法式奶油烙土豆

发布时间 : 2019-10-12

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下法式奶油烙土豆，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：淡奶油200克，盐适量，黑胡椒适量，黄油适量，蒜瓣1个，

法式奶油烙土豆的做法步骤：

1.所有材料备好

2.土豆洗净去皮切片，用水冲洗后再用布吸干水分

3.将黄油融化，刷在盘子的内壁上

4.蒜瓣切开，在盘子内壁再擦一遍

5.然后将土豆片铺一层在盘子里

6.撒上盐和黑胡椒，淋上一层淡奶油，淡奶油要没过土豆

7.重复步骤5、6

8.入烤箱中层，160度，上下火，烤一小时后再转到上层，200度烤20分钟即可

9.出炉啦，享用吧！！！

小贴士：

我的淡奶油加少了，第二次也要没过土豆哦

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法式土豆奶油焗(1)

食材明细：

主料：：土豆4个，奶油75ml，牛奶75ml，

辅料：：盐少许，胡椒少许，

法式土豆奶油焗的做法步骤：

1.土豆去皮，切片，去除水分

2.均匀铺在烤盘里

3.一层一层铺满，撒上盐和胡椒

4.倒入牛奶

5.再倒入奶油，放进预热到180度的烤箱烤20-30分钟即完成。

6.奶酪空们可以在上面撒一些奶酪碎烤到焦黄再食用味道更加哦~

法式奶油霜

食材明细：

主料：：无盐黄油250克，砂糖100克，牛奶30克，奶油70克，

辅料：：蛋黄3个，

法式奶油霜的做法步骤：

1.黄油软化打至顺滑

2.打好的

3.牛奶、奶油、糖、蛋黄全部放入容器手动打匀后隔水加热至冒小小泡即可、有温度计可以用来测、八十度！加热后取出冷水冷却待用

4.冷却后分三次加入打发的黄油每次都要打匀

5.打好的！

6.成品欣赏

小贴士：

如果没有用完可以用保鲜膜封口放冰箱冷藏、五天之内可以用！裱花的时候记得带手套哦！

椒盐烙土豆

土豆是一种廉价却美味的食物，不管和什么食材一起搭配味道都是极好的。今天换一种土豆的新式做法椒盐烙土豆。为了家人的健康采用电饼铛制作，尽量减少油炸对身体的危害，口感和色泽都是不错的。

食材：

小土豆400克、植物油适量、盐少许、椒盐粉少许、孜然粉少许

做法：

1、土豆清洗干净。

2、上锅蒸熟。

3、蒸熟的土豆去皮。

4、预热电饼铛，加少许油抹平，把土豆摆匀，土豆上面也要沾点油。

5、盖上饼铛，按一按饼铛盖将土豆压扁，小一点的土豆可借助铲子稍微压一下，选择自主煎烤烙至两面金黄(中间要翻一翻)，撒上盐、椒盐粉、孜然粉拌匀即可。

小贴士：

1、没有小土豆，大土豆切成小块也可以。

2、盐一定要少加，因为椒盐本身含盐，椒盐和孜然粉可根据孩子的口感适量加减。

3、也可蘸番茄沙司，但盐就不要放了。

土豆也能防癌小小土豆竟有如此多功效

土豆是日常生活中很常见的食材，它不仅价格便宜，而且炒出来的味道还不错，是最平常的家庭常见菜肴之一。可能是因为它既便宜，又随处可见，所以人们很难去发现它的诸多好处，下面就由小编带你了解一下土豆的各种功效吧!

土豆是最好的药!吃了一辈子土豆，原来这么多吃法还治病，真要好好学学!冬天到了，土豆是很多家庭过冬菜。但你知道吗?土豆就是最好的药，降血糖、控血压、防癌、治便秘样样行!你真该好好学学!

1、防癌常吃土豆防结肠癌

北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。

澳大利亚科学家曾进行实验，要求一部分实验参与者连续4周吃日常的食物，另一部分人吃同样食物，但同时补充抗性淀粉(从土豆中提取)。实验结果显示，摄取抗性淀粉可减少结肠癌风险。这是因为抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入结肠，对结肠起到一定的保护作用。

2、润肠土豆加蜂蜜治便秘

便秘，多少人的痛!有多少人因为便秘而深感人生痛苦，但其实土豆+蜂蜜就可以治疗便秘。全国名老中医药专家、河南中医学院第一附属医院院长王新志介绍，每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说治疗便秘的首选。

把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。

要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。

3、减肥土豆冰淇淋防肥胖

国家一级公共营养师臧全宜介绍，冰激凌是很多人的最爱，但冰激凌中的高糖、高脂肪是发胖重要元凶!但其实并非只有奶油、牛奶、糖之类的才能做冰淇淋，土豆是做冰淇淋的好材料，自己动手做，不仅安全放心，还能预防肥胖。

将土豆洗净、煮熟，用滤网压泥，将打发的淡奶油、土豆泥以及适量白砂糖和柠檬汁搅拌，冷冻一晚，食用时取出挖成小球，淋上果酱，就可以吃了，美味不长肉!

