地米菜春卷

食材明细：

主料：猪里脊肉200克，香菇6个，冬笋100克

辅料：葱30克

配料：盐5克，味精2克，白糖5克，黄酒10克，猪油30克，菜油100克

【浙菜】--春卷的做法步骤：

1，先把香菇、冬笋洗净。

2，猪里脊肉洗净。

3，把里脊肉切成细丝。

4，香菇切成细丝。

5，冬笋、葱切成细丝。

6，锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。

7，放入笋丝、

8，放入香菇、葱丝翻炒。

9，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

10，盛入盘中，备好的春饼。

11，将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。

12，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

13，锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。

14，炸至金黄色，捞起装盆即成。

15，盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。

小贴士：

春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；



2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；



3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；



4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；

脆香软糯的饭粒颗颗黏滑糯香，豇豆脆爽的口感和腊肠Q弹的肉质让米粒更加入味绵长。外皮金黄酥脆，内里软糯绵长，简直让人欲罢不能。

东北私家米仔米，即幼年成长期的大米，是活杆收割时在稻杆上摘取的还未成年的小粒米，营养价值更是成年米的2~3倍，此米口感柔绵、入口软香，清水文火熬成的粥，堪称极品。做一款清香扑鼻的仔米豇豆卷，作为年菜小点，也是年味十足，回家吃饭喽!

1、材料：东北私家仔米半杯;

2、材料：豇豆100克，白萝卜半根，糯米半杯，腊肠1根，盐、胡椒粉、食用油适量;

3、材料：春卷皮数张。

4、豇豆洗净切碎，腊肠切碎。

5、白萝卜洗净加盐一茶匙腌制十分钟。

6、仔米和糯米加入微博塔吉锅加入清水，放入微波炉10分钟，在焖5分钟(电饭锅也可)。

7、喷香扑鼻的米饭做好了。

8、萝卜挤去水分。

9、做内陷，锅预热加入油，倒入豇豆翻炒均匀，倒入萝卜、米饭加入适量盐、胡椒粉翻炒均匀。

10、炒好的内陷。

11、铺开一张春卷皮。

12、勺入一调羹内陷。

13、三面折叠包裹起来。

14、再翻转卷起。

15、依次做好所有的仔米卷。

16、平底锅预热加入食用油放入豇豆卷。

17、中小火煎制两面金黄。

18、煎好的仔米卷用刀一切为二，摆盘上桌。

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如何自己腌制酸豇豆------腌酸豇豆

原料：长豇豆1把（约300克）花椒30粒八角3个干辣椒4个

调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙（15ml）

做法：

1）豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。

2）干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

3）把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。

小贴士：

**豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。

**一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。

**揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。

**料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

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豆浆具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种植物雌激素黄豆苷原，可调节女性内分泌系统的功能。女人连喝一个月豆浆，每天300-500毫升即可起到调节内分泌，改善身体健康，预防乳腺癌和子宫癌。

冬季药补一堆不如豆浆一杯!

豆浆在欧美享有植物奶的美誉，其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养素。秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，如这4种食物：红枣、枸杞、绿豆、百合，是豆浆的最完美搭档!秋冬季节饮用，能滋补养颜、驱寒暖身。在寒冷的冬日为家人送上一杯独一无二，且美味营养的豆浆，温暖又体贴。

养颜芝麻黑豆浆

做法：将10克花生和80克黑豆浸泡后，再与黑芝麻一起打成浆，煮开即可。

功效：这款豆浆非常适合女性饮用，具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。

下一页：豆浆最完美的四个搭档豆浆最完美的四个搭档

1、红枣

豆浆味甘、性平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效;红枣更有补血养颜的作用，这款五谷豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。

红枣豆浆

材料：干黄豆2/3杯、干大米1/3杯、红枣(小)10枚(或大红枣5枚)。

做法：1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜;

2、将大米淘洗干净;将泡好的黄豆与原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间;

