法式洋梨杏仁派

原料：梨一个

派皮原料：低筋粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，蛋液15克，奶粉2克。

奶油布丁馅原料：鲜牛奶110克，淡奶油100克，糖40克，蛋黄1个，低筋面粉25克，玉米淀粉25克。

做法：

1、梨洗净，切成薄片，浸泡在盐水中，以防止梨子与空气接触氧化变色。

2、小锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后搅拌均匀至无颗粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即成奶油布丁馅

3、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。加入鸡蛋液，搅拌均匀。

4、搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉后揉成面团，放进冰箱冷藏1个小时至硬。

5、冷藏好的面团取出，用擀面杖把面团擀成厚约0.3cm的薄片。薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。

6、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后用裱花袋填入奶油布丁馅料。然后在表面排上沥干水的梨片，烤箱200度烤25分钟即可

派、披萨、酥皮、布丁、月饼2013/11/0623:42我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。

经典法式杏仁派

材料：（8寸）

派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克

馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克

表面装饰：大杏仁片适量

经典法式杏仁派的做法

派皮部分：

1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白；

2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松；

3、筛入低粉，切拌均匀；

4、将面团放入冰箱冷藏1小时；

馅料部分：

1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；

2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；

3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。

组合烘烤：

1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角；

2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起；15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可；

3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片（不要重叠），送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。

美食小贴士

1、压在派皮上的豆子无论是哪种豆子都行，或者是小石头也可以；

2、如果没有大派模具，也可以用4个小派模具来做；

3、没有杏仁片的话，上面也可以不做装饰。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

食材明细：

主料：梨4个，鸡蛋4个，砂糖60g，面粉100g，牛奶250ml，橙汁2勺

法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕的做法步骤：

1，打好鸡蛋，加入砂糖搅拌均匀

2，用打蛋器打发到颜色泛白

3，加入面粉搅拌均匀

4，加入牛奶

5，加入橙汁

6，把梨洗净去皮，切成小块放入烤盘里

7，把做好的蛋奶液倒入到烤盘里

8，让梨完全浸在蛋奶液里，放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成

食材明细：

甜味塔皮10吋1个，杏仁馅：75公克，低筋面粉15公克，杏仁粉140公克，糖粉140公克，蛋液130公克，兰姆酒适量，装饰：1罐，杏桃果胶适量

洋梨塔的做法步骤：

1.奶油置于室温软化，将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。

用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状，将材料中的粉料倒入拌匀，分次加入蛋汁拌匀，加入兰姆酒继续搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。

2.将洋梨切薄片，排列于作法2上，入炉。

3.烤箱温度上火180℃╱下火200℃，约35分钟。

4.出炉，置于室温下冷却，涂杏桃果胶于表面。

食材明细：

主料：：梨子适量，红葡萄酒适量，

辅料：：柠檬适量，香草荚适量，桂皮适量，黑胡椒适量，

配料：：白砂糖适量，

红酒洋梨的做法步骤：

1.原料备用。

2.锅中倒入适量的红葡萄酒。

3.加入细砂糖。

4.加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。

5.加入切片的柠檬。

6.梨子洗净，去皮。

7.切成块，去掉内核。

8.梨块放入锅中。（经典的做法是用锡泊纸作锅盖，盖上）

9.用中火煮20-25分钟，待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态，捞出置于铺有网架的托盘上，冷却。

10.冷却的梨块，切成薄片。

11.按个人喜好摆盘。

12.淋上过滤后煮成酱汁的汤汁，装饰即可（如果有香草冰淇淋，可以挖一个球，放在中间）。