“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的蔬菜咸粥,相信能对大家有所帮助。
食材明细：
瘦肉40公克，葱段10公克，红萝卜丝15公克，高丽菜粗丝80公克，白饭1碗，芹菜末5公克，盐1/4小匙，香油少许，胡椒粉少许，米酒少许，酱油少许，糖少许，香油少许
蔬菜咸粥的做法步骤：
1.瘦肉洗净后切条，放入腌料腌15分钟。
2.取锅烧热后，倒入1大匙油，加入葱段爆香，再放入红萝卜丝、高丽菜粗丝炒至微软。
3.于作法2倒入水煮滚后，放入作法1的腌肉条，煮滚后放入白饭与盐，煮至入味呈稠状。
4于作法3加入芹菜末，淋上香油、胡椒粉即可。
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竹笋咸粥
食材明细：
绿竹笋半只，生香菇1朵，红萝卜40公克，猪腿肉60公克，虾米37公克，沙拉油少许，大骨高汤半碗，白粥1碗，芹菜末37公克，红葱酥37公克，盐1茶匙，白胡椒粉1/4小匙
竹笋咸粥的做法步骤：
1.先将竹笋洗净切丝、生香菇切丝、红萝卜切丝、猪腿肉切丝后，放入滚水中川烫捞起备用。
2.取一炒锅，放入些许沙拉油后，将虾米放入锅内以中火炒至香味出来后，加入作法1的材料、大骨高汤，继续以中火将汤汁煮滚。
3.将白粥和所有的调味料倒入作法2的材料中一起搅拌均匀。
4.起锅盛入容器时，再撒入芹菜末、红葱酥即可。
蔬菜粥
食材明细：
大米少半碗，胡萝卜小半截，香菇一朵，葱少许，油菜一个，盐、花椒末少许，腌猪肉（也可植物油）少许
蔬菜粥的做法步骤：
第1步先洗菜、烧水，然后香菇切片。水开后，放香菇、大米。（熬大米粥时，一定要用勺子时不时的蹭一下锅底，大米容易粘锅。）
第2步胡萝卜切丁，也放入锅中，搅拌均匀。油菜切条备用。放少许腌猪油，小半勺盐和一点点花椒末。（也可用植物油代替）
第3步米熬至七八分熟的时候。放油菜。
第4步两分钟以后，撒点葱花，搅拌一下。香喷喷的蔬菜粥就可以出锅了，不错的早餐哦！
咸鲜腊味粥
食材明细：
大米适量，山药适量，栗子适量，银杏适量，香菇适量，胡萝卜适量，青豆适量，开洋适量，火腿适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
咸鲜腊味粥的做法步骤：
第1步大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水煮沸后转小火熬煮20分钟；
第2步加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠；加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。
虾米蔬菜粥
食材明细：
大米，盐，植物油，油菜，虾米，胡萝卜，枸杞
虾米蔬菜粥的做法步骤：
1.大米提前一晚淘净后，加盐、油腌制；
2.早上将煮粥的锅加水、胡萝卜、虾米、枸杞、腌好的米凉水下锅；
3.小火熬制，将好时放入青菜。
蔬菜鱼肉粥
食材明细：
鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米，饭--1/4碗。
蔬菜鱼肉粥的做法步骤：
（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4）煮至粘稠时放入酱油调味。
排骨蔬菜粥
食材明细：
排骨，大米，盐，牛肉粉，香菜，葱花
排骨蔬菜粥的做法步骤：
1.排骨用开水烫后，放入紫砂汤锅小火炖至5小时以上，取汤备用。
2.将米加油、盐泡一晚;
3.取排骨汤加适量水烧开，将米下锅，排骨肉已经脱骨，放入锅内，一起小火熬制。
4.加入少量牛肉粉，按自己口味加适量盐。
5.熬制浓稠后，放入小白菜、香菜、葱花。
健康蔬菜粥
食材明细：
四季豆4只，黄甜椒1/4颗，红甜椒1/4颗，高丽菜1两，玉米粒40公克，生百合花60公克，素高汤半碗，白粥1碗，盐1茶匙，白胡椒粉1/4小匙
健康蔬菜粥的做法步骤：
1.四季豆、黄甜椒、红甜椒皆切成丁状备用；高丽菜切丝备用；生百合花切成片状备用。
2.取一汤锅，将作法1的材料和素高汤一起煮开后，再加入白粥和所有的调味料一起煮开拌匀即可。
蛋黄蔬菜粥
食材明细：
小米10克，糙米10克，高粱10克，大米30克，鸡蛋2个，南瓜40克，生菜30克
蛋黄蔬菜粥的做法步骤：
第1步食材：小米10克，糙米10克，高粱10克，大米30克，鸡蛋2个，南瓜40克，生菜30克冷水泡米30分钟。>>杂粮和大米的比例占1:1，如果孩子没吃过杂粮，可以先从杂粮粉加起来，刚加比例在1:5，1岁之前通常不超过1:4，2岁多的小柚子跟我们每天一起吃一半杂粮主食，高压锅煮饭/粥，适应的非常好。
第2步锅中水烧开，米入锅，搅拌几圈，小火煮。>>更简单的方法就是放进电饭锅（高压锅）。鸡蛋一起蒸10分钟，取出来去白留黄。将蛋黄压压碎。>>偷懒，也节约能源将鸡蛋直接放粥上方蒸熟。
第3步蛋白谁都爱吃，完全不是问题，将蛋黄压压碎。南瓜去皮切小丁，口蘑切片。粥熬20分钟后，一起加入。>>南瓜丁、菌菇煮七八分钟能熟。
第4步又熬5分钟后，将蛋黄碎加入，搅拌一下。生菜切碎，加入煮3分钟就可以出锅了。>>起锅前加入切碎的蛋黄，搅拌几下，蛋黄就会溶入汤汁，这种吃法适合婴幼儿，也适合牙齿不好的老年人。叶菜类煮两三分钟就行了。能看出来粥汤比较白，也有其他蔬菜颜色融进去，看着又有点浑。没关系，蔬菜的口感变得鲜美起来，还变得特别软嫩好咀嚼，一举虏获不爱吃菜、不爱吃蛋黄宝宝的芳心。
小贴士：
鸡蛋的大部分营养集中在蛋黄中，蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，有利于保护眼睛。但是好多小朋友不爱吃蛋黄，包括我这么大个人也是。煮鸡蛋总觉得干干的，硬硬的，吃起来噎人！怎么做才能好吃点呢？一研究发现真的好多方法可以使蛋黄非常美味。以前真不该嫌弃它的。蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，经典的蛋黄沙拉酱就是蛋黄中的卵磷脂起到了乳化的作用，将大量的油脂和柠檬汁（醋）完美的结合在一起。受此启发，煮熟切碎的蛋黄加入粥里、汤里，都能做出“奶汤”的效果。卵磷脂乳化作用使汤中的少量油脂被乳化成微球，在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态，汤汁乳白。这么做还能使菜叶软嫩，非常好嚼，口感鲜美，粥的味道也更香。YOMA小叮咛各种蔬菜和蛋黄不是一开始就放进去的。参考月龄：11M+
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