食材明细:
椰子慕斯::椰子粉30克,细砂糖20克,牛奶40克,吉利丁片3克,奶油50克,核桃碎20克,
蛋糕底::蛋白1份,细砂糖30克,低筋面粉30克,核桃40克,
巧克力慕斯::细砂糖30克,水20克,鲜奶油30克,巧克力20克,淡奶油50克,
装饰::淡奶油70克,糖粉7克,巧克力适量,
焦糖核桃::细砂糖20克,水10克,
焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.首先把焦糖核桃做好:细砂糖加入水,开中火煮至焦糖液。加入核桃搅拌均匀,关火备用。
2.然后,筛入低筋面粉混合均匀。
3.加入切碎的核桃搅拌均匀。
4.倒入烤盘里,铺均匀即可。
5.烤箱提前预热,上下火190,烘焙8分钟,取出待凉备用。
6.巧克力慕斯:把吉利丁片用冰水泡软备用。水加入细砂糖,开中火煮至焦糖溶液后关火。
7.趁热加入泡软的吉利丁片和鲜奶油,搅拌至溶化。
8.然后,加入巧克力搅拌至溶化。
9.淡奶油用电动打蛋器打发至7成发。
10.把巧克力面糊加入打发好的奶油里,搅拌均匀即可。将烘烤好的蛋糕栽至成模具一样的大小,在表面刷上朗姆酒。
11.然后均匀倒入焦糖巧克力慕斯面糊,再放入冰箱。
12.椰子慕斯步骤:椰子粉加入牛奶,搅拌至溶化。
13.加入提前软泡好的吉利丁片,搅拌至溶化。
14.细砂糖加入奶油,用电动打蛋器打至7成发。
15.把打发好的奶油混合面糊拌匀。再加入核桃碎拌匀,即可。
16.用刷子在另一块蛋糕面饼上涂抹朗姆酒。
17.把椰子面糊倒入模具里,冷冻4小时备用。
18.将奶油和糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡,放进裱花袋,在表面斜斜的挤出形状。再摆上焦糖核桃和装饰巧克力就完成了。
小贴士:
整个步骤材料有点多,需要耐心看完,
慕斯脱模可以用热毛巾敷一下就能脱,不要太久,否则容易融化,慕斯边就失去美观
食材明细:
4个西洋梨,2杯半甜的红酒,1个柳橙,1个柠檬,半杯细糖。
甜酒炖洋梨的做法步骤:
1.梨削皮,保留蒂,从底部尽量挖取核。
2.梨置汤锅中,底朝下,红酒倒入锅。
3.柳橙、柠檬取皮切细丝,白色皮肉部份不要,果肉挤汁备用。
4.皮丝、果汁与糖同置锅中,加盖用小火慢炖至梨软熟。
5.整锅冷却浸泡2小时以上,使更入味。
6.先捞取梨置于一旁,在锅中用大火烧煮汁;不时翻搅以免变焦苦,至汁收干至一半,淋在已置碟的梨上
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