炸素菜春卷

制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

所需食材：

主料：韭菜200g春卷皮适量绿豆芽200g

辅料：鸡蛋液适量生抽适量料酒适量猪肉适量姜末适量

制作过程：

1准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。

2猪肉切丝，姜切末备用。

3绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。

4炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒

5猪肉变色以后加入姜末煸炒

6加适量料酒

7然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。

8将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。

9准备好春卷皮，打散一个鸡蛋封口用。

10将馅儿放在春卷皮上

11包好以后在最上面抹点鸡蛋液

12然后卷好

13将所有馅儿都包成春卷坯子。

14下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。

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1、菠萝

问题：一部分人吃菠萝后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等过敏现象。

原因：这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟，破坏菠萝蛋白酶后再吃。

菠萝属于热带水果，含有丰富的膳食纤维和菠萝蛋白酶，对预防便秘和消化不良很有好处，是夏季水果的很好选择。随着天气渐渐转暖，我们会看到卖菠萝的商家渐渐多起来，很多商家都是用玻璃钢盛满盐水泡菠萝，每块菠萝上都会插根筷子。这里提醒大家，购买考虑一下玻璃钢里的盐水多久没换了?筷子是不是新的?这样不光卫生不合格，还会造成二次污染。（点击此处了解春季常吃菠萝的五大种秘密功效）

2、葡萄

问题：一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。

每年8、9月份是葡萄成熟的季节。葡萄味甘微酸，性平，具有补气血、强筋骨、利小便的功效。它的含糖量较高，糖尿病人切记浅尝即止。（点击此处了解葡萄的七大功效）

3、甘蔗

问题：春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。

危害：有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。

甘蔗是很好的泻火食品，味甘性寒，具有清热生津，下气润燥、和胃降逆的功效。甘蔗的成熟季节在11月，出了由于储存不当甘蔗会发生霉变，未成熟的甘蔗被砍下后也会发生霉变。（点击此处了解甘蔗的功效与作用）

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春季是万物复苏的季节，而各种专属这个季节的水果也开始陆续上市。各种水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等，能够营养机体，促进新陈代谢，增加身体的抵抗力和免疫力，具有养生滋补、防病治病的功效。

那么，在春季，什么水果是你养颜又养生的最佳选择呢？

杨桃

美白淡斑+保湿

杨桃中含有特别多的果酸，它内含的果酸能抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑。并且，果酸能进一步软化角质层，可促进皮肤的新陈代谢，加速皮肤更新过程，使底层新生细胞更为活跃，能有效地减少皱纹及细纹。

杨桃还有意想不到的保湿作用，能避免脸部肌肤水分流失，让肌肤变得滋润及有光泽，恢复青春美态。

杨桃中充沛的果汁和纤维质，能生津止渴，迅速补充人体的水分，并使人体内的积热或酒毒随尿液一起排出体外，有利于清燥润肠，消除疲劳感。杨桃果汁中的大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，可提高胃液的酸度，能帮助促进食物的消化。

樱桃

益气养颜

樱桃，别名莺桃、含桃、荆桃等，是上市最早的一种水果，号称春果第一枝。樱桃色泽鲜艳，果实肉厚，味美多汁。中医认为，樱桃性温，味甘微酸，全身皆可入药，其鲜果具有补中益气、调中益颜、健脾和胃的功效。

樱桃营养丰富，其铁的含量尤为突出，远远超过柑橘、梨和苹果，居水果中之首位。正因为樱桃中含铁量极其丰富，常食樱桃可补充身体对铁元素的需求，可帮助促进血红蛋白再生，常吃能够使皮肤红润嫩白，去皱消斑，养颜驻容，所以樱桃自古就被叫做美容果。

苹果

美颜首选

中医认为，面部色泽异常是机体内气血阴阳失调的外在表现。如:心其华在面，心气虚面色苍白无华等。而苹果具有补心益气之功效，可以美容颜、助颜色。苹果还能消除表情纹，让女性达到美容养颜的效果，使肌肤更加的湿润美丽。

