“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“脆皮咖喱卷”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
荷叶饼（或者春卷皮），里脊肉（牛肉，鸡肉代替都可以），胡萝卜，土豆，咖喱粉，盐，白糖，料酒，水淀粉（用作咖喱卷封口）
脆皮咖喱卷的做法步骤：
1.里脊肉洗净后切成小丁；胡萝卜，土豆洗净去皮，分别切小丁。（这三种原料切丁时要切的小一些，因为我们是要卷在荷叶饼里，所以没有必要切的太大。）
2.买来的荷叶饼要上锅蒸一下，我们将它蒸好备用；里脊肉中放入盐，料酒，白糖腌渍一会，这里淀粉放不放都可以。
3.炒锅内倒入适量油，烧热后放入肉丁，炒至变色，然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁，炒匀后放入咖喱粉，白糖，盐调味炒匀，最后加入一点清水，小火炖上一会，只要土豆变得软软的了就可以。
4.这时将炒好的咖喱馅放到荷叶饼中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口，然后下锅炸至表面金黄酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些颜色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配里面金黄的咖喱会很好吃哦~
小贴士：
这里面用咖喱粉就可以了，块状的咖喱更适合汤汁多的饭菜~ 咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般保健作用而言，咖喱具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效，还有一个好处就是,你想吃什么就可以放什么~
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脆皮牛肉卷
食材明细：
春卷300克，午餐肉300克，小麦面粉50克，发酵粉5克，芡粉100克，盐10克，色拉油150克
脆皮牛肉卷的做法步骤：
1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下；
2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下；
3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。
小贴士：
1. 牛肉卷做成半成品时，应放入冰箱微冷冻一下，冻的时间不能太长，否则炸出的成品会牛肉卷心不软，发硬，吃起来口感不好；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；3. 脆将制作方法：它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。
脆皮蚵卷
食材明细：
牡蛎(鲜)200克，猪肉(肥瘦)150克，韭菜75克，韭黄75克，芹菜75克，小麦面粉200克，胡椒粉2克，猪油(炼制)100克，白砂糖15克，味精5克，盐2克，甘薯粉15克
脆皮蚵卷的做法步骤：
1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2. 青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3. 将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。这道菜热量高，怕胖者勿多食。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
脆皮如意卷
食材明细：
主料豆腐皮200克。辅料天目笋50克，猪肠50克，西芹30克，鸡蛋1个，面包糠适量。调料精盐10克，色拉油适量(实耗20克)，蚝油50克，酱油5克，味精10克，白糖20克，鸡粉l5克，高汤500克。
脆皮如意卷的做法步骤：
1、先将猪肠、笋干、西芹切丝。然后炒锅上火，加入适量蚝油、酱油、精盐、味精、白糖、鸡粉、高汤后兑好味，放入肠丝、笋干丝用大火烧开，改用小火焯30分钟后，大火收汁，捞出晾凉待用。
2、再用豆腐皮卷入笋干丝、猪肠丝、西芹丝，用鸡蛋液封口，然后油锅上火，烧至六成热时，将豆腐皮卷粘面包糠炸至金黄色时捞出沥去油，最后改刀后装盘即可上桌。
小贴士：
特点
色泽金黄，外脆里嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《脆皮咖喱卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