4、消食土豆炒着吃增食欲

说到土豆，酸辣土豆丝很多人都吃过。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟介绍，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好药，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食，特别适合不爱吃饭的孩子。不过提示一下，土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。

因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。

5、降糖土豆当主食降血糖

很多人都是高血糖，但降糖是个麻烦事。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，土豆中含有大量膳食纤维和淀粉，它们都属于碳水化合物，不同的是膳食纤维则不会产生热量。

此外，膳食纤维还有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的功效。高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。

6、降压生土豆榨汁降压

郑州市第三人民医院营养科主任张素革介绍，很多人不知道土豆其实还是一味降压药。高血压患者除了日常服药外，还可以用生土豆榨汁喝，可以起到控压、降压的作用。

这是因为土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾。其中土豆所含的钾能取代体内的钠，将钠排出体外，有利于控压、降压。此外，土豆还可以提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。

将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。

7、头痛酒后吃土豆止头痛

很多人喝酒后都会出现头痛的问题，这是因为饮酒过量容易导致身体脱水和微量元素钾流失，导致体内电解质失衡。

北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，一个中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通过提高血清素水平缓解头痛症状。因此，醉酒后的头痛完全可以通过吃土豆得以缓解。

8、抗寒冬天吃土豆可抗寒

11月22日进入小雪节气，这个节气吃什么更养生?南京中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍，这个节气吃点土豆养生还抗寒!土豆中富含维生素A和维生素C，维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。

另外，土豆和山药一样都具有益气、活血的作用，因此冬天每日坚持有一餐只吃土豆，对抗寒会很有效。

小结：

土豆虽很平常，但是土豆却有许多功效，对人体很有用，虽是平常生活中常见的食材，却有着令你意想不到的诸多功效。

土豆应该怎么吃土豆这样吃降压减脂两不误

土豆是很营养的一种食材，土豆的做法也是超级多的，可是你知道土豆该怎么吃才是最营养的吗?小编带你看看土豆的不同做法，土豆这样吃可以降血压，降血脂哦!

【健康吃土豆排行榜】

土豆营养丰富、易于储存，不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。

第一名，蒸土豆。

蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。

第二名：土豆泥。

土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的奶香土豆泥，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。

烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。

第三名，红烧土豆。

土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。

烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

第四名，炒土豆片。

土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。

烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。

第五名，炒土豆丝。

土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。

烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。

结语：以上就是小编带来的内容，土豆的的不同做法，赶紧学学吧!

发芽的土豆能吃吗这些食物发芽后竟成宝

生活中，我们常吃的许多食物在放置时间过久后就会出现发芽的状况，多数人都知道发芽的土豆是不能食用的。可你知道吗有些食物发芽后竟成宝，和小编一起看看吧。

1、土豆产毒素

第一种，发芽后能产生对人体有害的毒素，这种食物是不能吃的。生活中比较常见的莫过于发芽或者发绿的土豆(马铃薯)。在这种富含淀粉类的发芽食物中，龙葵碱的含量特别高，其对胃肠道有较强的腐蚀性，还有中枢麻痹及溶血作用。

人大量误食后，会口中发麻、口干，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状;严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等，如不及时治疗，可能有生命危险。

2、洋葱价值降低

第二种，发芽后不产生有毒物质，能够食用，但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗，营养和口感会大打折扣。

洋葱、大蒜籽和生姜发芽后，肉质会变空、变干。例如，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，甚至腐烂，食用价值大大降低。

3、绿豆抗衰老

第三种，发芽前后不但不产生毒素，而且营养物质在各个阶段能转变成其他有益成分，是新型食品开发的一个重要挖掘点。

我们平时吃的绿豆芽、黄豆芽，都是由绿豆和黄豆发芽长成的。虽然蛋白质等营养成分减少了，但维生素C和维生素E这些抗氧化、抗衰老的有益营养因子却大大增加。

4、大蒜发芽之后

不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质，大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身贮藏的养分，形成另一种形式的食用产品。

