巧克力落叶蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了巧克力落叶蛋糕，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：6寸戚风一个，巧克力30克，

辅料：：可可粉适量，

巧克力落叶蛋糕的做法步骤：

1.6寸可可戚风一个，巧克力30克，可可粉适量，新鲜树叶若干

2.树叶清洗干净，晾干备用

3.巧克力隔水融化

4.巧克力涂抹在树叶背后，不规则的放在油纸团上晾干

5.晾干的树叶轻轻撕下

6.将巧克力叶子摆置在蛋糕上，均匀筛一些可可粉即可

7.再来一张切好的

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DIY巧克力蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕6寸，黑巧克力100g，白巧克力35g，

辅料：：咖啡豆数颗，猕猴桃半个，杏仁数颗，枸杞几颗，树叶数张，

DIY巧克力蛋糕的做法步骤：

1.融化好的巧克力，用保鲜袋在油纸上挤出一些巧克力片

2.新鲜纹路清晰的树叶，洗净用淡盐水消毒、沥干树叶，融化好的黑巧克力均匀地涂抹在树叶背面，稍微冷却，撕下即制成美丽的巧克力树叶。

3.第一次完美成功，忍不住用巧克力树叶和咖啡豆弄了个小拼盘。

4.戚风蛋糕上，抹上一层融化好的巧克力。自己做的蛋糕不是特别平坦，巧克力抹上去，表面有些坑坑洼洼的样子。

5.融化好的白巧克力，挤一些在黑巧克力上。再在白巧克力上放一颗咖啡豆。

6.杏仁稍微弄碎，放在巧克力面上。蛋糕周围摆好自己做的巧克力片。

7.摆上树叶和切好的猕猴桃片。

8.看着有些单调，最后为了添色，放上几颗枸杞，再添一颗杏仁。

9.完成。

10.再来一张侧面的。

小贴士：

纯属业余兴趣，没有蛋糕制作专业工具，见笑了哈！

巧克力奶酪蛋糕

食材明细：

蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，香草精1/4小勺，动物性淡奶油60ML，细砂糖50克，鸡蛋2个，浓香巧克力表层：黑巧克力70克，黄油10克，动物性淡奶油60克，烤焙：水浴法适量，烤箱中层适量，上下火适量，160度适量，约1个小时适量

巧克力奶酪蛋糕的做法步骤：

第1步准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

第2步消化饼干压成碎末后，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

第3步接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

第4步将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

第5步把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

第6步烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。

第7步把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。

第8步趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

第9步静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

小贴士：

1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。

香浓巧克力蛋糕

我和俩孩子都喜欢巧克力,所以各种巧克力味的面包蛋糕做了不少.这回做的是Grace西点红茶时间那本书里的巧克力戚风.光看配料就能想像成品的浓郁味道...属于我必做and常做之款~~.嗯....当然..长肉也快.........啦啦啦......先上方子.8寸量哦.所以我做了一个6寸中空和6个杯子蛋糕.

香浓巧克力蛋糕

材料:5个蛋,糖150克,苦甜巧克力35克,低粉125克,小苏打粉1/8小匙,可可粉35克,水125ML,色拉油75ML

香浓巧克力蛋糕的做法

1.巧克力切小块,,可可粉,水,色拉油,蛋黄放入盆中备用.

2.蛋白加糖打至9分发.将1的蛋黄糊打匀.

3.蛋黄糊中筛入面粉苏打粉.搅拌均匀

4.蛋白霜分次与面糊切拌均匀.倒入模中,放进165度预热好的烤箱内.看烤模大小定好时间.烤好后倒扣放凉即可.

这个蛋糕热吃味道非常浓郁.那几个小杯子当时就让俩小的抢了~嗯..好吧....我也抢了...中空的放到第二天拍照,放冰箱冷藏后,还能吃到那些小颗粒的巧克力.很美妙.我很爱~~~~

