俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“法式咸派（无派皮版）的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
法式咸派是一款很家常的法式美食，做法简单灵活，可以根据自己的口味随意替换里面的原料，常用的原料有菠菜、口蘑、培根、海鲜、奶酪等。法式咸派分为有派皮和无派皮两大类，可根据自己的喜好选择。
材料：
鸡蛋（大个）5个，牛奶250g，嫩菠菜1小把，鲜虾仁若干个，洋葱（小个）1头，奶酪70g，盐适量，黑胡椒适量，蒜2瓣，橄榄油适量，
法式咸派（无派皮版）的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜洗净后快速焯烫一下，沥干水，用手轻攥一下去除多余的水分；
步骤2，鲜虾仁如果个头比较大，切成2-3段；
步骤3，将奶酪切丝备用；
步骤4，蒜切末，洋葱切丁，锅中倒入橄榄油，将蒜末煸香，之后加洋葱丁翻炒至变软；
步骤5，鸡蛋和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋液，将菠菜、虾仁、一半的奶酪丝以及炒好的洋葱全部倒入鸡蛋液中，加适量的盐和胡椒调味，混合均匀；
步骤6，在派盘（9寸）的底部和四周喷上脱模剂或者抹上黄油，将混合好的鸡蛋液倒入派盘中，在表面撒上另外一半的奶酪丝；
步骤7，将派盘放入预热好（175度）的烤箱中，烘烤约1小时左右，直到派的表面上色，内部凝固即可；
步骤8，从烤箱取出后，放置10分钟左右，之后切分食用。
97Msw.com相关知识
法式奶酪咸派
谁说烤箱只能做甜食，咸味烘焙也能hold住全场哦！浓浓的奶酪包裹着秋葵、火腿、玉米粒和红甜椒，搭配着酥脆的外皮，真是口口喷香啊！而且制作简单，手头有啥材料都可以自由搭配，非常便捷的一道点心。
法式奶酪咸派
材料：淡奶油170毫升，奶酪40克，玉米淀粉60克，鸡蛋2个，蛋黄2个
配料：秋葵、玉米粒、火腿、红甜椒适量
调味料：橄榄油、盐适量
法式奶酪咸派的做法
1.准备好所需食材。
2.将秋葵、火腿、和甜红椒切粒，和玉米粒一起炒软。
3.将一半淡奶油倒入玉米淀粉中混合均匀。
4.分次加入2个全蛋液和2个蛋黄，每次都搅拌均匀后再放下一次。
5.搅拌均匀后加入剩余的淡奶油和少量食盐，再次搅拌均匀。
6.用油刷在模具上均匀地刷上一层油防粘，然后在模具中放入奶酪碎。
7.再放入炒过的馅料。
8.在模具中倒入拌好的面糊至七成满。
9.烤箱预热230摄氏度，放入面糊。
10.上下火烤至15分钟左右。
11.表面金黄微焦上色即可。
温馨提示
食材配合季节的不同可以自由搭配。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
法式肉松咸派的做法
吃惯了各种甜派，用这款鲜香微辣的法式咸派来开开胃吧将海苔碎、微辣肉松、火腿丁和洋葱丁搭配做馅料，加上鸡蛋和鲜奶油制成的嫩嫩的法式布丁为顶，还有中间一层浓香的奶酪，盛在酥香的派皮中，热热地捧在手里，吃进嘴里，一直暖到心里。和你爱的人分享吧参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
黄油50，低筋粉150，细砂糖50，水50，玉米淀粉10，辣肉松适量，烤海苔少许，香肠少许，洋葱15，鸡蛋1个，淡奶油50，牛奶40，奶酪适量，黑胡椒粉少许，盐少许，，
法式肉松咸派的做法的做法步骤：
步骤1，先制作派皮：将冷冻的黄油切成小块，加低粉、细砂糖和水，搓揉成团。冷藏半小时松弛一下
步骤2，冷藏好的面团取出，在两层油纸间擀成薄饼
步骤3，铺在烤盘底，沿盘子边缘裁去多余的部分
步骤4，用叉子在底部扎些小孔，上面铺一张油纸，倒入比较重又耐热的东西，如红豆或大米之类，压着派皮使它在加热过程中不会鼓起来。先把派皮盲烤一下。入烤箱中层上下火，200度先烤10分钟，定型后取掉油纸和重物，再烤8分钟上色。晾凉备用
步骤5，烤派皮的同时制作派馅：先将洋葱、香肠切碎，肉松用手撕碎一些。一点儿黄油放入不粘锅，小火融化后，加洋葱碎炒软，和香肠碎炒匀
步骤6，将馅料铺在饼底，表面均匀地撒上肉松、海苔碎。八分满左右即可
步骤7，将蛋液打匀，加入鲜奶油、牛奶、黑胡椒碎和盐拌匀成蛋奶糊。铺一层奶酪后再倒入蛋奶糊
步骤8，入烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。表面上色，蛋奶糊定型了就可以了
步骤9，香肠我选的是蒜香香肠，烤出来很对味
步骤10，奶酪我用的两片切达奶酪和一些马苏里拉奶酪碎。两种烤出来的口味差别不大。但是从图片上看，奶酪碎的样子更好看一些
