食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的豆皮荠菜包的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
荠菜和猪绞肉的美味被豆皮紧紧包裹在了一起，将营养与美味完美融合。吃起来鲜香不腻口，回味无穷，并且颜值也是超赞哒~
材料：
油豆皮3张，荠菜200g，猪绞肉100g，白胡椒粉2g，生抽10ml，白砂糖5g，黄酒10ml，盐2g，芝麻香油5ml，鸡汤300ml，香葱碎5g，，
豆皮荠菜包的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干，挤去一部分水分，保留一小部分水分，切碎备用。
步骤2，猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
步骤3，将油豆皮在清水中浸软，捞出沥净水，平铺在砧板上，用刀划成12厘米见方的片。
步骤4，取适量馅料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。
步骤5，将包好的豆皮荠菜包码入盘中，再倒入鸡汤，将盘子移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
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豆皮的做法
材料：
糯米，鸡蛋，胡萝卜，五花肉，香菇，洋葱，青豆，小葱，油，盐，黑胡椒，五香粉，姜粉，，
豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，糯米提前一天洗好泡一个晚上，次日放入比煮米饭稍少的水入蒸锅蒸熟
步骤2，五花肉冷水下锅焯至六成熟，取岀乘热用老抽腌制上色，切成小丁
步骤3，其他食材全部切成小丁
步骤4，热锅下油，翻炒五花肉丁至变色，加入其他所有食材，炒岀香味，根据口味放入佐料调味，放入适量开水焖煮
步骤5，将二个鸡蛋打散，用小火在平底锅中摊成蛋皮
步骤6，将蒸好的糯米饭铺在蛋皮上，
步骤7，再将焖煮好的食材铺在糯米饭上，小火稍微煎一下，用锅铲切成块，逐一翻面，稍微煎一会
步骤8，完成
荠菜猪肉秋叶包的做法
荠菜营养丰富，味道鲜美，荠菜猪肉包，换一种包法，秋叶包，这种包法馅料加的较多，所以每一个都是分量很足，感觉一顿吃一个已经够了。
材料：
面粉500g，猪肉末500g，荠菜300g，酵母5g，盐5g，蚝油2汤匙，料酒30ml，小葱适量，鲜酱油1汤匙，香油1汤匙，
荠菜猪肉秋叶包的做法的做法步骤：
步骤15，克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
步骤2，再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大（我用面包机发酵的）
步骤3，猪肉末里加入料酒，盐，蚝油，鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
步骤4，荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀（荠菜是我事先焯烫后斩细的，所以没有照片）
步骤5，荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
步骤6，发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
步骤7，擀成圆皮
步骤8，加入馅料，稍微用筷子整成有点长形
步骤9，用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧，再左右反复捏褶
步骤10，做好后放入刷上油的蒸笼内，盖上醒发20分钟
步骤11，蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
步骤12，上桌
步骤13，好吃看得见
荠菜小煎包的做法
春天了，吃点新鲜的山野菜吧。
材料：
面粉，猪肉，荠菜，葱姜，
荠菜小煎包的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净焯过，跟猪肉一起拌馅。其实我觉得做饭就像谈恋爱，有些规律要守，其它的都看自己心情。菜谱只是用来借鉴的，对不对？
