只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上香椿拌豆皮---最有味道的凉菜的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
从小我便是个无辣不欢的孩子，尽管各地方辣的触觉各式各样，在北京生活，吃上一口辣，总觉得会离家乡很近很近，因此对于辣并不仅仅是味蕾上的追求，更多的是对于心灵的归属感。三月四月的北方春芽萌发，花红柳绿，比起南方或许春天来的太迟太短，可这一个多月的春光不管是在朋友圈中还是实在的生活中足以让人雀跃舞蹈。北方人爱吃芽菜，原来在夏天里茂盛的榆钱树，在春季萌芽时也可以撸下来做盘菜，山坡野地里各种不认识的野菜，洗洗沾着酱也能吃.第一次吃到香椿时，味道怪怪的........是的，外面的世界为我打开了另一副图画，说真的后来我爱上香椿的味道，并不觉得香椿只是鸡蛋的专属搭档。比如还可以拌面，拌菜.................嗯，还有香椿拌豆皮。
材料：
豆皮适量，香椿适量，茼蒿少许，干辣椒，适量，花椒少许，白糖，蒸鱼豉油适量，，美极鲜，味淋，适量，老干妈鸡油辣酱1勺，
香椿拌豆皮---最有味道的凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，香椿，豆皮，茼蒿（如果没有香椿，茼蒿，可以用其它蔬菜，比如香菜代替）
步骤2，调料适量，依据自已的口味，或多放也可少放。
步骤3，把豆皮切成块或着条装，分别把香椿，豆皮，茼蒿用热水抄一下，抄热水的时间要短，如果要准确控制在5秒内吧。
步骤4，干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，这一步不能省，这步是这道菜的灵魂
步骤5，把爆香干辣椒和花椒捣碎，
步骤6，然后锅里烧热油，把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。在浇热油之前放点盐
步骤7，把抄好沥干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸鱼豉油，美极鲜，味淋，老干妈鸡油辣酱拌均后，再加入香椿，茼蒿就可以了，其中味淋里含盐，因此盐不需要加了，口重可加一点。这些调料的加的量依据个人口味而定。
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香椿苗拌豆皮的做法
每次去菜市场，都寻寻觅觅，总是想发现一些新食材，更对餐馆里常用但菜市场和超市里并不常见的食材有兴趣，前几天在菜市场一个老板家里买到了香椿苗，然后赶快去买豆腐皮，回家就拌个小菜，妞儿爸超级喜欢这个菜，连连夸说比餐馆里还要好吃。这道菜在餐馆里点过，标价28一份，自己做就实惠多了，一块钱豆腐皮配一块钱香椿苗，简单几步就做成了，想吃啥味儿调成啥味儿，很美的。（香椿苗五块钱一盒，够做好多道菜）。香椿苗配豆腐皮有几个经典风味儿，最基本吃法是用芝麻油、生抽和盐调味，还可以在这个基础上用一点儿醋调成酸味儿，再或者用一点儿麻辣油调成微辣味儿，再或者用一点儿花椒油和木姜子油，拌出来非常清爽，还可以用芥末油也很好吃。您可以按自己的口味儿一一试做。
材料：
豆腐皮两张，香椿苗一把，盐2克，生抽5克，糖2克，醋5克，花椒油5克，，
香椿苗拌豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，图中香椿苗的量有些小，增加至三倍这么多更好。香椿苗去根清先干净备用。
步骤2，坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。
步骤3，将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
步骤4，切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。糖是一种很棒的调味料，要学会用它，像拌这样的小菜，一丢丢糖，以吃不出甜味儿为度的量，可以让整个菜都更鲜美。
步骤5，开吃吧，香椿芽的香味儿若隐若现，很棒。
凉菜：香菜拌豆皮
食材明细：
主料：：香菜100克，豆皮250克，
辅料：：豆豉辣酱2大勺，辣椒油1大勺，胡椒粉1/4小勺，花椒粉1/4小勺，糖1/4小勺，香醋1小勺，盐适量，香油适量，
凉菜：香菜拌豆皮的做法步骤：
1.香菜择好洗净，对半切成两段，沥水备用。
