粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉又名榨鲊,馇肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。下面一起来看看粉蒸肉的做法家常做法，希望对你有帮助!

粉蒸肉做法一

1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。

2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。

3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。

4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。

粉蒸肉做法二

1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。

2、搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。

7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

8、将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。

10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即。

粉蒸肉做法三

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

小诀窍

1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。

2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、

粉蒸肉的做法

主料：五花肉500g、蒸肉米粉适量、土豆1个

配料：姜末，蒜末，葱花，食盐，生抽，耗油，胡椒粉各适量

步骤一、将五花肉切成2毫米厚的薄片，加入一个较大的汤碗，然后进行调味，加入1汤匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入1茶匙的胡椒粉，然后搅拌均匀腌制一会

步骤二、五花肉腌制片刻后，加入姜末，蒜末，加入1/3碗清水，再加入适量(约半碗量)的蒸肉米粉，再用手抓匀，使每一块五花肉都裹上蒸肉米粉，然后放一边备用

步骤三、土豆去皮后切成滚刀块，切好后准备一个吃面的大碗，把刚刚腌制好裹上蒸肉米粉的五花肉先垫上一层在碗底，垫好之后，把土豆放碗中间铺好，再把剩下的五花肉放上面，把土豆包在五花肉的中间!

步骤四、大碗里的五花肉铺好之后，起蒸锅，蒸锅上汽之后，把装有五花肉的大面碗放蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸1个小时

步骤五、蒸了大概一个小时左右，五花肉蒸至软糯咸香，香气四溢的时候即可起锅，起锅后找一个较大的扁盘子，把扁盘子盖在蒸肉的汤碗里，然后倒扣回来，把汤碗轻轻的拿走

步骤六、汤碗拿走后，可以在粉蒸肉上面撒一些葱花点缀一下，这样一道肥而不腻，软糯咸香的家庭版粉蒸肉就做好了

粉蒸肉于我而言承载着很多美好的回忆读书的时候，最爱吃的就是这道菜逢周末，和同学一起到街边的“蒸格格”要个粉蒸肉吃得格外香自己成家立业后，买了超市的蒸肉粉来做完全不是那个味道于是每次的蒸肉粉还是自己亲自来炒来朋友这道菜也是经常上的蒸出来的味道非常好少油又健康，招到无数朋友的喜爱今天的蒸肉粉我改了做法为了更加健康我用五谷杂粮炒香后打成的粉油也用得少因为五花肉油脂含量比较高为了减少油脂摄入这道菜我只用了一点点油做出来口感稍微粗糙不过我个人非常喜欢的粗粮纯正的香味都散发出来了再加上红薯，吃起来一点不腻营养很全面哟，而且味道很不错今天用美的蒸宝宝来蒸的比普通蒸锅好用多了上汽快、受热均匀清理起来省时间做这个的时候家里临时来客人正好锅里炒菜，这里蒸菜，两不耽误很快就能做一桌菜有个好的蒸汽炉真的很重要参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#

材料：

五花肉300克，红薯一个，五谷蒸肉粉150克，生姜一块，大葱一段，生抽适量，油少许，豆瓣酱适量，盐少许，，

五谷粉蒸肉元气挑战美一天的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料。

步骤2，五谷蒸肉粉的制作：将糙米、燕麦、小米、高粱、青稞、大米等五谷清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟左右，然后用料理机打成细颗粒状，不用打得太细，稍微有颗粒吃起来口感更好，一次可以多做点，密封好，随用随取。