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

”巧克力“麦芽蛋糕

食材明细：

主料：：麦芽高纤预拌粉300g，鸡蛋2个，

辅料：：色拉油120ML，牛奶40ML，

”巧克力“麦芽蛋糕的做法步骤：

1.京东上买的一个叫麦芽高纤预拌粉的，2个鸡蛋，家里没有牛奶了用的水，色拉油

2.粉都倒盆里，鸡蛋打里面，油120克，水40克

3.一直按一个方向搅拌，搅到匀

4.用小勺舀到赠送的小杯里均匀点分，要么烤出来有的大有的小

5.烤箱调200度，要等烤箱热到温度后再放里

6.我放的偏下，烤出的像小蘑菇很好看

7.然后就可以拍美美的照片了，(*^__^*) 嘻嘻……

蓝莓巧克力蛋糕

食材明细：

主料：：巧克力130克，可可粉28克，鸡蛋145克，黄油75克，砂糖85克，

辅料：：冷冻蓝莓90克，

蓝莓巧克力蛋糕的做法步骤：

1.我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完，我就用它来做了

2.巧克力和黄油隔热水融化

3.加入可可粉

4.搅拌均匀

5.全蛋加细砂糖

6.打发至滴落的蛋糊不会消失的状态

7.将温热的巧克力倒入打发的全蛋中

8.用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀，将底部面糊翻至表面，同时左手转动打蛋盆，如此重复翻拌动作约80次左右

9.直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑

10.加入冷冻蓝莓（预留一少部分做表面装饰）翻拌均匀

11.六寸的圆型蛋糕，模具底部和四周垫油纸

12.完成的蛋糕糊倒入蛋糕模具里

13.将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面

14.入预热好的烤箱烘烤，烘烤时间应灵活掌握，牙签插入1CM时没有湿的面糊带出，而插入2CM时可带出湿润的面糊时，即可取出，我180度烤了30分钟左右

15.蓝莓巧克力蛋糕完成，蛋糕冷藏可放置一周左右，回温后食用更美味

小贴士：

切记不要过度烘烤，蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉，否则会影响蛋糕口感
一定要使用冷冻蓝莓，常温蓝莓会爆开溢出果汁

核桃巧克力蛋糕

大家做蛋糕或饼干时，很多方子都会用到黄油，而且要求将黄油软化，，打到膨松的奶油膏状，就我的经验来说，黄油软化到位是很重要的，很大程度影响了饼干或者蛋糕的成败。

夏季好办，黄油切小块，室温放几个小时，很快就打到用手指按压有痕迹的程度。

冬天呢任你放到地老天荒，还是硬硬邦邦的样子。

现在比较流行的软化黄油的方法有三种

一是隔水加热。将切成小块的黄油放入碗里，然后将碗在热水里放置片刻，黄油会慢慢软化。水温过高，很容易成液体。缺点是不易控制。

二是使用微波炉，将切成小块的黄油放入碗里，再放入微波炉加热十几秒（时间因需软化的黄油的多少而不同，黄油越多，需时越长）。此方法最迅速，但容易加热过头，使黄油变成液态。

三将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

四是用手操作，依靠手温软化黄油。优点是不容易过头，但我实在不喜欢手上黏黏糊糊的感觉。

要找到又快又好软化黄油的方法，我们不妨了解一下黄油随温度的变化，它的物理变化

黄油在长期储存的时候（大于1周的时间），是需要放在冷冻室里的黄油在温度零下的时候，是非常非常坚硬的，用刀也劈不开。

黄油使用之前，我会把它放到冷藏室里，4度左右。黄油在4度左右的时候，也是固体，但是用刀可以比较轻松的切得动。

温度慢慢升高，。在4-15度的时候，黄油能维持比较好的固体状态。我一般一年消耗5kg的安佳黄油，买的时候都是冬天，室温放一晚大概在黄油10度左右的时候分割成10块，再冷冻保存。

到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但是有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像烂泥一样的凹下去。这个状态，就叫做软化。软化到位的黄油，用手动搅拌器轻轻搅拌几圈，就能变成没有颗粒的非常顺滑的状态。这个就是我们需要的状态。

温度继续升高，到三十几度的时候，黄油就会融化成为液体。

知道了黄油随着温度的变化，也知道了我们要的是软化的状态，那我们的问题就是如何将黄油均匀的加热到二十几度，温度不能太高也不能太低。

以上的方法都有各自的弊端，如果有个环境冬天如同夏天一样，那么这些缺点都迎刃而解。

我无意中想到烤箱的发酵功能，30多度，正好如同炎热，黄油又快又好的软化方法找到了。

以巧克力磅蛋糕为例，看看我是怎么解决冬天黄油变硬的问题！

多图详解冬天打发黄油的窍门----核桃巧克力蛋糕

材料：黄油200克、糖粉200克、低粉140克、可可粉60克、香草精适量、鸡蛋4个、泡打粉1/3t+1t、巧克力60克

核桃巧克力蛋糕的做法

1、奶油鸡蛋放到室温软化，大约用手指按压会留有痕迹。

2、准备好所有原料，模子底部铺烘焙纸。

3、巧克力隔水融化，热水温度50-60度。

4、奶油放到搅拌盆打发到柔软的乳霜状。