法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕

发布时间 : 2019-10-10

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕”，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：梨4个，鸡蛋4个，砂糖60g，面粉100g，牛奶250ml，橙汁2勺

法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕的做法步骤：

1，打好鸡蛋，加入砂糖搅拌均匀

2，用打蛋器打发到颜色泛白

3，加入面粉搅拌均匀

4，加入牛奶

5，加入橙汁

6，把梨洗净去皮，切成小块放入烤盘里

7，把做好的蛋奶液倒入到烤盘里

8，让梨完全浸在蛋奶液里，放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成

97msw.Com扩展阅读

芙纽多

食材明细：

鸡蛋2个，细砂糖50克，低粉50克，欧德堡纯牛奶260ML，安佳淡奶油280ML，盐1克，安佳无盐黄油20克，蔓越莓干适量，葡萄干适量，朗姆酒适量

芙纽多的做法步骤：

第1步鸡蛋和细砂糖混合打散.筛入低粉打匀.

第2步倒入牛奶和淡奶油混合均匀.朗姆酒浸泡过的蔓越莓干和葡萄干放在模具底部.

第3步倒入面糊,不要太满了.洒上融化后澄清的黄油.

第4步中下层,180度60分钟.

法式甜点・芙纽多

芙纽多，源自一款本来被称为克拉芙提的法式甜点，因为材料和烤盅的慢慢演变，成就了现在的芙纽多。这款甜点很多博友都做过了，估计试过的人没有说不好吃的，我第一次看到配方就知道这绝对是我的菜啊，做完果然没有让我失望，奶香浓郁，加上用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，口感相当的丰富哈，绝对是一款能让你的味蕾跳跃起来而且念念不忘的甜点。

原方用了280克的淡奶油、220克的牛奶，我平时多半买250ml的小盒装淡奶油，怕开了两盒不赶紧用完会浪费材料，所以我稍调整了一下，至于蔓越莓干，你还可以选择樱桃干、葡萄干等。

材料：动物性淡奶油250克、牛奶250克、蔓越莓干50克、朗姆酒50克、鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐1克、无盐黄油20克

做法：

1、蔓越莓干稍切几下，提前用朗姆酒浸泡1个晚上，捞出来后用筛子沥干净朗姆酒备用

2、鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅打至起泡的状态

3、筛入低粉和盐，继续搅拌至均匀

4、牛奶和淡奶油混合后慢慢倒入面糊中，搅拌均匀

5、模具或烤碗内均匀地抹上黄油，稍微多抹一点

6、把蔓越莓干均匀地铺上碗的底部

7、倒入之前搅拌好的面糊

8、剩下的黄油小火加热至棕黄色，过滤后轻轻地均匀地浇在面糊表面（我是用勺子弄的）

9、烤箱预热180度，中层，烤50~60分钟，每家烤箱温度不一样，建议烤到四十分钟的时候，密切关注表面颜色的变化，也免烤焦。

出炉后的芙纽多会慢慢回缩，这是正常的。

法式洋梨杏仁派

食材明细：

甜派皮500克，牛油120克，鸡蛋70克，鸡蛋黄25克，小麦面粉50克，杏仁145克，巴梨350克，果胶10克，白砂糖80克，朗姆酒15克

法式洋梨杏仁派的做法步骤：

1. 无盐牛油放置室温软化，稍微打发；

2. 加入过筛的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀；

3. 将兰姆酒与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用；

4. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟；

5. 将罐头洋梨取出沥干后，切片备用；

6. 挤花袋中摆入1厘米平口花嘴，装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满；

7. 再摆上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟；

8. 出炉后用刷子将镜面果胶刷在派的表面，待冷却脱模即可。

小贴士：

1. 这里千万不能抱着材料多最好吃的想法，奶油杏仁馅挤入八分满就好，挤入过多容易在烘烤时因澎胀溢出，坏了卖相；2. 果胶可以让水果看起来亮眼可口，更有保湿、隔离空气、增长食用期的效用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。