苹果含有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类人体所必需的营养成分，可以帮助排除体内有害健康的铅、汞元素，并且苹果的清香还能帮助人们提神醒脑、缓解紧张情绪。所以，春季不妨多吃一些苹果。

苹果还被人们誉为大夫第一药，这是因为苹果性味甘凉，入肺、脾二经，有补脾气、养胃阴、生津解渴、补心润肺、醒酒平肝等养生保健功效。多食苹果能改善呼吸系统及肺的功能，对心血管系统也有很好的保健作用。春季易犯感冒，红色的苹果则能使人体产生抵抗感冒病毒的功效，可加速病体康复。

腰果

抗衰防老

作为四大干果之一，腰果不仅味香可口，而且具有防治疾病、延缓衰老的功效。腰果中含有丰富的B类维生素，对春季出现的食欲不振、心衰、下肢浮肿，以及多种炎症有很好的疗效。腰果还含有丰富的维生素A，可防治夜盲症、干眼病和皮肤角化等眼病，还能增强人体抗病能力，防治癌肿。

腰果中还含有亚麻油酸，能预防心脏病、脑中风、动脉硬化和心血管疾病。因此，可以说腰果是难得的长寿食物。

草莓

抗衰防癌

草莓由于其果形酷似心脏，又鲜艳红亮，常被人们称为相思果。因其鲜美红嫩，无皮无核，果肉柔软多汁，酸甜爽口，香味浓郁，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因而人们又誉之为果中皇后。

一杯草莓可以提供130%每日所需的维生素C，维生素C是高效抗氧化剂，能促进胶原纤维的生成，保持肌肤光滑紧致。维生素C越多就意味着细纹越少：VC摄入量不足的女性，皮肤更易干燥、起皱。草莓中富含的鞣花酸还可以保护肌肤中的弹力纤维，防止皮肤松弛。

草莓含多种果酸，能增白、增弹性，使皮肤滋润保湿，更适合油性肌肤。

常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用，而且草莓低糖、低热量，有助于减肥，是极好的美容水果。草莓的营养素容易被人体消化吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

栗子

养胃健脾

栗子，又名板栗，有干果之王的美称。这是因为栗子不仅香甜味美，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，自古就被视为珍贵的果品。同时栗子还有较高的药用价值。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。

常吃栗子可以补血养颜，让脸色恢复红润。并且，栗子中的不饱和脂肪酸和多种维生素，有防治高血压、冠心病、动脉硬化等症的功效。栗子好吃又养人，但一次不可进食过多，否则难以消化，阻滞肠胃。

今天要为大家介绍的这道美食，是一款很具地方特色的食品素炸春卷。一般情况下，春卷大都是素馅儿的。而且大多数的人都是在外面购买回来现成的，其实，自己动手做的话很简单，并且干净卫生，快来看看具体的做法吧!味道很不错的哦!

食材：馄饨皮100克冬菇80克胡萝卜半个京包菜200克红葱头3个

盐3克鲍鱼汁1汤匙酱油1汤匙鸡粉少许白糖少许

做法：

1.京包菜洗净切丝，干冬菇浸泡软后切丝，胡萝卜去皮切丝，红葱头去皮切碎

2.热锅，倒入金龙鱼调和油，爆香红葱头

3.加入胡萝卜、冬菇丝、包菜丝翻炒片刻，调入酱油、盐、鲍鱼汁、白糖、鸡粉

4.搅拌均匀，放在一旁待用

5.取出云吞皮(馄饨皮)

6.将炒好的素菜包入云吞皮中

7.至全部包好

8.炸锅内倒入食用油，烧至9成热，放入包好的春卷，大火炸至金黄色

9.捞起控干油即可食用

小贴士：

馅料熟的，云吞皮炸至转色即可捞起，不要长时间油炸，否则皮会发黑。素菜馅料可以随意搭配，按家人喜好而增减食材。

高血脂的危害公司白领狂吃春卷腹痛难忍险丢命

很多人都喜欢吃春卷，我们都知道，春卷是油炸食品，吃多了对我们的身体是没有什么好处的。但近日，一位公司白领竟然一口气吃完了12根春卷，差点造成了悲剧，这到底是怎么一回事呢?快随小编一起来了解一下吧。

