法式咖喱奶油虾卷

材料：

鲜虾仁适量，妙多咖喱块1块，烹饪奶油100g，洋葱青红椒适量，水一碗，，

鲜虾奶油咖喱的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材，给虾仁去虾线

步骤2，爆炒洋葱、青红椒，炒出香味就好

步骤3，倒入一碗水，等水开

步骤4，放入咖喱块，一块咖喱块挺大的，可以切成小块放进去，更容易融化等咖喱块完全融化之后，放虾仁

步骤5，倒入奶油，如果喜欢奶味重一点就把奶油多放一点，没有奶油的话，也可以放牛奶

步骤6，等虾仁变色，奶油和咖喱完全融合，关火，完成

步骤7，配着咖喱汁，能吃一锅饭

步骤8，降降～吃光啦

食材明细：

主料：：无盐黄油250克，砂糖100克，牛奶30克，奶油70克，

辅料：：蛋黄3个，

法式奶油霜的做法步骤：

1.黄油软化打至顺滑

2.打好的

3.牛奶、奶油、糖、蛋黄全部放入容器手动打匀后隔水加热至冒小小泡即可、有温度计可以用来测、八十度！加热后取出冷水冷却待用

4.冷却后分三次加入打发的黄油每次都要打匀

5.打好的！

6.成品欣赏

小贴士：

如果没有用完可以用保鲜膜封口放冰箱冷藏、五天之内可以用！裱花的时候记得带手套哦！

食材明细：

炸虾，2尾，红萝蔔，1/3段，秋葵，3条，柠檬，1/4个(挤汁)，沙拉酱，2大匙，巴西里末，1大匙，橄榄油，1/2大匙。

法式炸虾的做法步骤：

(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好后捞起，将油份沥干，排入盘中备用。

(2)巴西里洗净沥干，取叶子部份，再切成细末备用。

(3)红萝蔔洗净，汆烫至熟后，切成三等分长条，头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟，再放入冷水里，等凉后捞起沥干。把红萝蔔、秋葵都摆入盘中装饰。

(4)将所有调味料搅拌均匀，淋在盘子边，即可上桌食用。

食材明细：

龙虾1只，洋葱1/2颗，白兰地酒2大匙，牛奶1/2杯，鱼高汤4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鲜奶油1/2杯，盐适量，胡椒粉适量

法式奶油龙虾汤的做法步骤：

1.)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

2.)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。

3.)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

4.)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。

食材明细：

主料：：无盐黄油60g，普通面粉60g，口蘑6个，洋葱1个，开水500ml，全脂牛奶400ml，淡奶油3勺，香叶1片，

辅料：：盐1匙，白砂糖2匙，白胡椒1/2匙，

法式奶油蘑菇浓汤的做法步骤：

1.备齐食材。无盐黄油分成50g和10g，口蘑切5mm厚片，洋葱切丁

2.汤锅小火加热，放入50g黄油，慢慢搅拌融化。注意火要小，黄油熔点低，焦了会难喝

3.黄油全部融化后，倒入面粉

4.翻炒均匀(建议用橡皮刮刀)，多炒2分钟使面粉去掉生味

5.缓慢加入开水。要很耐心分多次加水，每次只加少量，搅拌至全部吸收后，再加下一次。这样才能避免面粉结块

6.加入全部水后搅拌均匀的状态，如图所示

7.倒入牛奶，放入香叶，不加盖小火煮。注意不时地搅动一下，防止黏底

8.煮的同时，另取一个炒锅，大火加热，干锅倒入口蘑

9.煸炒至蘑菇变色出香

10.转小火，锅中央放入10g黄油

11.黄油融化后，倒入洋葱丁，翻炒至洋葱变透明，即可关火

12.将炒好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中

13.搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味

14.小火收汁，不时搅动，至期待的浓度。加入淡奶油搅匀，捞出香叶，关火出锅

15.用淡奶油、罗勒碎装点

16.舀一勺醇香浓厚，来一口吧?

小贴士：

1. 据说西餐浓汤一般隔夜后口感更佳。蔬菜里的氨基酸会充分释放，菜香和汤香会融合地更好。

2. 浓汤放凉会愈发浓稠，再次加热时可兑入适量牛奶，稀释至合适的稠度。

3. 开水部分可用等量的鸡汤等高汤替换，口感会更丰富。但注意高汤的汤色要清澈，佐料味不能重，否则会破坏浓汤本身的色泽和口感。

4. 炒白酱/做浓汤底用高筋面粉最佳。我手边没有，用普通面粉也没问题。