豆浆咸粥

食材明细：

黄豆100克，水900克，酱油适量，榨菜适量，油条适量，葱花适量

咸豆浆的做法步骤：

第1步黄豆浸泡12个小时；黄豆和水的比例至少在1:6,分三次把黄豆打成浆，过滤到高压锅里；

第2步滤出的豆渣不要扔掉，可以做成馒头；把豆浆煮开，豆浆涨起来时开小火，开盖煮8分钟，要小心溢锅；

第3步在碗里加入适量的榨菜，油条，鲜酱油和葱花；冲上煮沸的豆浆即可。

小贴士：

1.打豆浆的时候黄豆和水的比例至少在1比6，否则豆浆太浓了，如果有豆浆机那就更方便了，用搅拌机的话，如果搅拌机不是很大，那么就要把黄豆分次加水打浆，每次加水到8分满左右；2.煮豆浆千万不可用小锅，因为豆浆沸腾后会马上涨起来很快会溢出来，所以一定要选择锅身比较高的锅子比如高压锅就不错；3.大豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。实验证明开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。其次，生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了。正确的方法是，煮豆浆的过程中，要敞着锅盖，边煮边搅拌均匀，这样既能让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，也可使其受热均匀，充分加热，此后还应适当减小火力继续加热至泡沫消失豆浆沸腾经过 5～10分钟这时的豆浆就彻底煮熟了。

准备好热豆浆。将油条切成小段。入油锅复炸一下，至更加焦脆盛入盘中备用。注不复炸，稍微炕一下也可。我自己炸的油条，油还热的，复炸就很方便。

材料：

主料：油条1根，豆浆750ml，

辅料：酱油适量，醋适量，虾皮适量，紫菜适量，葱适量，榨菜适量，

上海咸豆浆的做法步骤：

1. 准备好热豆浆。

2. 将油条切成小段。

3. 入油锅复炸一下，至更加焦脆盛入盘中备用。注不复炸，稍微炕一下也可。我自己炸的油条，油还热的，复炸就很方便。

4. 取一只碗，碗里放上虾皮、紫菜、葱花、榨菜未、酱油和香醋。

5. 将滚烫的豆浆冲入碗中。

6. 豆浆即形成豆花。

7. 然后将香脆的油条泡入食用。

食材明细：

豆浆250ml，油条1/2根（约15g），香葱1根，海苔2片，榨菜2片（约10g），香醋1茶匙（5ml），生抽1/2茶匙（3ml），绵白糖1/2茶匙（3g），盐1/4茶匙（1g）

油条咸豆浆的做法步骤：

香葱择洗干净，切成细丝。海苔剪成细丝。榨菜改刀切成细丝。油条切成碎粒。香醋、生抽、绵白糖和盐放入碗中，调成味汁。

豆浆倒入锅中，大火加热至沸腾，关火，盛入碗中，倒入调好的味汁，调匀静置2分钟。

待豆浆凝固成絮状，撒上油条碎、榨菜丝和海苔丝即可。

小贴士：

油条这类煎炸过的食品建议不要给孩子多吃。

蛋白质碰到酸性物质会起反应而成凝固状态，所以豆浆加上醋就会形成凝固。

食材明细：

主料：：黄豆50克，紫菜2克，大米20克，

辅料：：盐2克，清水1000毫升，

紫菜咸豆浆的做法步骤：

1.准备食材：黄豆50克、紫菜2克、大米20克、盐2克。

2.将紫菜、黄豆、大米洗净，放入破壁机的全钢热饮专用杯。

3.加入1000毫升清水。

4.选择豆浆程序，启动，制作时间共29分钟。

5.程序结束后，加入食盐。

6.启动搅打程序，搅打30秒即可。

小贴士：

紫菜多食令人腹胀，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。消化功能不好、脾虚者可引起腹泻，宜少食。乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用。

食材明细：

黄豆90克，清水700克，油条半根，香醋1小勺，生抽适量，芝麻油少许，香葱适量，紫菜适量，榨菜适量

自制咸豆浆的做法步骤：

第1步油条取半根，切成小段备用，榨菜、香葱切成碎末，紫菜用手撕开将提前浸泡好的黄豆放入料理机中打成浓稠的豆浆

第2步用滤网将豆渣过滤（豆渣加入少许调味料，还可以做成素肉松）在小碗中倒入少许香醋和生抽

第3步将刚刚过滤好的沸腾豆浆快速冲入碗中，豆浆即刻变成絮状放上紫菜香葱碎、榨菜末、油条后，淋上少许芝麻油就是美味的咸豆浆

小贴士：

1.醋是使豆浆迅速形成絮状的关键，250克的热豆浆加入1小勺的醋就可以了，香醋、米醋和白醋都可以2.豆浆一定要趁热冲入碗中，所以尽量提前切好各色小料，碗中倒入香醋和生抽3.早晨的时间比较紧张，所以在煮打豆浆的20分钟时间可以去洗漱，一点也不浪费时间