所以，只要大蒜头未变色、发霉、腐烂，即使发了芽也能吃，没有什么害处，只是味道略差罢了。

烙土豆饼

食材明细：

主料：：土豆适量，面粉适量，

辅料：：小葱适量，洋葱适量，油适量，

配料：：盐适量，姜粉适量，花椒粉适量，

烙土豆饼的做法步骤：

1.土豆洗干净，去皮。（不去皮也可以，成品颜色会比较深）

2.把土豆用礤子礤成碎末。（家里用的是礤子磨土豆然后成末，可以用搅拌机粉碎土豆，有些粗糙就可以）

3.在土豆末中加入一些面粉，太少了土豆饼不易成形，太多了土豆味就不浓了。

4.加入葱花、洋葱粒，适量的盐，花椒粉，一点姜粉，搅拌均匀。

5.鏊子（或者电饼铛）烧热，抹上油，舀一大勺拌好的土豆糊倒入并且均匀地用铲子抹成薄饼。约5分钟后即可翻面再烙5分钟出炉。

葱香土豆烙

食材明细：

主料：：土豆1个约150克，

辅料：：香葱2根，盐3克，胡椒粉2克，

葱香土豆烙的做法步骤：

1.土豆1个约150克；香葱、胡椒粉适量.

2.土豆去皮切细丝，最好用切的，不用刨的。土豆丝切好后，不要清洗，要靠土豆自身的淀粉使土豆烙成团.

3.香葱切碎.

4.放少量油，烧到5成热的样子.

5.将土豆丝均匀地铺成圆饼状，用中小火慢慢煎.

6.均匀地撒入胡椒粉和食盐.

7.再撒入香葱，一直煎到晃动平底锅时土豆烙能整片顺滑地移动为止.

8.翻面，煎到两面金黄。火候一直要中小火.

9.切开成小块即可.

10.可以做成一顿简单营养的早饭哦~..

小贴士：

1.土豆切细丝，不能粗

2.切好的土豆丝不要过水洗，保留土豆自身的淀粉能增加粘性，使土豆烙更加容易成型

3.切好的土豆丝因为不能洗，所以要尽快放入油锅中煎，以免土豆丝变色

4.煎的时候中小火，转动平底锅，使土豆烙均匀上色

法式奶油蘑菇浓汤

食材明细：

主料：：无盐黄油60g，普通面粉60g，口蘑6个，洋葱1个，开水500ml，全脂牛奶400ml，淡奶油3勺，香叶1片，

辅料：：盐1匙，白砂糖2匙，白胡椒1/2匙，

法式奶油蘑菇浓汤的做法步骤：

1.备齐食材。无盐黄油分成50g和10g，口蘑切5mm厚片，洋葱切丁

2.汤锅小火加热，放入50g黄油，慢慢搅拌融化。注意火要小，黄油熔点低，焦了会难喝

3.黄油全部融化后，倒入面粉

4.翻炒均匀(建议用橡皮刮刀)，多炒2分钟使面粉去掉生味

5.缓慢加入开水。要很耐心分多次加水，每次只加少量，搅拌至全部吸收后，再加下一次。这样才能避免面粉结块

6.加入全部水后搅拌均匀的状态，如图所示

7.倒入牛奶，放入香叶，不加盖小火煮。注意不时地搅动一下，防止黏底

8.煮的同时，另取一个炒锅，大火加热，干锅倒入口蘑

9.煸炒至蘑菇变色出香

10.转小火，锅中央放入10g黄油

11.黄油融化后，倒入洋葱丁，翻炒至洋葱变透明，即可关火

12.将炒好的蘑菇和洋葱倒入正在煮的汤锅中

13.搅拌均匀煮2分钟。加入盐、糖、白胡椒粉调味

14.小火收汁，不时搅动，至期待的浓度。加入淡奶油搅匀，捞出香叶，关火出锅

15.用淡奶油、罗勒碎装点

16.舀一勺醇香浓厚，来一口吧?

小贴士：

1. 据说西餐浓汤一般隔夜后口感更佳。蔬菜里的氨基酸会充分释放，菜香和汤香会融合地更好。

2. 浓汤放凉会愈发浓稠，再次加热时可兑入适量牛奶，稀释至合适的稠度。

3. 开水部分可用等量的鸡汤等高汤替换，口感会更丰富。但注意高汤的汤色要清澈，佐料味不能重，否则会破坏浓汤本身的色泽和口感。

4. 炒白酱/做浓汤底用高筋面粉最佳。我手边没有，用普通面粉也没问题。