步骤11，这是一个八寸派盘的用量，根据鸡蛋的大小，鲜奶油和牛奶的用量可以增减，以与派盘边缘齐平为准
法式苹果派 简易版的做法
法式苹果派，不需要煮苹果酱和杏酱，新鲜苹果可以直接做成，方便快捷。味道酸酸甜甜，很可口。柠檬汁泡过的苹果片，带点酸味，可以综合黄油的油腻感，吃起来很清爽。
材料：
面团材料，低筋面粉180，黄油100g，草鸡蛋1个，糖15g，盐5g，水5g，派料，小苹果2个，融化黄油30g，砂糖40，柠檬汁适量，
法式苹果派 简易版的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料好材料～现将面团中的糖和盐放入黄油中。
步骤2，用刮板将黄油，糖，盐，切碎，并搅拌均匀。
步骤3，然后筛入180g低粉。面粉一定要过筛，这样可以筛入大量空气，可以让面团更酥。
步骤4，然后用手搓面粉和黄油，直到面粉变成粗玉米面状态。
步骤5，然后中间挖一个小坑，倒入打散的鸡蛋液。然后在继续搅拌。
步骤6，搅拌差不多后，面团还没有成型的话，加入5g水。如果成型则不需要加水。
步骤7，面团成型后，不要过分揉面，面出筋会影响口感，成团即可。然后放入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时。接下来制作苹果派料。同时，将黄油隔水进行软化，备用。
步骤8，苹果去皮切成均匀的片，然后立即放入柠檬汁，防止苹果氧化变色。
步骤9，冷藏好的面团取出，分成两块，将其中一块擀盛六七毫米厚的皮，盖在模具上，然后用一小块面，将面皮与模具慢慢压好，用擀面杖在在模具上压一下，把上面多余部分压掉。用小叉子在派底部扎上眼，防止派底部鼓包。
步骤10，将苹果片摆在派皮上，然后上面刷上一层黄油，多刷些黄油～然后撒上2勺白糖～一定要把糖均匀撒在上面，要都撒到。
步骤11，多余的面团，简单做个装饰。烤箱预热190度。
步骤12190，度烤40分钟左右，直到派表面变色就可以取出了。放在中下层。
步骤13，成品，趁热吃很好吃，酸酸甜甜的。少了做果酱的麻烦，味道也还是很好吃。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
步骤16，成品图。
步骤17，成品图。
经典法式洛林派
食材明细：
主料：：面粉180g，鸡蛋5个，砂糖1勺，奶油200ml，培根150g，洋葱2个，菠菜100g，
辅料：：盐少许，胡椒少许，
经典法式洛林派的做法步骤：
1.面粉和切小块的黄油干搅拌，两手搓成粉状为止，加入蛋黄，砂糖和盐，搅拌成一团面团
2.面团包好，放进冰箱冷藏30分钟以上
3.冷藏好的面团擀薄
4.把面团放进涂好黄油的烤盘里
5.在面团上面涂好蛋清，继续冷藏，这样会形成一层膜，上面的水分不会渗透到派饼里，形成更加酥脆的口感
6.调中火，放入培根翻炒，等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄
7.奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀
8.为了防止派饼膨胀，用叉子在饼上轻轻插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通过这些洞洞流到饼低，影响口感
9.把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上，再倒入蛋奶汁
10.上面在放上一些番茄，放进预热到180度的烤箱，烤40分钟左右即完成。
法式咸味什锦派
法式咸味什锦派
食材：玉米淀粉40g
鲜奶油160g
全蛋2个
蛋黄2个
盐1g
火腿80g
鱼丸80g
西兰花50g
芝士粉2g
法式咸味什锦派的做法
1、玉米淀粉过筛，加入一半的鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀；
2、再加入蛋黄液，继续搅拌；
3、全蛋液也加入，搅拌均匀；
4、最后再将剩下一半的鲜奶油加入，拌合均匀；
5、火腿、鱼丸、西兰花均切小丁待用；
6、模具上刷油，表面撒芝士粉，加入火腿、鱼丸、西兰花，再用小勺盛小勺面糊，加至8分满；
7、将长帝CRWF32AM烤箱长按开关键，连上wifi，通过APP阿里小智来调整，烤箱温度210度，时间15分钟，预热后放入模具即可。
法式咸味什锦派的做法小提示
1、食材列表中提到的火腿等食材，如果没有，还可以用玉米、青豆等替代；
2、并且这里玉米淀粉不建议用其他面粉代替。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
经典法式杏仁派