步骤2，根据自己的喜好调好肉馅。
步骤3，面提前发好，切成均匀的小块。
步骤4，面块擀成饺子皮一样大的包子皮，包成小包子。电饼铛刷一层油，均匀把包子摆好。
步骤5，加热一会儿添水，盖盖儿。几分钟就熟了。
步骤6，好小的小包子，一个小碟子就能装下好几个。如果嫌麻烦建议还是做成馅饼比较方便，哈哈！
荠菜油豆皮包的做法
总觉得荠菜是春天的时鲜，没想到在瑟瑟初冬的北京也发现它的身影，哈哈，花了4个小时挑了5斤，洗干净烫好，感觉整个阴霾的天空都明亮了起来～处女贴，求鼓励，求疼爱，求勿拍，嘿嘿～
材料：
荠菜500g，肉馅400g，油豆皮2张，香葱一把，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，姜适量，
荠菜油豆皮包的做法的做法步骤：
步骤1，把香葱最长的几根小心剥下，在开水里烫1分钟，然后捞起沥干，我没过凉水，好像直接拔凉会让纤维断裂吧。
步骤2，荠菜挑洗干净，汆烫过后攥干水，切碎。
步骤3，葱芯，姜末和肉一起剁成馅儿，即使买的肉馅也拿刀剁剁，不然肉不起筋，就不能和菜搅和在一起了。
步骤4，菜末，肉馅，盐（比饺子馅儿少一些），料酒（胡椒味精可加可不加），一小撮糖提鲜，搅拌均匀。
步骤5，油豆皮切成若干小块，以能包住馅又不浪费豆皮本身为准，我这是大概10x15，你可以按照手里的材料酌情安排，圆的就直接切成4-6份扇形也可以。
步骤6，把馅放在豆皮中间靠下部分上。
步骤7，然后包起来，就跟春卷似的。
步骤8，用烫好的长葱叶子把它绑起来，打结，整理，美观点把多出部分剪掉。
步骤9，都包完后，码在锅里，放一点点老抽，一些生抽，糖，倒水浅没过食材，开大火烧开后转中火煮到还留些汤汁，（中间食材翻一次面。）
步骤10，起锅装盘，淋些汤汁在上面。开吃吧！（一共做了10个，手瘸，就这4个规整点儿的。。捂脸遁走）
荠菜麦穗包
家传手艺----荠菜麦穗包
前几天看到家传手艺这几个字，就问妹妹，她能想到家里的什么菜。结果，好嘛，这孩子跟我一样是个吃货，给我列了一大堆，芸豆海鲜打卤面，槐花菜角，地菜饺子，炒田螺，石磨辣椒酱等等。然后还非要我向我妈讨要石磨辣椒酱的方子试着做。我想说，即使我妈给了我石磨辣椒酱的方子，我哪儿弄石磨去啊？料理机做出来的肯定不是石磨那种口感和味道。所以，辣椒酱只能作罢了。
而且，在如今生活的城市里，见不到槐树，当然亦难见槐花。每次想吃槐花做的包子饺子或者菜，也只能等回老家的时候，从妈妈的冰柜里掏出一大包冻好的槐花，千里迢迢拿回自己家存着，慢慢吃上一年。所以，槐花制作的食物也只能作罢了。
好在，虽然我没有槐花，但是好友潆绕送了我好多她爸爸亲手挖的荠菜，于是，我便用荠菜包了荠菜麦穗包，其实是我家两种特色主食的结合。我们那里，早春时节，大家都喜欢到麦田里挖地菜。我们所说的地菜，学名就叫荠菜。一般情况下，荠菜都是被我们包饺子吃了。再过一段时间，四月底五月初，槐花飘香时，大家就摘槐花，焯烫一下和猪肉韭菜一起，包菜角。我们所说的菜角，就是包子。不过和一般的包子不同，我们的菜角，永远只用冷水面团直接包，不发面，所以我们的菜角皮薄陷多，是我超级喜欢的食物！
因此，荠菜麦穗包，其实用我家乡话说，就叫地菜菜角：）
而且，这地菜菜角的形状，不是我特意做成麦穗形的，而是我爸妈从来只包麦穗形的菜角
荠菜麦穗包面团：面粉120g，冷水60g
馅料：荠菜200g，肉末50g，葱适量，生抽1汤匙，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，食用油适量
荠菜麦穗包的做法
1.面粉、荠菜、肉末等主要材料备好
2.面粉中加入冷水，先用筷子搅成雪花状
3.然后用手揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟以上
4.肉末加入葱花和生抽，略微搅打
5.荠菜切碎
6.荠菜和其他调味料全部放入肉末中，拌匀即成馅料
7.饧发好的面团揉光滑
8.分成6个小剂子
9.取一个剂子，压扁，擀成略带椭圆形的面皮
10.取1/6的馅料放在面皮上
11.然后先把面皮靠近自己的一段往里面推一下，捏合
12.然后拇指和食指一次把两边的面皮向中间捏合
13.最后收口，就成了个小麦穗包
