食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 低筋面粉 80克,
辅料: 淡奶油 100克, 草莓 4个,
调料: 色拉油 50克, 白砂糖 50克, 绵白糖 10克, 水 50克, 白糖 10克,
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
蛋糕坯的制作:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色
蛋糕卷的制作:
1.草莓洗干净后切碎粒
2.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性
3.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
4.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上
5.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒
6.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便
7.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些
8.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了
趁着某宝练跆拳道的时候去了趟超市,看到了码的很很整齐的草莓
很多排在一起,貌似到了草莓季似的
去年这时候吃过奶油草莓,挺好吃的,但素这次不新鲜
还有不知什么品种的草莓,看着新鲜欲滴,诱人心魄,买来尝了,口感颇令人失望
草莓奶油霜卷
材料:鸡蛋:5个;低筋粉:58g、、细砂糖:26g(蛋黄用);细砂糖:52g(蛋白用)、黄油:12g,牛奶:29g、草莓:适量
奶油霜馅:黄油100g,糖粉50g,蜂蜜15g,炼乳20g,柠檬汁10g,草莓浆30ml
草莓奶油霜卷的做法
1、草莓表皮切指甲盖大小的片备用,剩余都切小丁,到入少许砂糖腌渍
2、黄油放牛奶里加热至黄油融化,备用
3、分离蛋黄、蛋白
4、蛋黄加糖搅拌均匀
5、蛋白分三次加入砂糖,打发,成提起蛋白有小弯角
6、取1/3蛋白和蛋黄切拌均匀,筛入低筋粉,切拌均匀
7、再倒回剩余的2/3蛋白中,切拌均匀
8、将面糊距离烤盘15cm倒入,抹平
9、烤箱预热200度,入炉转180度,中层,上下火,15-17分钟
烤蛋糕的时间可以做草莓奶油霜
1、腌渍的草莓打成草莓浆
2、软化黄油加入糖粉打发
3、再加入蜂蜜,炼乳,柠檬汁,低速打匀
4、再倒入草莓浆,低速打匀
最后将草莓奶油霜均匀涂抹在蛋糕上
轻轻卷起蛋糕成卷
裹上油纸当冰箱冷藏定型
隔天切件吃是味道最好的
俩宝都这么认为
草莓奶油霜吃着像草莓冰淇淋
草莓奶油霜我只放了一半,吃下去的都是黄油啊
不过要是都卷到卷里会很好看很好次哒呀
还有就是切件不能来回锯
我的脑袋瓦特啦,锯的卷卷都是印儿
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,砂糖30g,低筋粉40g,玉米淀粉5g,
辅料::白醋几滴,开心果5粒,糖粉适量,动物淡奶油100g,白砂糖10g,草莓适量,
手指饼草莓奶油卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋清中滴入白醋,加入白砂糖,打至硬性发泡,加入蛋黄快速翻拌均匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉,快速拌匀。
3.把面糊装入裱花带,用圆头花嘴挤出手指状的长条。
4.撒上绿色开心果碎。
5.烤箱190度,中层,上下火10-12分钟,取出晾凉后脱模,备用。
6.动物淡奶油加入白砂糖10g打发。
7.草莓洗净、去蒂,把底部和顶端切平,备用。
8.均匀的抹到手指饼内侧,整齐的排放好草莓。
9.卷起定型,入冰箱冷藏至少30分钟,取出筛上防潮糖粉装饰,切片,即可食用。
小贴士:
过程图见上头成品图一栏
1、手指饼不好脱模,如果没有不沾涂层的模具,一定要垫上高温油布;
2、蛋糕卷好后,须冷藏至少半小时,这样切面会很平整(我的就是因为小朋友们起来看见了吵着要吃,没有冷藏就切了,结果切面跟狗啃了似的……O(∩_∩)O~)
3、烤箱温度和时间,依据个人情况设置,蛋糕表面微黄就可以了。
食材明细:
蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克,鸡蛋50克一个,蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克,红曲粉1/8小勺,抹茶粉、巧克力酱少许
彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
第1步用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
第2步将80克低粉筛入蛋黄盆中。搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
第3步用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
第4步用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。
第5步继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
第6步取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
第7步将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。
第8步将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
第9步把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
第10步将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
第11步将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
第12步取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
第13步切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。
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