“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《巧克力熔岩蛋糕》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：黑巧克力190克，黄油75克，低粉70克，全蛋3个，蛋黄3个，糖粉50克，可可粉10克
辅料：香草粉2克
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1，备料～
2，巧克力和黄油隔水融化，我是隔水蒸融化
3，融化后加入糖粉
4，再加入低粉蛋液，搅拌至无颗粒
5，面糊倒进模具，我用硅胶模，硅胶模不够还用了个玛芬杯，看起来也不错
6，烤箱预热，下火200度上火190度，烤10分左右（表皮凝固），出炉后筛点糖粉，就可以开动啦
7，趁热吃才有熔岩哦，不过不爆浆也很美味
小贴士：
不要烤太熟了，不然不爆浆哦
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熔岩巧克力蛋糕怎么做好吃 熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
早就想做这个蛋糕了，想看看它汩汩涌出的样子。在你平静的表面下，是什么激动着你的内心，汹涌澎湃，激荡不安？真的很简单，就好像芝士蛋糕。
食材配方
主料：
黑巧克力
黄油
鸡蛋
蛋黄
细砂糖
低筋粉
糖粉
朗姆酒
做法 共14个步骤
1.准备用料
2.将巧克力和黄油切小块，放入碗中
3.隔水加热融化
4.搅拌均匀，冷却至35度左右
5.鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖
6.搅打成浓稠的蛋沫
7.倒入巧克力糊中
8.加入朗姆酒，拌匀
9.筛入低筋粉
10.拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
11.装入纸杯，7分满
12.放入烤箱，中层，上下火220度，烤10分钟
13.出炉
14.撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
法式熔岩巧克力蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉30克，黄油55克，细砂糖20克，巧克力70克，鸡蛋1个，蛋黄1个
法式熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1，准备好材料
2，黄油和巧克力隔水加热
3，搅拌均匀
4，鸡蛋和蛋黄加入细砂糖
5，用电动打蛋器搅打至浓稠
6，巧克力糊加入打发至浓稠的鸡蛋，搅拌均匀
7，筛入低筋面粉
8，包上保鲜膜，冷藏一小时
9，冷藏后取出装入裱花袋
10，挤入纸杯，7分满
11，烤箱220度，8-10分钟
12，成品
小贴士：
君之老师的方子还要加朗姆酒，我家里没有，所以就没加，可能因为这样，冷藏后面糊有点发硬。烤好取出没多久我马上脱模了，也是太心急，蛋糕被我弄破了?
经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
黑巧克力150g（4～5人分享份），黄油130g，鸡蛋4颗，细砂糖80g，低粉80g
经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
第1步尽量选用纯黑巧克力，掰成块，和黄油一起放入干净无水的碗里，加热，使黄油和巧克力全部融化。（①可以用还巧克力块或者豆，买不到纯黑巧克力也可以用其它巧克力。②加热方式随意，可以蒸制融化，可以隔水融化，但不要用微波炉，微波炉加热的话黄油会迸溅的到处都是。）黄油巧克力融化后搅拌均匀至没有颗粒，使黄油和巧克力充分融合。
第2步低粉过两遍筛至细腻没有颗粒，均匀撒入融化的巧克力中。把低粉和巧克力糊拌匀，搅拌时的手法不要求像搅拌蛋白那样小心，但也不要太用力，只要拌匀了就可以了。
第3步拌匀后的状态是，提起打蛋器，巧克力糊成浆状，并可以缓慢的自然下落。将鸡蛋全蛋打入无水无油的干净容器里。
第4步分几次加入细砂糖，用电动打蛋器把砂糖和鸡蛋一起打发。打发至鸡蛋变得蓬松发白，大的泡沫消失，体力比原来增大2.5～3倍。
第5步打发好的蛋液状态为，提起打蛋器，蛋液可以形成一条线自然垂下，且形成的线不会断，滴落的纹理不会马上消失。把蛋液和巧克力糊分次翻拌均匀，小心尽量不要消泡过多。
第6步拌好后的状态为，蛋糕糊浓稠细腻，提起打蛋器蛋糕糊缓慢自然下落，形成的纹理可以浮在表面且不会马上消失。准备几个布丁杯，没有的话也可以用其它的杯子或容器，在杯壁上刷一层黄油，脱模时候更容易，把蛋糕糊倒入杯子里。
第7步烤箱180度提前预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，保持180度烤10～13分钟左右。当然，具体时间还要根据自己的烤箱适当调节，如果是买不能确定蛋糕的成熟度，可以打开烤箱触摸一下蛋糕表面，蛋糕表面凝固了，按下去里面发软就可以了。蛋糕烤好后稍稍静降温1～2两分钟，然后趁热倒扣在盘子上脱模。
第8步成功的蛋糕应该是外壳成型，不塌陷，柔软绵密，里面巧克力心略微浓稠缓慢的流出。
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