14.所有包子包好，放到蒸笼里的屉布上
15.入蒸锅，水开后中火蒸10分钟即可
16.关火之后再过1分钟，开盖就可以取出食用了
特别提示
1.冷水面团做出来的包子皮没有发面包子皮那么暄软，但是它薄而略有韧劲，我从小吃到大，觉得这种包子的口感我非常喜欢。
2.按照我的材料比例做出来的包子，是皮非常薄馅儿非常多的，如果喜欢皮儿厚一些，可以酌情增加面团或者减少馅料。
3.如果不会做麦穗包，也可以包成其它任何形状，但是注意面皮不要有过度堆积的地方，冷水面皮过厚的话，影响口感。
4.根据包子的大小不同，蒸制的时间也不同。我的包子很小，蒸10分钟就可以了。如果是再大一些或者馅儿里面的肉多一些，蒸的时间也要适当延长。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜肉馅包
冬季里抗寒的大肉包---包子的6个独门秘籍
我一江南业余煮夫，又不是专业厨师，虽然做西点我还在行，中式面食里么馒头，饺子，馄饨，面饼也会，但就是唯独这包子做的拿不出手，不是口感不好就是卖相差。怎么办？那就开练呗！还有我家Cutelady啊！熟能生巧，我相信，只要喜欢美食，稍微有点悟性，通过钻研，什么都难不倒我们啊！
今天就用最新鲜的野菜--荠菜给大家做个荠菜肉馅的包子啊！
荠菜肉馅包
面团的原料：普通面粉300克（一共可以做16个包子）酵母粉3克、白糖5克、盐2克水180克
荠菜馅的原料：荠菜、猪肉、生抽老抽、盐、料酒、香油、白糖
荠菜肉馅包的做法
1.容器里放入面粉，糖，盐，搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大，冬天比较寒冷，可以放在温暖的地方，以现在室温10度左右的话，发酵时间要一个半小时；
2.判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团，如果面团不反弹就说明已经发酵好了，再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把荠菜清洗干净；
3.把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜；
4.荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀；
5.把馅放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐和一点点糖调味；
6.慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有冻结，但不那么稀了；
7.把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多；
8.加入肉馅，包起，收口，可以把口全部手紧，也可以不收紧留个小洞洞；
9.蒸架上涂点油，把包子放上面，蒸锅一般有两层，上下各放八个，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，如果太烫加点冷水否则会烫死酵母，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，开始第二次发酵，时间一般在45分钟左右；
10.45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅。
先解析一下做包子中的困惑。
1.我做的包子不喧软，外皮居然有点硬，这是怎么回事？
最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，两次发酵的包子口感那才叫棒，那个软棉啊，你都不相信这是你自己做的包子，比外面的加了杂七杂八添加剂的包子不知道好吃多少。
2.到底什么是酵母粉？
做包子馒头都要发酵，只有发酵，面团里的蛋白质结构发生变化使其膨胀变得松软，我们做面点都应该选择酵母粉，很多人酵母粉和发酵粉不分，酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等几种物质，后者虽然会使面团蓬松，但是面团里面的组织结构和原来一样，对人没有好处。但是酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、包子、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出34倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
