原料:梨一个
派皮原料:低筋粉100克,黄油60克,糖粉40克,盐0.5克,蛋液15克,奶粉2克。
奶油布丁馅原料:鲜牛奶110克,淡奶油100克,糖40克,蛋黄1个,低筋面粉25克,玉米淀粉25克。
做法:
1、梨洗净,切成薄片,浸泡在盐水中,以防止梨子与空气接触氧化变色。
2、小锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后搅拌均匀至无颗粒,将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即成奶油布丁馅
3、将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。加入鸡蛋液,搅拌均匀。
4、搅拌好的黄油糊,加入低筋面粉后揉成面团,放进冰箱冷藏1个小时至硬。
5、冷藏好的面团取出,用擀面杖把面团擀成厚约0.3cm的薄片。薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
6、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后用裱花袋填入奶油布丁馅料。然后在表面排上沥干水的梨片,烤箱200度烤25分钟即可
乳酪的味道浓郁鲜香,最适合用来做各种美味的点心了,今天小编教大家做的是乳酪塔,塔皮酥脆,乳酪嫩滑,两者真的是搭配的绝妙。
塔皮材料:黄油75克、高筋面粉42克、中筋面粉83克、杏仁粉17克、
糖粉50克、盐1克、全蛋22克、
乳酪馅材料:奶油奶酪200克、酸奶油32克、细砂糖49克、
全蛋85克、淡奶油35克、帕玛森乳酪粉1小撮
酸奶油材料:淡奶油28克、酸奶8克
烘烤:塔皮中层,上下火,180度25分钟,拿掉重石再烤5分钟。
倒入馅再烤20分钟左右至表面金黄上色。
做法:
1。头1-2天制作酸奶油:淡奶油和酸奶放在一起搅拌均匀,盖上盖子静置1-2天成凝乳状即成酸奶油。
2。按照http://blog.sina.com.cn/s/blog_aa86a59f0102uxss.html中塔皮的制作方法烤好塔皮。
3。制作塔馅:奶油奶酪微波1分钟至软,加入细砂糖用手动搅拌器搅打至均匀细滑,分2次加入全蛋,每次都搅拌至完全与芝士混合均匀。
4。加入酸奶油搅拌均匀。
5。加入淡奶油搅拌均匀。
6。把做好的塔馅倒入塔皮中,表面撒上帕玛森乳酪粉。
7。入预热至180度的烤箱,中层,上下火再烤20分钟左右,直到表面颜色金黄即可取出。
8。烤好的塔完全放凉,用保鲜膜包好冷藏一夜更好吃!
小编有话说:以上就是小编教大家做的乳酪塔,香酥的塔皮底,香浓爽滑的乳酪,真的很好吃。
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