中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看如何挑选干海带？干海带的挑选方法，还请多多关注我们网站！
海带素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
干海带的挑选方法1、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。
2、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
3、海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。
4、选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品----甘露醇。
5、颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。
海带变软小窍门
方法一：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。
方法二：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
海带的食用禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
97msW.com相关推荐
如何挑选干虾仁
日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的虾仁好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
干虾颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。外形：体形完整，大小均匀，干度足。肉质：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。
买的时候应该注意以下几点：应遵循“一看、二尝、三试验”的程序
一看：就是看外观，凡色泽异常，外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外层，而自然海米光泽度好。
优质海米：(1)颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。
(2)外形：体形完整，大小均匀，干度足。
劣质海米：(1)颜色：呈褐红色，没有光泽。
(2)外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有。
另外，买的时候不要卖那种看上去很白的地那种。闻一闻有没有氨味。没有奇怪的气味就可以。很白的海米是被漂过的。
二尝：就是尝口感
优质海米：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。
劣质海米：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多，无鲜香味，无嚼头，如同
木渣。
三试验：就是染色明显的海米可以在潮湿的白纸上划出红（黄）色的痕迹。
想要身体健康我们一定要多吃新鲜和营养的食物，通过对什么样的虾仁好的一些介绍，我们在购买的时候就能够遇到更新鲜和美味的食物了，另外我们平时要多吃一些不同的食物，才能获取到更多的营养。
如何挑选干虾
日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，但是想要保证饮食的质量购买食材的时候也是要特别注意的，虽然挑选是我们常见的食物，但是购买时一定要挑选好才能保证它的口味，下面一起看一下什么样的挑选好？
一般虾干以虾体大小均匀，体形完整，插对整齐，虾身肥壮，虾体亮白透红，有光泽，盐轻而身干为上品，达不到此标准者质量次之。虾干是上乘干鲜，选购虾干首先要看是海产还是湖产的。海产的味道鲜美可口，肉质肥嫩厚实；湖产的不论味道，肉质都较逊色。虾干选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的；如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好，这种虾干是晴天晒制的，味大多是淡的；而色暗不光亮的则雨天晾制的，一般是咸的。
选购应“一看二闻三尝”：
1、“看”是优质的虾干外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，而虾身弯曲者为好，说明这是用活虾加工的，直挺挺的大多是用死虾加工的；另外，没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。
2、“闻”即用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的虾干是无气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛；
3、“尝”就是品尝时，咀嚼一下，鲜中带微甜者为上乘。
鉴别技巧：
没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
日常生活中的一些细节才能决定生活的品质，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，朋友们在饮食方面一定不能够马虎，一定要仔细的挑选食材，这样不管怎样食用都能保证食物的营养和味道。
如何挑选葡萄干
随着生活水平不断的提高越来越多的人意识到保证了饮食质量才能让我们的身体变得更加的健康，其中是我们最常见的一种食物，如果购买不好吃起来非常的难吃，下面一起了解一下什么样的葡萄干好。
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，可被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。如何选购葡萄干呢？
方法/步骤
1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。
2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。
3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。
4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。
5、用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。
上面就是对什么样的葡萄干好的介绍，通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好，挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的，喜欢吃葡萄干的朋友可以去试一试。
如何挑选豆腐干
能够吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但是有时候食材挑选不好食物的口味就会受到一定的影响，尤其像常见的食物更是要掌握一定的选择方法，下面一起看一下什么样的豆腐干好呢。
良质豆腐干的色泽：
乳白或淡黄色，稍有光泽外观：
形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出气味：
清香滋味：
纯正，咸淡适中次质豆腐干的色泽：
变深外观：
不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水气味：
香气平淡滋味：
平淡、或咸或淡劣质豆腐干的色泽：
深黄或略红或绿，无光泽外观：
粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出气味：
馊味、腐臭味滋味：
苦、涩、酸等味日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的豆腐干好的一些介绍，希望朋友们在购买豆腐干的时候能够按照上面的方法去选择试一下。
如何挑选甲鱼？甲鱼的挑选方法
甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼，而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高蛋白食品，营养丰富，肉质细嫩，滋味异常鲜美，是一种珍贵补品。
市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色，质量上乘，沙鳖背青呈带黄，质量稍次。甲鱼的捕获方法
甲鱼的捕获方法有四种，即拿、勾、叉、钓。以拿法捕获无损伤，质量最好；其次用钩法捕获，仅伤壳边；再次为叉法捕获；钓法最次，伤重，常损伤内脏。
何时购买的甲鱼最为肥美？
我国民间素有菜花鳖和桂花鳖之说。所谓菜花鳖，是指经过冬眠的鳖，出来活动到菜花盛开时，己长的很肥壮了。鳖一般在夏秋交配，产卵前正是性腺最发达的时候，即肥又滋补。桂花鳖是指鳖在经过交配、产卵后，长到秋季桂花飘香时，又很肥壮了。
鳖的雌雄，看其尾部长短即明。雄的尾长，伸出甲外。雌的尾短，不露于甲外。
选购时，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鳖裙（即鳖甲四周的柔软部分）厚、形体完整，无损伤的鳖质量最好，滋补作用也最强。自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖含有剧毒物质组胺，食之将中毒，甚至危及生命，千万不要购买死鳖。
如何挑选芒果？芒果的挑选方法
芒果为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有热带果王之誉称。
芒果种类繁多，现在市场上常见到的芒果有以下几种，重约100克的青芒果，即鸡蛋芒；扁圆形的黄芒果，即台龙芒；重约500克的长芒果被称为象牙芒；还有就是重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒，几种常见的芒果中台龙芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。芒果的挑选方法
1、用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。
2、芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。
3、选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。
4、轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。
5、避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。
6、芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。
如何挑选干黄花菜
随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的，这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的黄花菜好。
据媒体报道，市场上的很多干黄花菜都用硫黄熏过或加有大量焦亚硫酸钠，对人体健康有害。因此，我们在挑选干黄花菜时一定睁大眼睛，学会挑选干黄花菜的正确方法——
一、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
三、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。
通过对什么样的黄花菜好的介绍以后，相信很多人都知道自己以前在购买的时候可能没有挑选好，所以回家吃起来并不是那么的美味，了解以后我们以后在购买的时候可以按照这样的方法去试一试。
如何挑选优质豆芽？豆芽的挑选方法
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。
豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫活体蔬菜。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。
如何挑选优质豆芽？
最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含3040毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。
如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：
先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去（漂浮的豆子可能是空的或坏的）。
然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净花盆，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。
几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。
喜欢《如何挑选干海带？干海带的挑选方法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干海带专题，希望您能喜欢！
