食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了红烧海立鱼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：海鱼2条（立鱼），姜丝2勺，酱油2匙，盐适量，白糖少许，胡椒粉适量，
辅料：：水适量，
红烧海立鱼的做法步骤：
1.将两条海立鱼去鳞去内脏洗净。
2.上锅入适量油，将鱼煎至一面微黄。
3.翻面再煎，加入姜丝一起煎至鱼有点干身。
4.加入约两大匙的酱油。
5.加入适量盐胡椒粉。
6.再加入少量白糖。
7.最后加入清水。（水量和鱼并齐）
8.盖紧烧开焖煮。
9.烧至鱼汁浓稠关火。
10.成品盛盘即可食用。
小贴士：
鱼可用其它海鱼，不建议用淡水鱼。
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腐竹立鱼煲
食材明细：
主料：：立鱼适量，五花肉适量，
辅料：：油炸腐竹适量，青辣椒适量，红辣椒适量，姜片适量，水适量，
配料：：酱油适量，盐适量，蒜适量，
腐竹立鱼煲的做法步骤：
1.立鱼洗净,五花肉切片。
2.青红辣椒,腐竹泡发切段。
3.蒜去皮,姜切片。
4.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
5.放进立鱼，放上姜片，蒜。
6.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。
7.到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
豆腐烧立鱼
食材明细：
主料：：立鱼1条(650)g，硬豆腐1块(400)g，
辅料：：老干妈风味豆豉1大匙，甜面酱2大匙，番茄酱2大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，玉米油2大匙，葱2根，姜1小块，蒜4-5瓣，
腌料：：盐1茶匙，料酒1大匙，
豆腐烧立鱼的做法步骤：
1.立鱼清洗干净，用盐和料酒腌15分钟，然后冲冼一遍，擦干水份。
2.豆腐切块，葱切葱花，姜切片。
3.蒜去皮。
4.热油锅，把鱼放入，中大火煎至表面金黄。
5.翻面，把豆腐放入煎一下。(锅子小的话，可以先把豆腐煎了备用。)
6.煎鱼的时候，把酱料(风味豆豉，甜面酱，番茄酱，糖和料酒)拌匀，然后倒入大半饭碗清水拌匀。
7.把豆腐拨到一边，放入姜片，蒜和葱白爆香。
8.倒入酱料，盖上盖子中小火煮8分钟。
9.期间把酱汁淋在鱼上面，使其入味均匀。
10.最好撒上剩余的葱花，稍煮一下即可。
11.微辣，非常下饭。
红烧海鲳
食材明细：
主料：：海鲳750克，
辅料：：料酒一匙，酱油三匙，油40g，盐1g，鸡精1g，醋少许，葱5g，姜丝适量，蒜4颗，香菜一棵，白糖一匙，
红烧海鲳的做法步骤：
1.将鱼收拾干净后，打上花刀。
2.锅内放油.花椒，油热后放葱姜蒜炒香，将鱼两面撒少许干面粉后下锅煮。
3.两面都煎黄后，加料酒、醋油、糖，翻炒一下加清水与鱼平，大火烧开中火焖十分钟，中间翻一下。放鸡精、盐.沿锅边加醋少许，翻一下关火。
4.装盘后撒上香菜。鲜美哟??
红烧海鲳鱼
这些天，听说猪肉又不能吃了，河鱼又是喂饲料地，俺这喜欢跟风地人，在超市里转转，挑来挑去，还是吃海鱼最好吧，于是，买回了三条巴掌大的海鲳鱼。
其实要说鱼，俺最喜欢地是鲈鱼和龙利鱼，龙利鱼没刺，鲈鱼肉嫩。各种的鱼，俺都喜欢红烧来吃。最开始，跟着书上一步步地学做，后来，干脆就用最简单地方法，做米饭，一盘子红烧鱼和一盘青菜，足以吃的十分满足！
红烧海鲳鱼
材料：海鲳鱼3条、花椒1小匙、黑胡椒1/8小匙、盐1/4小匙、白酒1/4小匙、葱半根、姜3片、生抽1/2大匙、老抽1/2匙、玉米淀粉1/2小匙、水小半碗、鸡蛋一个、面粉适量
红烧海鲳鱼的做法
1、鲳鱼肚子剖开，把里边的内脏掏出洗净沥沥水份。
2、把鱼放入盆子里，葱切倒斜片、姜切丝放入，再放入茶椒、生抽、老抽、盐、白酒、黑胡椒拌匀，腌制半小时备用。
3、腌好的鱼挑出来，佐料还留在盆子里不要倒掉。
4、平底锅放入适量油小火加热，把鱼在打散的鸡蛋里沾匀，再在面粉里边沾一下，让面粉沾满全身。
5、放入加热的平底锅中，中火煎。
6、鱼煎至两面金黄时转小火。
7、腌针的佐料里加入半碗水和淀粉拌匀，倒入平底锅中。
8、盖上锅盖，中小火开焖。
9、焖至水份快收干时，盛入盘中，表面撒些葱花碎即可上桌！
红烧海鲫鱼
食材明细：
主料：：海鲫鱼2个，五花肉50g，生抽适量，
辅料：：醋适量，香菜适量，蒜适量，姜适量，盐适量，料酒适量，
红烧海鲫鱼的做法步骤：
1.海鲫鱼收拾干净，表面撒盐，和料酒腌制20分钟
2.锅里放油，油热后，下鲫鱼
3.煎到两面金黄即可，放入五花肉，和一半葱姜蒜
4.添水没过鱼的表面
5.大火烧开，小火慢烧至汤汁浓郁，盛出来，撒上剩下的葱姜蒜香菜，热油浇之。
6.成品。
茄汁立鱼(1)
食材明细：
主料：：立鱼1条(2磅)，番茄2个，
辅料：：番茄酱1/2量杯，糖2茶匙，味极鲜酱油2茶匙，葱2根，姜1小块，料酒1大匙，
茄汁立鱼的做法步骤：
1.立鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮净，在鱼两面斜刀划两刀，以便快熟和入味。
2.番茄去皮切丁。
3.姜切片，葱切葱花。
4.热油锅，把鱼放入大火煎。
5.金黄后翻面煎至金黄。
6.另起油锅，放入番茄丁炒软身，然后放番茄酱炒一会
7.放酱油，糖，料酒和1/4杯水煮开。(这时试味，如果觉得不够咸的，可以放点盐。)
8.把煎好的鱼，姜片和葱白放入，煮5-6分钟(其间翻面一次，或把汁浇在鱼身上，以便两面入味)。
9.最后撒上葱花即可。
10.甜酸开胃的茄汁鱼。
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