食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了东北家常菜－－地三鲜，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：绿茄子一个，辣椒一个，土豆一个，猪肉50克，
辅料：：大蒜3瓣，
配料：：酱油二汤勺，盐一小勺，鸡精一小勺，淀粉二汤勺，
东北家常菜－－地三鲜的做法步骤：
1.主料
2.茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。
3.准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。
4.在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。
5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7.炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。
8.翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。
9.放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。
10.把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。
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【东北】地三鲜
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆一个，青椒一个，
辅料：：生抽两勺，白糖一小勺，盐一小勺，水淀粉适量，
【东北】地三鲜的做法步骤：
1.主要食材，清洗干净
2.分别切滚刀块备用
3.准备好葱末、蒜末
4.生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用
5.水淀粉调好备用
6.炒锅烧热，倒入500克色拉油，烧至8成热，即插入竹筷开始冒泡
7.倒入土豆块炸制1-3分钟
8.中火炸至熟透，装盘待用
9.倒入茄子块炸制1-3分钟
10.中火炸至熟透，装盘待用
11.青椒倒入后需迅速捞出装盘
12.炒锅留底油爆香葱蒜
13.将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒
14.倒入料汁继续翻炒几下
15.倒入芡汁拌匀
16.离火出锅装盘
东北“地三鲜”
食材明细：
主料：：茄子适量，土豆适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，水淀粉适量，
东北“地三鲜”的做法步骤：
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。
4.土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
6.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
7.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒。
8.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
9.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
东北菜-地三鲜
食材明细：
主料：：土豆500克，茄子300克，辣椒250克，
辅料：：大葱一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，盐1茶匙，淀粉1汤匙，植物油适量，
东北菜-地三鲜的做法步骤：
1.土豆削皮，切片儿。锅烧热，中火，土豆片入锅炸三分钟左右，炸熟
2.茄子去皮，切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3.炸好盛出备用
4.锅烧热，少量油。大葱切段儿，大蒜拍扁，将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5.倒入辣椒，加一点点盐翻炒1-2分钟
6.将炸好的土豆片和茄子入锅，大火翻炒一会，加生抽和盐调味儿
7.调一碗淀粉水，入锅，大火翻炒几下就可以了
小贴士：
1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3：1
2、因为土豆和茄子都是炸好的，所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。
少油版东北家常菜——酱香地三鲜
食材明细：
主料：：茄子1个，土豆2个，青椒2个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：色拉油适量，六月香豆瓣酱适量，红烧酱油适量，白糖适量，淀粉适量，
少油版东北家常菜——酱香地三鲜的做法步骤：
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。（茄子皮的营养丰富，富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了，所以我去了皮。）
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。（这样就可以省去了油炸的步骤，减少了油脂的摄入量）。如果没有微波炉，也可以先放入水中煮至半熟，捞出控水后待用。
6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时，放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋，这样可以提鲜，并避免茄子煮粘。
11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。（普通酱油也可以）
12.再加入少许白糖提鲜。（这里不要担心糖尿病人也可以食用。因为加入的量很少，只是提鲜而用。）
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。（如果没有，其他的豆瓣酱也可以）翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了，而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
小贴士：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
3、此菜不需再加入盐，因为酱油和豆瓣酱的盐分已经够咸度了。
东北名菜：地三鲜
食材明细：
主料：：茄子2个，土豆1个，青椒1个，
辅料：：蒜末适量，姜丝适量，葱花适量，
配料：：盐适量，糖适量，海鲜酱油适量，
东北名菜：地三鲜的做法步骤：
1.将茄子切滚刀块，土豆切厚片，青椒切块
2.锅内倒入油，烧至油温稍高
3.油热后倒入土豆片炸
4.待土豆变色后捞出控油
5.油温回升后倒入茄子块继续炸
6.茄子炸软熟后捞出控油
7.锅内留底油，将盐、糖、酱油混合调匀
8.油锅内放葱、姜、蒜末炝香
9.倒入青椒快炒
10.放入炸好的土豆、茄子继续翻炒
11.加入混合好的调料翻炒
12.待全部材料炒匀，收汁后起锅装盘
家常地三鲜
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆一个，辣椒三个，
辅料：：温水一点，虾皮一汤匙，
配料：：蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙，香油一茶匙，味精半茶匙，蒜碎半汤匙，姜片两片，
家常地三鲜的做法步骤：
1.土豆一个，切块。
2.茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
3.蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
4.蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5.倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
6.等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
7.大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
8.炸好的三种材料。
9.把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。
小贴士：
翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂
最爱东北菜之——地三鲜
食材明细：
主料：：绿色圆茄子一个，土豆一个，青椒一个，
辅料：：蒜头1瓣，植物油适量，盐1茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，
最爱东北菜之——地三鲜的做法步骤：
1.茄子洗好切滚刀块。为什么用圆的绿茄子，因为东北是产绿茄子的，而且比起紫茄子嫩很多。
2.这个菜油就是要多一些，炒之前材料要过油，其实这也是大部分东北菜的特色了。油烧六成热，将茄子块下锅，过油，油最好没过茄子。茄子不熟透是很难吃的喔。
3.同样，土豆去皮切滚刀块，下油锅过油。分别取出控油。多控一会。这时可以把青椒切滚刀切备用。
4.这用了不粘锅，只放一点点的油，将蒜片和青椒块下锅炒香。
5.倒入过好油的茄子块和土豆块。翻炒片刻
6.调入老抽和生抽，及盐，再翻炒片刻出锅即可。很下饭的菜，别看小小一盘，是吃不完的喔。
【地三鲜】我家饭桌上常有的家常菜
食材明细：
主料：：长条茄子1根，土豆1个，青椒1个，
辅料：：蒜瓣4个，
配料：：酱油1勺，生抽1大勺，清水2大勺，淀粉1勺，糖1勺，盐1小勺，
【地三鲜】我家饭桌上常有的家常菜的做法步骤：
1.茄子带皮切滚刀块，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形。
2.碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁。
3.锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油。
4.炸土豆片金黄色捞出控油。
5.锅里倒一点底油，放入蒜末炒香。
6.倒入炸好的土豆片和茄子块。
7.倒入勾好的料汁。
8.倒入青椒翻炒半分钟即可。
小贴士：
1.土豆和茄子分开炸，因为炸熟所需的时间不同。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油腻最好控下油。
3.料汁最好提前调好，因为需要快炒，如果调料一味味放，炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。
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