派、披萨、酥皮、布丁、月饼2013/11/0623:42我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。
经典法式杏仁派
材料：（8寸）
派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克
馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克
表面装饰：大杏仁片适量
经典法式杏仁派的做法
派皮部分：
1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白；
2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松；
3、筛入低粉，切拌均匀；
4、将面团放入冰箱冷藏1小时；
馅料部分：
1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；
2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；
3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
组合烘烤：
1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角；
2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起；15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可；
3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片（不要重叠），送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
美食小贴士
1、压在派皮上的豆子无论是哪种豆子都行，或者是小石头也可以；
2、如果没有大派模具，也可以用4个小派模具来做；
3、没有杏仁片的话，上面也可以不做装饰。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
格状蔬菜咸派
食材明细：
派皮材料：：高粉70克，低粉70克，无油黄油110克，盐一小捏，冷水70克，
辅料：：茄子220克，土豆160克，蒜香橄榄油2大勺，百里香一枝，番茄沙司100克，盐适量，黑胡椒碎适量，蛋液少许，
格状蔬菜咸派的做法步骤：
1.准备派皮的材料；
2.准备馅料的材料；
3.茄子洗净切一公分厚度的圆片，摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟，
4.土豆去皮洗净切圆片，放入淡盐水中浸泡十分钟
5.腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分
6.土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上二大勺蒜香橄榄油，大至翻拌一下
7.腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中，烙出痕迹，铁锅需要提前烧热，依次煎好全部蔬菜，放凉待用；煎过的蔬菜基本已熟；
8.在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水；
9.借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，有成块的黄油也没关系，保鲜膜包好放冰箱冷藏
10.取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度；
11.用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司；
12.把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上；
13.把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状；
14.用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液；
15.放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，看到表面上色很浅，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定，更不用切断电源，根据需要随时调整；