3.我用了酵母粉，那么面团怎么没有发起来？
酵母粉的用量一般在1%左右，也就是100克面粉用1克，中式面食不用秤，也就一小勺，但是放多放少问题不是很大，问题在于很多人在揉面把酵母粉用水兑开的时候加的是很烫的水，也就是说，你在一开始就把酵母菌给活活烫死了，那怎么好期望它给你的面团发酵啊，干脆不要用水兑开，直接把酵母粉放在面粉里，和面粉搅拌均匀，加水和面，如果你对什么是温水实在没有概念，那就用温度计凉一下，不要超过40度就ok,超过50度，酵母菌会陆续死亡啦！有的人第一次把面团发酵成功了，可是把面团做成包子后的第二次发酵时又犯了同一个错误，那就是蒸锅下的水太烫，也会把酵母菌杀死，生的包子也发不起来，蒸熟后口感也很差。
4.做好的包子开盖后就塌陷是怎么回事？
最主要的问题是面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷；再者就是包子蒸好后马上开盖，也会导致包子塌陷，要过2分钟后再开盖比较保险。
5.做出的包子外皮粗糙是怎么回事？
面团发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要记得再好好揉面，一直揉到面团非常光滑为止，这一定要有耐性，才能吃到完美的包子，第一次揉面倒没什么讲究，只要做到手光，容器光，面团有点光的三光后就可以，最重要的还是发酵后的第二次揉面。
6.我上面的都做到位了，包子吃起来还是有点干是怎么回事？
看来还是水量没有控制好，一般而言，一斤面粉六两水比较合理，口感最好，水太多，包子也会容易塌陷的，所以水量一定要控制好。
我的诀窍是，面粉里加一小勺白糖一点盐，第一次发酵后要好好揉面，一定要到面团表面的细孔揉没了看上去非常光滑才可以，做好第二次发酵，冷水上锅蒸16分钟肯定非常ok啦！
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
豆皮卷的做法
材料：
五花肉豆皮鸡蛋喂肉料、葱、姜、蒜、香菜、辣椒，盐、味精、花椒粉、香油、酱油、淀粉，
豆皮卷的做法的做法步骤：
步骤1，先把肉剁成肉泥用喂肉料腌制十五分钟
步骤2，把辣椒香菜姜葱蒜切碎拌入喂好的肉里、鸡蛋打入一个、淀粉、水、调料依次放入
步骤3，把弄好的肉馅包在豆皮里上锅蒸，时间看肉馅的多少来决定
卤豆皮的做法
因为老公爱喝酒，所以就做了一道下酒菜。
材料：
油豆皮3张，，
卤豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，找茬豆皮用棉线一道一道捆起来.然后准备，耗油5克，生抽10克，老抽15克，茴香一小片，香果一小个，八角一个。
步骤2，先大火把油温升起来，然后小火开始煎，煎至两面金黄，关火。
步骤3，把调料都倒进去，泡10分钟左右，翻过来再泡十分钟左右。
步骤4，开火，大火烧沸，换小火，炖，过一会儿翻篇，最后可以用水淀粉芶欠，然后收汁。
步骤5，然后从锅里盛出来，盛的时候要小心一点，然后等凉了再把线拆了，慢慢切开，如果里面的豆皮没有汤盛进去，那就把收的汁慢慢浇在没有汁的豆皮上，就可以了。
青椒豆皮的做法
营养健康的一道家常小炒。
材料：
豆皮2张，大青椒3个，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精少许，十三香少许，水适量，小尖椒2个，生抽适量，，
青椒豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，豆皮提前淖水，便于炒。
步骤2，油热，葱姜蒜，红辣椒，小尖椒末下锅。
步骤3，食材逐一下锅，翻炒，并加入适量水及所需调料。
步骤4，成品。
清凉豆皮的做法
材料：
豇豆土豆绿豆凉皮，，
清凉豆皮的做法的做法步骤：
步骤11，将绿豆凉皮泡开，土豆切丝，豇豆切段
步骤2，下水焯土豆丝和豇豆，放点盐
步骤3，制作凉拌料
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