好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“巧克力奶油卷”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：蛋黄3个，砂糖35g，油15g，牛奶25g，可可粉10g，蛋糕粉25g，
辅料：：蛋白3个，塔塔粉1g，奶油适量，
巧克力奶油卷的做法步骤：
1.准备好所有材料后，蛋黄，砂糖，油和牛奶，搅拌均匀。
2.筛入可可粉和蛋糕粉。
3.搅拌均匀。
4.蛋白加入塔塔粉，打发的至短尖头（硬打发）。
5.将蛋白糊分三次加入巧克力糊中。
6.用刮刀搅拌均匀。
7.倒入烤盘中，用180度烤9～12分钟。
8.晾凉后抹上打发好的淡奶油。
9.卷起来，冷藏，4小时候后切块。
10.撒一层可可粉。
11.超级好吃！
小贴士：
淡奶油每次开口后需要尽快用完，否则很快会坏掉，但是有一个办法可以长久保存，至少我用的还不错！
将淡奶油加糖，调试出你想要的味道，然后打发后放入容器中，冷冻起来，下次用只要提前化出来就可以直接使用了。
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奶油巧克力戚风蛋糕卷
甜美的奶油巧克力戚风蛋糕卷，祝福大家儿童节快乐--无论有多大，希望一顆童心的快乐、真挚、纯净永在!
随意堆积一点奶油上去好似雪山，营造一点点夏日清凉之感：
奶油巧克力戚风蛋糕卷
材料：鸡蛋，低粉，牛奶，玉米油，无糖可可粉，白糖
奶油巧克力戚风蛋糕卷的做法
1、5蛋，分开，蛋清盆不要有水有油；
2、蛋黄里加50克玉米油，70克牛奶；
3、手动打匀呈米汤样；
4、筛入55克低粉与20克无糖可可粉；
5、搅匀备用：
6、蛋清挤入数滴柠檬汁；
7、分3次加入80克白糖，打成湿性发泡；
8、分3次将蛋清与蛋黄糊混合均匀；
9、倒入烤盘；
10、振动去除大泡；
11、入预热175度的烤箱，烤约20分钟，出炉倒扣烤架揭去烘焙纸散热。
淡奶油加一点糖，打发至偏硬，涂在蛋糕片上，可以涂抹至蛋糕片的3分之2处，避免卷起来后奶油溢出。用揭下的烘焙纸辅助卷起，放冰箱冷藏定型。
很柔软，很细腻，温柔而甜美的卷卷。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
巧克力奶油
食材明细：
主料：：黑巧克力100g，鲜奶油500g，
辅料：：砂糖30g，
巧克力奶油的做法步骤：
1.将要用的材料秤取好，备用
2.巧克力切碎，放入料理盆中
3.淡奶油加入砂糖后，加热到大滚。
4.将煮好的淡奶油加入巧克力中，用打蛋器搅拌均匀
5.待冷却后把巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冰至隔夜更好（鲜奶油的最佳温度是冰至摄氏4度）
6.准备要打发鲜奶油时，室温高于15度的话请把装了鲜奶油的盆放入盛有冰块的盆里再打，用打蛋器把鲜奶油打到接近完全打发，打发成功的鲜奶油应该是浓稠但柔软又轻盈顺滑的
小贴士：
制作打发巧克力鲜奶油的秘密是温度：在你开始将它打发前，它必须是非常冰凉的。事实上，在鲜奶油和巧克力拌在一起且冰凉后，最好的放法是隔着冰水浴来打发它。这么做，你会发现每次都会打出完美的鲜奶油。
巧克力奶油蛋糕卷怎么做
最近网上好风靡蛋糕卷啊，各种光亮光亮的卷卷皮，还有诱人的金黄的蛋糕色，看着就馋人啊。
趁着上周末的好心情，赶紧实现了一把，第一次做，做之前心里还有点忐忑，总担心做不好。整个流程做下来，感觉还是比较顺手的，方法和戚风蛋糕的做法差不多，只是蛋白的打发程度要浅一些，只需湿性发泡（小弯钩），烘烤的时间短一些，其实步骤，按部就班就可以啦。
自己做完了之后，看了网上的视频，才知道有很多地方值得改进：
（1）蛋糕心奶油比较多的话就尽量放量再卷，不要等不及，再心急也得忍住，不然打好的淡奶油会融掉不容易定型哦。
（2）夹馅如何保证在正中间。可以放好草莓后，在草莓周围抹一圈奶油，先将其固定住，这样，草莓在芯处就不会跑了，不像我，放了一会儿，草莓就被压一边去了。
（3）用油纸和擀面杖尽量将蛋糕卷卷紧一点，这样卷出的蛋糕卷更紧也更漂亮哦。
（4）卷裂的原因：一是淡奶油打的太软容易卷裂，太软奶油起不到支撑作用；二是夹馅太少容易卷裂，因为蛋糕卷的卷曲角度增加，对柔软度要求增加；三是烘烤过度容易卷裂。
巧克力奶油蛋糕卷
食材：鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、巧克力粉6克
奶油馅：淡奶油170克、糖25克、草莓适量
巧克力奶油蛋糕卷的做法
1、称取好所需材料。
2、将巧克力粉和温水（与体温差不多的温度）搅拌均匀，调成巧克力水待用。
3、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。