2.豆皮（也就是千张）切成丝。
3.烧一锅水，把豆皮丝放入焯水后捞出。
4.因为是直接入口，所以我还是把香菜也在热水里过了一下，虽然很多人都是直接用生的。
5.先拌豆皮丝，将所有的调料放入，拌的时候把豆皮丝用筷子夹住拎起，抖动，这样调料才会拌得比较均匀。
6.豆皮拌好了，再放入香菜拌匀即可。
小贴士：
1大勺=15毫升
1小勺=5毫升
豆皮香椿卷儿的做法
香椿性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
材料：
香椿200克，豆皮2张，盐适量，香菜少许，
豆皮香椿卷儿的做法的做法步骤：
步骤1，香椿用清水冲洗一下。锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出。香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制。
步骤2，这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。豆皮切成4cm宽，10cm长的小片。
步骤3，取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。
步骤4，用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内。为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了。
拌豆皮的做法
吃涮锅剩下的豆皮，不知道怎么吃了，想想还是拌着吃吧！
材料：
豆皮一卷，陈醋1勺，生抽2勺，白糖半小勺，香油适量，盐适量，香菜3棵，葱一段，
拌豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，豆皮泡好切丝，葱丝，香菜切丝，放盐，香油，醋，白糖，拌匀
步骤2，完成
“凉菜”揉香椿拌豆腐
食材明细：
主料：：揉香椿50克，豆腐200克，鸡精小许，
辅料：：青椒小许，红椒适量，
“凉菜”揉香椿拌豆腐的做法步骤：
1.揉香椿
2.切末备用
3.豆腐冷水下锅焯水
4.煮开锅，翻面
5.取出来，切块
6.豆腐块装盘
7.撒上香椿末，放鸡精小许
8.红椒切末
9.放香椿上
10.青椒切末
11.放香椿末上，吃的时候拌均匀即可。
12.成品
荆芥拌豆皮的做法
阳历五月底六月初，是我们当地麦收的季节，天气渐热却又不是特别热，饮食也开始有些变化，凉菜凉面悄悄走上餐桌。我们当地（河南南阳）有一种很特别的药食两用植物荆芥，此时正好上市，这种有着异香的植物是当地大部分人都喜爱的蔬菜，因为它奇异的味道，做菜时多是当配角，却能起到画龙点睛的作用。凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌蛋皮，凉面等都会用到它。除了凉拌菜用到它，荆芥熟吃也别具风味，小海鲜、鱼类、汤类也会用到它，在烹饪结束时放一把下锅，能让整个菜都活起来。类似于南方的金不换。有植物学家考证，荆芥和金不换同属于罗勒大家庭，都有着迷人的香气，但各自味道又有不同。早年间荆芥多见于河南安徽等地，这些年，随着媒体对美食发展的推动，越来越多的地方开始有种植。因为它的香味儿很奇特，估计一些朋友一时还不能接受它。如果有机会，不防试下，勇于挑战自己的味觉才能尝到更多美味。
材料：
豆腐皮300克，荆芥一把，葱姜蒜小量，芝麻一勺，生抽10克，色拉油10克，盐2克，糖3克，辣椒碎一小勺，辣椒油5克，醋5克，，
荆芥拌豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐皮切成丝，不同地区叫法不同，千张、干豆腐也是它的名字。
步骤2，根据自己的喜欢，切成或粗或细的丝。
步骤3，坐锅烧水，水中加一点儿盐，将豆腐皮丝下锅煮一滚，捞出沥水备用。加盐可以入底味儿。
步骤4，这就是荆芥，仔细看看，跟九层塔还是很像的。
步骤5，取一个大碗，放上切碎和葱姜蒜，熟芝麻，辣椒面，
步骤6，烧一勺热油浇在小料上面，将料激香。
步骤7，加醋、生抽、盐、糖，如果有高汤，来一勺，没有的话加一点儿凉开水，拌均匀备用。
步骤8，喜欢吃辣的可以多加些辣椒油。
步骤9，将焯过水的豆腐皮和洗干净的荆芥叶同料汁拌在一起，爽口小菜就拌好了，开吃吧。
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