“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别编辑了“蟹肉春卷”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：温哥华螃蟹一只，猪肉末适量
辅料：春卷皮十二张
配料：盐适量，一点儿酒适量
蟹肉春卷的做法步骤：
1，猪肉末用水轻轻冲洗一下。
2，春卷皮。
3，蒸熟的温哥华螃蟹。
4，将蒸熟的螃蟹斩件。
5，将螃蟹肉挑出来。
6，放盐和少许酒将蟹肉和猪肉末搅拌均匀。
7，取一张春卷皮放到大碟里。
8，将调好的春卷馅放一勺到春卷皮上。
9，将春卷皮一个角包肉馅卷起。
10，将春卷皮左右对折。
11，小碟放面粉调成面糊。
12，在卷到最后的小角上用面糊粘上。
13，包好的春卷放到碟里。
14，小锅烧油，用筷子插进去起泡，就把包好的春卷轻轻放下去炸，开始大火，之后改中火，浮起就可以捞起来沥干油份。
15，炸好的春卷摆上盘里即可品尝了。
小贴士：
温馨提示：
炸春卷的时候开始用大火，之后改中火，这样就避免了皮焦里面肉还没有熟的情况。
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蟹肉鱼肚
食材明细：
草鱼200克，螃蟹750克，鱼肚50克，植物油20克，酱油5克，醋5克，胡椒粉4克，碱2克，淀粉(玉米)5克，盐3克，大葱5克，姜2克，香菜10克
蟹肉鱼肚的做法步骤：
1. 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉；
2. 香菜择洗干净，切成末；
3. 葱姜切末；
4. 草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5. 鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉；
6. 将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出；
8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
芙蓉蟹肉
食材明细：
鸡蛋清2个.蟹棒3根.开水150克.盐.鸡精.水淀粉少许
芙蓉蟹肉的做法步骤：
1.蛋清打散加入盐.鸡精.水淀粉调拌均匀，再加入开水调匀.最后加入蟹肉片拌匀备用。（蟹棒先切成片）
2.炒锅烧热.油从锅边淋下去.油烧热后倒出，重新加油（这样炒蛋清就不容易沾锅）油至四成热倒入调好的蛋清，用炒勺从锅底往上赶.将固体翻上液体流下至到全部变成固体马上出锅否则会变老（手法不能和炒菜一样.要往上赶）装盘后洒少许香葱即可。
特点：滑.嫰.鲜
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