步骤3，五花肉入锅煮到八九成熟。

步骤4，红薯切块备用。

步骤5，豆瓣酱剁细、葱姜切成末。

步骤6，五花肉切成片。

步骤7，五花肉里加入少许豆瓣酱和生抽抓匀。

步骤8，锅里加入适量油烧到四成热，加入五谷蒸肉粉、豆瓣酱、葱姜末、少许盐，翻炒一下，然后加入适量开水调成泥状。

步骤9，五花肉放入均匀裹上蒸肉粉。

步骤10，将五花肉摆放入大碗中，不要按压紧了，留一些空隙，表面装上红薯。

步骤11，打开美的蒸汽炉的盛水壶，打开盖子，加入纯净水，盖好盖子安装好

步骤12，放入蒸汽炉里

步骤13，选择菜单，调好时间

步骤14，关闭好门，蒸35分钟左右

步骤15，出炉倒扣出来撒上葱花即可。

步骤16，成品图。

红薯含有丰富淀粉、膳食纤维、胡萝卜素和各种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，红薯有利于减肥、健美。红薯还有通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。我这里就不多说了，多吃红薯好处多多哦参与活动:#传家乡蒸菜，赢方太蒸箱#

材料：

五花肉适量，蒸肉米粉适量，食用油适量，姜米少许，泡辣椒4个，郫县豆瓣少许，红薯2个(大约有700g左右)，葱(小葱)少许，香菜少许，花椒面、辣椒粉、味精各少许，

李孃孃爱厨房之一一红薯粉蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，先上一个成品图哦！

步骤2，红薯洗净去皮切成两半待用

步骤3，五花肉洗净沥干水分待用

步骤4，把五花肉切成薄薄的片

步骤5，蒸肉米粉

步骤6，先把红薯切成小粒，放适量郫县豆瓣、蒸肉米粉、加入少许的食用油搅拌匀均匀后待用

步骤7，在把沥干水分切成薄片的五花肉，放适量的姜米、泡辣椒、蒸肉米粉、食用油搅拌均匀腌制一会后，把肉片均匀的放在拌匀的红薯的表面。用蒸锅蒸大约四十分钟左右就可以了(一定要用大火哟)。

步骤8，这是蒸好了的红薯粉蒸肉，起锅后撒上少许的葱花、辣椒粉、花椒面、味精、香菜拌匀即可开吃哦。在这个季节红薯蒸肉非常好吃。

步骤9，最后在上两张美图供大家流口水哟

步骤10，哈哈哈哈

粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。在我很小的时候，在湖北住过一段时间。对于那里的一切，我已经不怎么记得了。但时至今日我还会想起，每当传统佳节，在村里的流水席上，大厨掀开蒸笼盖、取出粉蒸肉的那一刻，那一碗一碗热气腾腾、肉香满溢的粉蒸肉...至今回想起来都会感到非常幸福。让粉蒸肉如此美味诱人的关键是什么呢？答案是：五香炒米粉。蒸肉五香炒米粉可去超市购买，也可以在家自制，过程很简单。在中国，各个地方菜系的粉蒸肉菜谱略有不同，但制作炒米粉的方法很相似。烹饪是一种艺术。粉蒸肉，这道简单又不平凡的菜肴，兼具独立性与包容性，真正体现出了中华烹饪文化的博大精深。

材料：

五花肉，切成2cm的肉块500g，长粒米6汤匙，糯米3汤匙，芋头500g，生姜末1茶匙，绍兴酒3茶匙，豆腐乳（白色或红色1块，辣豆瓣酱（或原味豆瓣酱）1汤匙，五香粉1茶匙，糖½茶匙，花椒¼茶匙，八角¼个，水½杯，生抽3茶匙，葱，切碎1根，，

地道湖北家乡菜 | 芋头粉蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，腌制五花肉。将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。

步骤2，在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。

步骤3，翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。

步骤4，接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。

步骤5，芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。

步骤6，将芋头放入腌好的五花肉中。另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。

步骤7，将所有食材混合均匀。

步骤8，将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。

步骤9，大家可以像我一样整齐地将五花肉和芋头摆好，但不摆盘随意放也没关系，一样会很好吃。

步骤10，准备好蒸锅，倒入2-3升的水。将碗放入蒸笼上，盖上锅盖。先用大火将水煮沸，然后调至中火，蒸70-90分钟。注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。

步骤11，从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉，小心地倒扣在一个盘子上，最上面撒点葱花。

步骤12，芋头粉蒸肉大功告成，快和家人一起尝尝吧！