“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的法式奶油龙虾汤,带给大家。更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
龙虾1只，洋葱1/2颗，白兰地酒2大匙，牛奶1/2杯，鱼高汤4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鲜奶油1/2杯，盐适量，胡椒粉适量
法式奶油龙虾汤的做法步骤：
1.)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
2.)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
3.)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
4.)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
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法式龙虾冻
食材明细：
大虾750克。，熟鸡蛋12个，熟土豆500克，西生菜50克，柠檬100克，黄瓜皮20克。，红鱼籽75克，黑鱼籽75克，鱼清汤1000克(见本鲜味型)，马乃司少司200克(见植脂味型)，白葡萄酒25克，精盐15克，胡椒碎5克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜50克，香叶2片
法式龙虾冻的做法步骤：
1.将龙虾刷洗干净（要保持须、腿完整），用一块比龙虾长的10厘米的硬木条，托在虾腹部用线绳捆紧（防止变形），上笼以旺火蒸约20分钟，取出凉透后，解去绳和木条，龙虾开腹去掉软皮，取出整块虾肉，保持虾壳完整，刷上花生油备用。将洋葱、胡萝卜去根、皮，芹菜去根叶，洗净。将胡萝卜切块；洋葱切滚刀块掰开；芹菜切段。锅中入水，下入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段，下入柠檬25克；将大虾洗净下入，下入香叶，煮开，至虾熟透，下入黄瓜皮烫熟，一起入漏勺。将大虾去头、皮、沙线，冲洗干净入碗。将熟胡萝卜块切小菱形片，黄瓜皮切细丝和小菱形片，柠檬去瓤、皮，切粒，去掉其他杂物。
2.将结力片用冷水泡软，沥去水，下入锅中，加入鱼清汤，以文火慢慢熬至全部溶化，加入盐调匀，过滤入容器中晾凉，成胶冻汁。将胶冻汁15O克兑入100克马乃司，成马乃司冻备用。将熟龙虾肉切成0.5厘米厚的圆片，摆入盘中，将调好的马乃司冻浇在龙虾肉片上入冷柜凝结后起出。在上面用黄瓜皮丝和小菱形片、胡萝卜菱形片点缀成花形，再浇上一层明亮胶冻，入冷柜冷藏，凝成龙虾冻备用。将大虾肉切小丁加白葡萄酒拌匀，腌15分钟。将12个小花模子消毒洗净，下入胶冻汁涮一下，平放入冷柜凝固，起出，在每个花模壁上贴上2个红鱼籽、2个黑鱼籽，撒少许柠檬皮粒，装入大虾肉丁，注入胶冻汁，淹没过原料入冷柜，凝结成大虾冻备用。将熟鸡蛋12个去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分备用，取出蛋黄不用。将红、黑鱼籽分别装入每个"提篮"内两端。将熟土豆去皮切丁；将熟鸡蛋切下来的部分改丁，加入精盐、胡椒粉拌匀。将马乃司调入胶冻汁内搅匀，倒入深盘中适量垫底（盘要比龙虾大）；入冷柜凝固，起出，下入拌好的熟上豆丁、鸡蛋丁铺匀，再将其余的马乃司冻汁倒入深盘中，淹没过土豆、鸡蛋丁，使其厚度达2厘米左右，入冷柜凝固。将凝固的沙拉胶冻托扣入同样大小的平盘中，将龙虾壳码上。
3.将龙虾冻花面朝外靠在龙虾壳身两侧。再将12个大虾冻起出，分扣在龙虾冻外侧每边6个，在每两个大虾冻中间，码入鱼籽"提篮"，每边6只。用西生菜叶朝外将龙虾头架起，将柠檬切片围在盘边上即成。
法式西葫芦奶油汤
食材明细：
主料：西葫芦2个，洋葱半个，奶油100ml，鸡汤500ml（可以用水代替）
辅料：盐少许，辣椒粉适量(可省）
法式西葫芦奶油汤的做法步骤：
1，西葫芦和洋葱切好
2，蔬菜放进锅里倒入鸡汤或水
3，盖上锅盖煮15分钟
4，倒入奶油，继续煮两三分钟
5，煮好以后开始搅拌，可以直接用搅拌棒或者倒入搅拌机里搅拌
6，搅拌完以后盛到碗里，盛之前先在碗上放一些奶酪碎以后再倒入汤。
法式奶油菜花汤
食材明细：
主料：花菜200g，洋葱半个，口蘑5个，培根1片
辅料：黄油适量，盐适量，奶油适量，蒜片适量，黑胡椒碎适量
法式奶油菜花汤的做法步骤：
1，将切成细丝的培根放入锅中煸炒
2，将其煸香后层出备用；
3，锅中放入适量的黄油
4，先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒;
5， 翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤（或水）
6，盖上锅盖， 煮上十分钟
7，将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎
8，将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中
9，倒入适量的动物性奶油， 搅拌均匀
10，再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料
11，搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度，盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可
12，一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了
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奶油焗龙虾
龙虾季来临----奶油焗龙虾
今年各大海域的波士顿龙虾都丰产~但是到了中国的价格并没有低~美国市场可能只要3刀左右一磅。但是中国的价格依旧还是130左右一斤，一点不便宜！依旧坚挺着。
某只偷偷的去海鲜市场买波士顿龙，人家卖他98一斤，他还觉得很便宜，但是一只龙虾哪儿有4斤。算下来还是按150一斤卖给他的~呵呵~买的没有卖的精啊。
之前没拆过龙虾。但是没少看师傅拆龙虾。怎么下刀，怎么挖肉，我都仔细的盯着看过，时刻准备自己开动。前段时间又收了wmf全套的刀具，终于到了我一显身手的时候啦~哈哈。某只看我拆龙虾肉拆的这么了利落~很是佩服~一边笑呵呵的说，行啊，龙虾没少吃啊。
奶油焗龙虾材料：龙虾肉一份，面粉2勺，黄油1.5勺，新鲜百里香一支，橄榄油一勺，海盐一点，白葡萄酒一小杯，牛奶1小杯，彩色胡椒一点。
奶油焗龙虾的做法
1.龙虾洗干净取肉切成3-4cm的段，洒一点彩色胡椒。
2．平底锅烧热，加入黄油融化后加入过筛的面粉，炒出香味，变的微黄。
3．炒好的2里加入牛奶，调成合适的浓度备用。
4．平底锅放橄榄油一勺，加入切好的龙虾肉，不要搅拌。
5．烹入一杯白葡萄酒，闻到香味后加入百里香，虾肉翻面。
6．加入调好的奶油沙司，和龙虾肉搅拌均匀就好。
7．加海盐，洒一点彩色胡椒，搅拌均匀出锅。装盘。
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龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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