4、蛋黄加入植物油拌匀，再加入巧克力水拌匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，做成细腻的蛋黄糊。
6、蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中。
8、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。
9、再将巧克力面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
10、快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
11、准备28X28厘米的烤盘，里面铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面
12、烤箱160度预热15分钟以上，烤约20分钟后取出，将蛋糕连同油纸取出放在晾网上放凉。
13、淡奶油加糖打发至出现较大的纹路、不流动的状态。
14、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸，翻转蛋糕体，撕去底部油纸，抹上打发好的奶油（蛋糕心侧抹的厚一些，边缘处，抹的少一些），铺上切好的草莓，借助擀面杖卷起（见文章最后），放冰箱冷藏半小时，切块。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶45g，玉米油55g，巧克力粉20g，低筋面粉50g，细砂糖60g，柠檬汁3滴，
辅料：：淡奶油200g，细砂糖30g，奥利奥饼干碎适量，
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备两个无水无油的盆。
2.蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4.筛入巧克力粉，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀。备用。
6.蛋白加入柠檬汁低速打出大泡泡后，高速打发，一边打一边分多次加入细砂糖。
7.打成硬性发泡即可。
8.蛋白分三次加入到巧克力粉浆中，切拌均匀。
9.巧克力蛋糕糊，完成。
10.倒入垫了高温油布的模具中，倾斜模具，使蛋糕糊均匀分布。（巧克力会导致蛋白消泡，所以要尽快放进烤箱烤哦）。
11.烤箱上下火预热180度，20分钟（我一般都会提前将烤箱预热到220度，当我打开烤箱的时候，温度就会降下来一点，差不多就是我要的180度了）。
12.移出烤架上晾凉。
13.将蛋糕移至蛋糕纸上。
14.奶油加入细砂糖，打发至湿性发泡。
15.将奶油抹在蛋糕上。
16.铺上奥利奥饼干碎。
17.卷起。
18.奶油多多哦。
19.两边拧紧，放在冰箱定型30分钟以上。
20.取出来，切块。
21.切块。
22.这个切工真的有待提高，总是会有奶油沾在边上。
23.浓浓的巧克力味，奥利奥脆脆的。
24.蛋糕松软。
巧克力奶油霜
食材明细：
主料：：黄油100g，白糖50g，炼乳20g，香草精14小勺，朗姆酒10g 10g，柠檬汁10g，牛奶30ml 20g，蜂蜜15g，黑巧克力80g，
巧克力奶油霜的做法步骤：
1.黄油软化后用打蛋器稍稍搅打，至蓬松的状态
2.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
3.把奶油霜搅打至光滑细腻，黑巧克力加20g牛奶放微波炉叮2分钟至巧克力融化，融化后的巧克力液冷却到室温，边搅奶油霜打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。
4.打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
小贴士：
拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
巧克力淡奶油
食材明细：
主料：：法芙娜巧克力100g，淡奶油500g，
辅料：：细砂糖30g，
巧克力淡奶油的做法步骤：
1.巧克力切碎放入淡奶油里
2.淡奶油加细砂糖用厚底锅加热到大滚
3.将煮好的淡奶油倒在巧克力上，用打蛋器用力搅拌至均匀
4.待冷却后把巧克力淡奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冰至隔夜更好
5.冷藏好的淡奶油就可以拿出来打发，夏天可以隔冰打发
小贴士：
建议用50％以上的黑巧克力，牛奶巧克力会让奶油口感偏甜
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力奶油卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
