食材明细:
主料::牛腿肉带骨 2-3片 约750 g,洋葱大半个,胡萝卜1根,芹菜2根,
辅料::葱白适量,蒜1个,番茄罐头250-300 g,番茄沙司1大勺,香叶2片,欧芹叶适量,柠檬皮适量,
配料::辣椒1-2个,红酒200 ml,牛肉高汤适量,
西式的番茄牛腿煲的做法步骤:
1.部分材料一览。有烤箱也沙煲两种做法。牛腿肉两面轻轻地划几刀。洋葱、蒜切碎,辣椒、葱白切圈,胡萝卜和芹菜去皮、去筋切成小块。
2.锅里给少油,小火将牛腿肉两面煎到变色。然后盛出,备用。
3.换锅。给少油,烧热。洋葱、蒜、葱白、辣椒炒香。
4.然后加入芹菜和胡萝卜,炒到出香后,加入番茄沙司,炒开。
5.倒入红酒,烧到酒精挥发。
6.我用的沙煲方法,将步骤4里炒好的蔬菜,倒入沙煲,然后加入牛腿肉,再倒入罐头番茄、香叶。如果用烤箱方法,则是将所有的放入一个烤箱容器里,盖上锡纸。
7.加入牛肉汤,没过所有食材,给少量盐。沙煲的话,用小火,上盖,保持微微沸腾;烤箱的话,中上层,用上下火,从下面加热,160度。2小时。中间给肉翻一次面。
8.2小时过去后,沙煲,烤箱容器或者从烤箱取出,放在炉子上,中火,不加盖,加热30分钟。
9.牛肉不加盖30分钟。沙锅煲的牛腿已经脱骨,去骨装盘;烤箱出来的牛肉还是整块的,整块装盘。煮牛肉的汤汁再次煮开,有需要的话再收水,加盐和胡椒调味,淋在肉上。撒上欧芹叶和刨成丝的柠檬皮,即可。
小贴士:
1.没有罐头番茄的话,也可以用新鲜番茄,过滚水后去皮。牛腿煲里再加少量干的罗勒和牛至叶。
2.图片底下是藏红花Risotto。做法参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100yog2.html吧,这里就不写了。
前几日赶个集,人品好遇到那种特葱绿葱绿的鲜嫩细小的黄瓜,所性买了一些,用酱油渍些,这可是餐桌上不经意的,可口给力的小菜哟。喜欢简单的东西,简单做法,简单的味道。就犹如这道“酱油渍小黄瓜”,心怡。
材料:
迷你黄瓜400克,小红尖辣椒适量,肉蔻适量,肉桂适量,八角适量,柠檬适量,酱油适量,姜适量,
酱油渍小黄瓜 的做法的做法步骤:
步骤1,准备的主要食材如图。
步骤2,先把八角、肉桂、肉蔻,倒入锅内烘一下,让其香味散发更浓郁一些;倒入适量的酱油;切好的姜片;干柠檬片;
步骤3,之后再倒入干辣椒;把酱油煮开小火再煮15分钟;放凉后,把洗净的小黄瓜放入煮好的酱油里;之后拿个小碟子压住小黄瓜,盖好盖子放到阴凉处渍1-2天;
步骤4,这样餐桌上一道可口给力的“酱油渍小黄瓜”就做好了。
步骤5,特别是早上,一碗白粥,几片煎馒头片,再就上几口“酱油渍小黄瓜”简单,可口,吃着很舒服。
材料:
对虾王一盒,番茄沙司半瓶,糖两茶勺,盐少许,植物油,,
干烧番茄对虾王的做法的做法步骤:
步骤1,将虾洗净,除去虾须和虾线,再次冲洗干净备用。
步骤2,锅中放入植物油,油温5成热时,下入虾炸到两面变色即可捞出。
步骤3,另起锅再次倒入植物油,放入番茄沙司和白糖翻炒。将虾倒入番茄沙司中使其虾都粘裹住汤汁加入盐即可。
材料:
• 虾仁250克• 带子100克• 鸡蛋4个,• 白芝麻1查匙• 水2茶匙• 盐,胡椒粉• 油• 芝麻油1查匙• 葱2根彻丝• 红圆椒1个彻丝• 大蒜1瓣彻碎• 茶心1斤彻段• 生抽1茶匙• 蚝油1茶匙,
西式海鲜芙蓉 的做法的做法步骤:
步骤11,. 先将芝麻爆香2. 将鸡蛋加2茶匙水,盐和胡椒粉打散,将油锅加热倒油,倒入1半鸡蛋煎1块芙蓉。重复一次煎第2块芙蓉。3. 下油爆炒虾仁和带子,在虾仁变成红色时,倒出到碗里备用。下油,爆炒大蒜,菜心,红椒,最后放葱,下生抽,蚝油,最后用芝麻油包尾。4. 将炒好的东西,铺平在一张鸡蛋芙蓉,然后再讲另外一张盖在上面,然后对半彻开,余下的海鲜可以铺在上面,撒上芝麻。成为俩人份量的海鲜芙蓉。
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