16.烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察上色情况，到时取出，趁热食用
小贴士：
小贴士：
1、茄子用盐先行腌渍，主要为去掉涩味；
2、煎蔬菜，我用的带条纹铸铁牛排锅，没有就用平底锅，蔬菜煎过之后，基本已熟；
3、煎过的蔬菜最好放凉后再用；
无糖红枣派
无糖红枣派
无糖的迷你红枣派，馋涎欲滴，真的足够甜。
1、内馅材料：红枣36颗。
2、派皮材料：面粉95克，淀粉10克，黄油35克，盐0.5克，煮枣水20毫升，鹌鹑蛋（鸡蛋）1只，刷派皮，色拉油1毫升（润模具），模具蛋挞模。。
3、红枣清水冲洗一下。
4、放入锅中加入适量清水大火开锅，中小火煮15分钟，放在盖盖锅中浸泡到水凉透。
5、取出枣沥净水，取出枣核，煮枣水不要倒掉，可食用或者做汤，我是用了20毫升和派皮。
6、用勺子碾成泥，孩子们喜欢吃整颗的枣，我没有压太碎，如果喜欢可以用料理机打成枣泥。
7、面粉和淀粉、盐混合过筛到容器中。
8、黄油切成小丁。
9、面粉中间掏空放入黄油块。
10、搓揉面粉和黄油成面包屑一样的面碎屑。
11、20毫升煮枣水倒入面粉屑中，然后翻拌、揉成光滑的酥皮面团。
12、在模具（我是用蛋挞小模具）内壁和底部擦薄油。
13、把面团分割成100克和50克两份面团，100克面团在分成5个20克等份面团。
14、每一份20克面团擀成比派模大的饼状酥皮，放入模具。
15、用擀杖滚一下，压去多余的饼皮。
16、用叉子或牙签扎一些孔防止烤制过程中饼皮起鼓。
17、用勺子舀入枣泥，压实。
18、50克面团擀成薄皮切成0.2厘米宽的条。
19、把面条交叉排在派表面。
20、依次做好5只派。
21、蛋液打散，在挞皮上刷一层蛋液。
22、烤箱预热，180度中层，25分钟。
美食小贴士
1、熟枣去核放入料理机做成枣泥更滑糯，我家宝喜欢吃整颗的我省却了。
2、烤制时间根据自家烤箱的具体情况设置时间和瓦数。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
彩蔬鸡蛋咸派的做法
推荐大家一款快手早餐，它集多种蔬菜、鸡蛋、火腿于一张手抓饼皮中，送入烤箱二十分钟，出炉之后就是一个美味又营养的派。派皮酥脆、馅料软嫩，做为孩子的早餐，再合适不过了。
材料：
手抓饼胚1张，鸡蛋2个，黄瓜粒适量，玉米粒适量，红萝卜粒适量，香菇粒适量，火腿粒适量，奶酪1片，
彩蔬鸡蛋咸派的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种蔬菜粒、火腿粒，锅中放少许油略炒一下。（蔬菜按个人喜好搭配即可）
步骤2，从冰箱取一张手抓饼皮，稍晾一下回软后放入派盘中，轻轻按压饼皮，与派盘贴和。倒入炒好的蔬菜、火腿粒，上面撒上撕成小块的奶酪。
步骤3，两个鸡蛋打散成蛋液后倒入派盘中。（喜欢嫩滑口感的，也可往蛋液中加入少许凉白开或者牛奶）
步骤4，烤箱150度预热好，放入派盘至中上层，上下火，烤20分钟。（温度、时间请根据自家烤箱调节，我家烤箱温度偏高）
步骤5，出炉。
步骤6，切块开吃。
法式苹果派(2)
食材明细：
主料： 低筋面粉 150克，
辅料： 苹果 360克，
调料： 水 45克， 黄油 80克， 白砂糖 60克， 朗姆酒 2小勺，
法式苹果派的做法步骤：
准备工作：
将黄油切成小块，放室温软化。和低粉，细砂糖一起放碗里，用手揉碎黄油，同时将三样全部混合加水揉匀成团，盖上盖放冰箱冷藏30分钟，取出后分成2：1的大小两份
1.苹果洗净，去皮去核切成小块备用
2.锅里放入黄油和细砂糖
3.用小火边加热边搅拌，至砂糖全部溶化，呈现棕褐色
4.此时倒入切好的苹果块
5.不停搅拌，使苹果均匀地裹上黄油糖液，加入朗姆酒，小火煮至苹果软烂时关火
6.取大份的面团擀成比派盘稍大的面皮，放派盘上，用手按压面皮使其紧贴模具，将面皮的边缘弄整齐，用叉子刺若干小洞，排出空气
7.将煮好的苹果馅全部放入派皮上
8.取小份的面团擀开切成条，在上面编成花篮状。烤箱预热200度，15分钟，调低至175度，25分钟
菜品特色
一直计划做这个苹果派，只因家里的苹果实在消灭不了，单位发的朋友送的全部都在俺这集合了。吃不完总不能浪费，总琢磨着整点啥。上周日下午突然决定开做，从头到尾都是匆匆忙忙。做好都下午6点了，赶忙趁残留的一点点阳光随便拍了几张就提走分了。
煮过的苹果别有一番风味，酸酸甜甜的。糖量可以根据自己的口味酌量地增减，可以别尝边加，喜欢甜的可以多加点糖。
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