦

2.今天摘的，洗净，切长度约3厘米的段，锅开水，放入菠菜滴一点点油，煮十几秒钟，用漏勺盛出菠菜，放入冷水中冲洗，用两只手攥成菜团，挤去多的水

3.芥末酱加味极鲜加少许盐调匀，倒在菠菜里，拌匀，取模具放到盘中，将拌好的菠菜放在里面，轻轻用手摁，压实，一手摁住菠菜，另一只手轻轻抬起模具。在菠菜上撒少许芝麻，

4.再放上胡萝卜刻的心形，放一粒枸杞子装饰

步步高升---茄子年糕

食材明细：

主料：：火锅年糕适量，

辅料：：茄子适量，

配料：：豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，酱油适量，冰糖少许，料酒适量，色拉油适量，蒜末适量，生粉适量，

步步高升---茄子年糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.准备酱料。

3.先将酱料混合调匀备用。

4.茄子切斜刀块。

5.放到盆中，加入生粉，量可以裹匀茄子就行。

6.然后颠一下盆，让生粉可以均匀的裹匀茄子，年糕分成一条条。

7.锅中烧热油，油温表面冒烟的情况下，可以放入茄子少许炸1分钟左右捞出，再放入其余的茄子再炸1分钟。（油温高，火力大，炸的时候就不太会吸油了）有时间可以再复炸一次。

8.控油捞出，年糕也放入到油锅中炸至表面有微泡捞出控油。

9.锅中留底油，放入蒜末爆香。

10.倒入调好的酱汁小火翻炒至糖化起泡。

11.然后倒入茄子翻炒让酱汁都裹在茄子上。

12.汁太干可以加适量的料酒再翻炒，然后倒入年糕翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.年糕和茄子都得过油炸一下，这样炒出来就跟饭店的一样美味，而且做的时间也快。

缺点就是比较耗油，我有一个好方法，就是当天要炸其他的东西，都可以用在一起了。

2.年糕我认为选择长细条的火锅年糕，这样比较好看。

3.酱汁可以换自己喜欢的，一定要放糖才好吃，有了酱汁就不需要加盐了，不然味道就太重了，不健康。

4.在炒的时候，火力比较大的时候，会把汁给炒没了，所以要加些料酒，一是提香二是防止菜太干或焦掉。（不要用水，会把味道冲淡）

5.最后撒些芝麻和芹菜叶点缀一下更美观。