东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《苹果杏仁派(1)》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：中筋面粉135克，玉米淀粉15克，食盐3克，黄油100克，清水30克，动物性淡奶油30克
辅料：黄油50克，糖粉40克，鸡蛋1个，杏仁粉50克
配料：苹果2个，黄油20克，细砂糖适量
苹果杏仁派的做法步骤：
1，将中筋面粉，玉米淀粉，盐混合放入盆里，然后加入切成小块软化的黄油，用刮刀切拌。
2，混合成松散的沙粒时，将水和淡奶油的混合液体倒入。
3，搅拌并用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冷藏室1个小时。
4，制作馅料：黄油软化放入碗内，用手动打蛋器打至顺滑，加入糖粉继续搅拌。
5，打散的鸡蛋液分2次加入，并搅拌均匀。
6，加入杏仁粉拌匀，馅料就做好了，可以放入冷藏室，稍后使用。
7，苹果去皮一切两半，再切成薄片，切好后放到淡盐水里浸泡备用
8，取出冷藏好的面团，在案板上撒一层少许面粉，分成2份，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。
9，将面皮放入派盘中，擀去多余的边缘。
10，用叉子在面皮上扎一些孔。
11，把杏仁奶油馅分2份，分别倒入2个6寸的派盘里。
12，将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上，苹果片可以长出派盘一点，再撒上白砂糖和黄油丁。
13，烤箱预热170度，烤约40-50分钟，苹果片变软，边缘稍发焦，派皮淡黄色即可。
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肉桂苹果派(1)
食材明细：
苹果2个，肉桂粉10克，鸡蛋2个，黄油8克，低筋面粉120克，牛奶250毫升，白糖50克，盐3克，杏仁片1小把
肉桂苹果派的做法步骤：
1.将黄油切成小块，隔水放在小锅中慢慢加热，直到黄油溶化，然后倒入面粉中，加入盐，慢慢倒入牛奶，一边用筷子搅拌出块状，然后用手搓揉成直表面光滑的面团；
2.将面团擀成半厘米厚的面皮，然后在派盘上薄薄的涂上一层黄油，盖上面皮，轻轻按压四周，将多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏备用；
3.将鸡蛋打散加入白糖，打成蛋液，将剩余的牛奶加入蛋液中，然后轻轻的将面粉筛入，用刮刀上下翻拌均匀，做成派液；
4.将苹果洗净后去核，切成2-3毫米的薄片，然后快速的将派液倒在派皮上，均匀的铺上苹果片，撒上一层肉桂粉，最后在顶端撒上适量杏仁片；
5.烤箱预热到200度，放入苹果派，用200度火力烘烤20-30分钟，直到表面金黄即可。
小贴士：
苹果不能过早的切片，否则容易氧化变黄、变黑。装饰之前，可以将苹果片浸泡在清水中，就可以防止氧化了。也有的一些小窍门建议将苹果片放入盐水中，这个也可以，但是盐的用量要注意，否则容易影响这款甜点的风味。
风车苹果派(1)
食材明细：
白土司4片，苹果160公克，砂糖100公克，柠檬汁15cc，肉桂粉1小匙，丁香粉1/2小匙
风车苹果派的做法步骤：
1.苹果去皮去籽，切成薄片，再放入锅中，加入糖及柠檬汁充分拌匀，开火略煮后加入肉桂粉、丁香粉，盖上锅盖以小火煮至收汁即可。
2.土司去边，抹上少许奶油，先涂满作法1中的苹果酱，然后在四个对角与中心点之间2/3距离处切开，摺成风车状，中间以手指按压帮助固定。
3.将做好的风车土司放进烤箱，烤至金黄酥脆即可。
杏仁苹果豆腐羹(1)
食材明细：
北豆腐50g，苹果30g，鲜香菇3个，熟杏仁10g，香油5g，盐1g，水淀粉15ml
杏仁苹果豆腐羹的做法步骤：
1、豆腐切丁，香菇在搅拌机中搅成蓉。
2、熟杏仁去皮打碎，苹果去皮、切粒。
3、将香菇蓉和豆腐小丁入锅，加入300ml水烧开，加入香油和盐，调入水淀粉。
4、加入杏仁碎、苹果粒拌匀，略煮1分钟即可。
荷兰杏仁派
食材明细：
一：馅料
A.奶油 160g
绵白糖 100g
B.鸡蛋 130g
C.低筋粉 110g
杏仁粉 130g
D.草莓果酱 100g
二：派皮
A.酥油 100g
糖粉 60g
B.蛋黄 1个
C.低筋粉 200g
三：装饰
杏仁片 40g
荷兰杏仁派的做法步骤：
一、馅料制作：
1、先将A混合，打至微发状。
2、分次加入B拌匀。
3、加入C搅拌均匀，备用。
二、派皮制作
1、先将A打发至乳白色。
2、加入B拌匀。
3、再加入过筛的C拌成面团状，松弛20分钟。
4、将松弛好的3擀开约成0.4cm厚的面皮。
5、放入模具中，压平。
6、在底部打孔。
三、派制作
1、在派皮上挤上草莓果酱，抹平。
2、在1的上面挤上馅料，抹平。
3、在表面撒上杏仁片。
4、入炉，以上下火180/160℃约烤45分钟左右即可。
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