食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“蔬菜腊肉咸粥”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：剩米粥适量，毛豆米适量，腊肠适量，菠菜适量，平菇适量，
辅料：：盐适量，
蔬菜腊肉咸粥的做法步骤：
1.准备食材。
2.砂锅中先加入米粥垫底，接着加入毛豆米和平菇，这两样一个需要煮一下才会熟，一个先放进去好入味。
3.开大火煮，放入腊肠。
4.煮开后改小火慢炖3～5分钟。
5.下入菠菜，翻至粥下便于菠菜熟。
6.清粥小菜，丰富的晚餐。
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腊肉蒸咸萝卜
食材明细：
主料：：腊肉适量，咸萝卜适量，
辅料：：生抽适量，
腊肉蒸咸萝卜的做法步骤：
1.食材
2.切片
3.咸萝卜码碗底
4.放上腊肉
5.淋上生抽放进电压锅里
6.高压20分钟
7.好香的腊肉
咸豆角炒腊肉
食材明细：
主料：：咸豆角1支，腊肉半斤，
辅料：：辣椒适量，
配料：：油适量，生抽适量，味精适量，
咸豆角炒腊肉的做法步骤：
1.咸豆角1支
2.咸豆角切断
3.自熏腊肉
4.腊肉切片
5.锅里放入植物油烧热，倒进切好的豆角
6.翻炒片刻，再加入切好的腊肉片
7.翻炒均匀
8.加点辣椒提色
9.翻炒均匀，调入生抽，味精
10.炒均匀出锅装盘即成。
11.咸豆角炒腊肉即成。
咸茄子蒸腊肉
食材明细：
主料：：咸茄子适量，腊肉适量，
辅料：：调汁适量，
咸茄子蒸腊肉的做法步骤：
1.备腊肉。
2.切片。
3.咸茄子少许。
4.腊肉摆碗底。
5.放上茄子。
6.倒进备好的调汁。
7.放进锅里隔水蒸。
8.高压半小时即可。
9.蒸好的咸茄子蒸腊肉。
腊肉炒蔬菜
食材明细：
主料：：腊肉适量，洋葱半个，胡萝卜一根，西兰花梗适量，青椒两个，
辅料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，
腊肉炒蔬菜的做法步骤：
1.准备好姜蒜，切片。
2.四种蔬菜都切成片状备用。（西兰花梗要去皮再切片）
3.腊肉切片掉水备用，掉水是为了让腊肉不那么咸，不然咸了没法吃。
4.热锅烧油，放入花椒姜蒜片爆香。
5.倒入腊肉翻炒片刻，炒出油汁。
6.加入胡萝卜和西兰花梗翻炒片刻。
7.再加入洋葱继续翻炒。
8.最后放入青椒翻炒至熟为止，起锅加点鸡精调味。
9.成品图。
小贴士：
起锅之前尝一下味道是否有味，有味就不加盐直接加点鸡精起锅，没有味就加盐起锅再加鸡精调味。
海鲜咸粥
食材明细：
主料：：米饭6勺，鲍鱼2个，香菇6个，鸡蛋2个，
辅料：：葱花10克，香菜10克，盐6克，
海鲜咸粥的做法步骤：
1.准备好所有的材料备用，把鲍鱼、香菇洗净切成丁。
2.炒锅中加入少许花生油，把葱花、鲍鱼、香菇倒入锅中翻炒，加入适量的水（想做几碗就加几碗水）倒入米饭大火烧开。
3.锅开后加入鸡蛋打散，加香菜葱花，加入适量的盐调味。
4.出锅前淋上几滴香油。
5.盛上一大碗很有食欲吧！
6.最后配上水果，凉菜。
小贴士：
可以把鲍鱼换成虾皮、海米、虾仁，香菇可以换成绿色蔬菜。米饭的用量是一碗。
格状蔬菜咸派
食材明细：
派皮材料：：高粉70克，低粉70克，无油黄油110克，盐一小捏，冷水70克，
辅料：：茄子220克，土豆160克，蒜香橄榄油2大勺，百里香一枝，番茄沙司100克，盐适量，黑胡椒碎适量，蛋液少许，
格状蔬菜咸派的做法步骤：
1.准备派皮的材料；
2.准备馅料的材料；
3.茄子洗净切一公分厚度的圆片，摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟，
4.土豆去皮洗净切圆片，放入淡盐水中浸泡十分钟
5.腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分
6.土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上二大勺蒜香橄榄油，大至翻拌一下
7.腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中，烙出痕迹，铁锅需要提前烧热，依次煎好全部蔬菜，放凉待用；煎过的蔬菜基本已熟；
8.在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水；
9.借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，有成块的黄油也没关系，保鲜膜包好放冰箱冷藏
10.取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度；
11.用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司；
12.把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上；
13.把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状；
14.用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液；
15.放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，看到表面上色很浅，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定，更不用切断电源，根据需要随时调整；
16.烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察上色情况，到时取出，趁热食用
小贴士：
小贴士：
1、茄子用盐先行腌渍，主要为去掉涩味；
2、煎蔬菜，我用的带条纹铸铁牛排锅，没有就用平底锅，蔬菜煎过之后，基本已熟；
3、煎过的蔬菜最好放凉后再用；
咸萝卜丁烧腊肉
食材明细：
主料：：腊肉200克，咸萝卜100克，青椒一个，
辅料：：食用油适量，酱油一小勺，鸡精1克，黑豆豉3克，
咸萝卜丁烧腊肉的做法步骤：
1.备腊肉，咸萝卜，青椒
2.萝卜切丁，腊肉切片，青椒切碎
3.先炒腊肉
4.炒至出油
5.另起锅，炒萝卜 ，将萝卜炒香
6.倒进炒好的腊肉炒匀
7.淋上酱油
8.炒匀
9.放进青椒丁
10.放进豆豉提香
11.炒匀，撒上鸡精
12.出锅
腊肉蔬菜炒年糕
腊肉蔬菜炒年糕
原料：年糕片200克，腊肉1小块，胡萝卜半根，香芹1小把，干香菇8朵，葱1小段
调料：生抽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（2克）
腊肉蔬菜炒年糕的做法
1.香芹切段，胡萝卜去皮切丝，年糕和腊肉切成0.5cm宽的条，葱切末。香菇洗净泡软后切丝，泡香菇的水留用。
2.锅内放油，油热后爆香葱花后，放入腊肉煸炒到腊肉肥肉部分颜色变透明。
3.接着放入香菇丝，胡萝卜丝和香芹，煸炒30秒后加入一小碟泡香菇的水，接着放入年糕条，盖盖，中火焖2分钟。
4.打开锅盖，加入生抽，糖，炒匀即可出锅。
腊肉蔬菜炒年糕的做法小贴士
1.年糕改刀切成小条，既好熟也容易入味，如果你觉得麻烦，不切也行，但是味道没有切了的好。
2.香菇最好用干的，这个配菜组合你也可以用来炒米饭或炒面。当然，也可以根据自己的喜好更换配菜的内容。
3.放入年糕后很容易粘锅，所以一开始要铺在配菜上面，焖1-2分钟后再搅匀。这时候炒几下就可以出锅了。
4.年糕不要炒太长时间，太软了就不好吃了。
5.我用的是片状的年糕，软的，如果你买的是很硬的干年糕，需要提前用水浸泡哦！
6.腊肉比较咸，所以生抽的量不要太多，糖放一点点，提味儿就行了。
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