3、接通电源，按五谷豆浆键，十几分钟做好大米红枣豆浆。

提示：煮豆浆的时候，豆浆煮沸时的温度大概是80多度，应该续煮约五分钟达到100度才能煮熟，如果煮不熟的话容易引起腹泻等症状。

2、枸杞

枸杞豆浆含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。

枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效，是提高男女性功能的健康良药。

枸杞豆浆

材料：黄豆50克，干枸杞5克，水1000毫升，糖适量。

做法：黄豆、枸杞浸泡6～16小时，备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机(连同泡水)，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

3、百合

这是一款适合秋日饮用的养生豆浆。百合润肺止咳，清心安神，薏米美白祛湿，配合黄豆滋阴润燥。此豆浆有助于提高睡眠质量，更有美白肌肤的功效。

百合薏米豆浆

材料：黄豆50克，百合干10克，薏米10克，白糖适量。

做法：1、准备好所有的食材，黄豆和薏米用清水浸泡。

2、百合干也用清水浸泡半个小时至变软，把泡好的黄豆和薏米放入豆浆机中。

3、再放入泡软的百合加入适量的水，加盖出入电源按下五谷豆浆键。煮好的豆浆过滤一下加糖食用。

小贴士：百合一定要泡软才好，半个小时就差不多了。这款豆浆要过滤一下再饮用。白糖可随自己口味添加。

4、绿豆

豆浆味甘、性平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效;绿豆更有清热解毒的作用，这款豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。

绿豆豆浆

材料：干黄豆1/3杯、干大米1/3杯、绿豆1/3杯

做法：1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜;

2、将大米淘洗干净;将泡好的黄豆与绿豆、大米等原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间;

3、接通电源，按五谷豆浆键，十几分钟做好绿豆豆浆。

3种豆浆搭配万万不可!

1、豆浆不能与抗生素同服。

豆浆与抗生素结合会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

2、豆浆里不能加红糖。

红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收，白糖就不会有这种现象。

3、不要在豆浆里打生鸡蛋。

不少人喜欢在豆浆中打入鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，会大大降低人体对营养的吸收，而且生鸡蛋中含有多种细菌，对身体绝对是有害的。

食材明细：

主料：地菜适量，鸡蛋适量

辅料：盐适量

地菜煮鸡蛋的做法步骤：

1，地菜鸡蛋清洗干净。

2，锅中加入适量清水煮几分钟后关小火。

3，敲破鸡蛋加入适量盐。

4，浸泡过夜更入味。

食材明细：

主料：面粉200克，鸡脯肉150克，冬笋100克，大葱40克，猪油200克

辅料：精盐3克，白糖5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉5克，香油5克，鲜汤30克，花生油适量

【苏菜】--鸡丝春卷的做法步骤：

1，先把鸡肉洗净。

2，备好的冬笋。

3，把鸡肉、冬笋、葱切切成细丝。

4，锅里放油，放入鸡丝煸炒。

5，放入笋丝、葱丝翻炒。

6，加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精。

7，炒熟后用淀粉勾芡，淋上香油出锅，特冷却后使用。

8，盛入盘中晾凉使用。

9，面粉中放入鸡蛋、盐、水搅成面糊。

10，饧10分钟。

11，用薄饼铛烙成饼。

12，烙好的饼稍晾备用。

13，将摊好的皮子打上馅。

14，从下向上叠起来。

15，两端包裹严实。

16，用湿淀粉把口粘住，卷起来即可。

17，锅里放油，将春卷生坯下入旺油锅内炸制。

18，炸至呈金黄色时捞出即可。

19，摆入盘中，即可享用。

食材明细：

主料：：猪里脊肉200克，香菇6个，冬笋100克，

辅料：：葱30克，

配料：：盐5克，味精2克，白糖5克，黄酒10克，猪油30克，菜油100克，

【浙菜】--春卷的做法步骤：

1.先把香菇、冬笋洗净。

2.猪里脊肉洗净。

3.把里脊肉切成细丝。

4.香菇切成细丝。

5.冬笋、葱切成细丝。

6.锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。

7.放入笋丝、

8.放入香菇、葱丝翻炒。

9.加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

10.盛入盘中，备好的春饼。

11.将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。

12.折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

13.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。

14.炸至金黄色，捞起装盆即成。

15.盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。

小贴士：

春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；



2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；



3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；



4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；