一口气连吃12根春卷

长期无肉不欢，几乎从不锻炼，29岁的周先生一口气吃下12根春卷后突然腹痛不止，送医后抽血竟然抽出的都是金黄色液体。

幸亏抢救及时脱离了生命危险。

家住汉口的周先生是一名企业白领，平时酷爱吃肉，烧烤。

由于工作关系长期久坐，很少运动。上个月，他在家中一口气吃掉了12根春卷，突然腹部剧痛不止；

被家人紧急送往武汉市第六医院，护士在为他抽血时，发现血液竟呈金黄色，被诊断为高脂血症性胰腺炎。

辛亏抢救及时脱离了生命危险，经过禁食和药物治疗，今日周先生康复出院。

医院肝胆外科主任医师刘文表示，高脂血症性胰腺炎是由高脂血诱发的急性胰腺炎，金黄色的血液其实就是浮着油脂的血，多于不健康的饮食习惯有关。

爱吃肉的周先生一口气吃下12根春卷后，血液中的脂肪粒猛增，甘油三酯严重超标，就会造成黄金血，并引发重症胰腺炎。

近年来，高脂血症性胰腺炎在30岁以下年轻人发病率明显上升，该病发作时病情急剧，如不及时抢救会有生命危险。

刘文建议，荤素搭配合理膳食、坚持锻炼可以有效预防高脂血症性胰腺炎。

体型偏胖的市民应定期到医院体检，发现血脂偏高时及时进行降脂治疗。

小结：

很多时候我们不注意自己的饮食，就会危害到我们的健康，所以，要多多要求自己，生活习惯要健康，饮食也要健康。

血脂高吃什么好有了这三宝血脂再也不会高

提到血脂稠，可能很多人都不知道，血脂稠是什么，其实就是指血液中的磷脂、胆固醇和甘油三酯浓度过高。那你知道，血脂高吃什么好吗?下面，小编就为你介绍，有了这三宝血脂再也不会高。

血脂稠吃什么好？

1.蘑菇

猴头菇里含有的不饱和脂肪酸，非常有利于人体血液的循环，能够降低血液中的胆固醇含量，提高人体的机能免疫，帮助消化道的消化能力，是患有心血管疾病的患者理想食物。不仅能够防治血脂稠，对神经衰弱，消化系统等均有作用。

平菇具有降低血液胆固醇和血压功效，防止血管的硬化，通过这三种来起到降血脂的作用。平菇还含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞也有很强的抑制作用。

香菇不尽具有降血脂、降胆固醇的作用，而且还具有美容的功效哦。同时香菇还具有增加人体体质以及抑制肿瘤细胞的作用。

2.洋葱

洋葱里含有的各种维生素、无机盐及蛋白质和糖等营养成分会对人体代谢起到一定作用，能增长人脑记忆、调节神经。洋葱所含有的蒜氨酸和二硫化物二烯丙基，可降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量，防止血管的硬化。

另外洋葱还含有一种名叫前列腺素A的物质，它是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血脂稠，因而会产生降血脂、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用，这个物质具有明显的降血脂作用。甲磺丁脲能控制高脂肪食物引起的血脂稠和动脉硬化，同时洋葱里酸性物质还具有杀菌消毒作用。

3.猕猴桃

猕猴桃内富含蛋白质、有机酸、脂肪、维生素B1和丰富维生素C、钙、磷、钾、铁、镁和猕猴桃碱等成分。这些成分可防止致癌物亚硝胺在人体内生成，也可以降低胆固醇和血脂稠的浓度。

另外猕猴桃内还含有丰厚的精氨酸，这种物质是其他水果里所没有的，它能够促使人体血液的顺畅循环，防止血液的堆积。抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化。

猕猴桃的果皮里含有丰厚的果胶成分，能够降低血液里的胆固醇，猕猴桃里80%的营养均在里面。在果皮与果肉的连接处富有浓厚的纤维和果胶，对老年人来说，猕猴桃里的维生素E和果胶能心脏很有帮助，可降低血脂稠。

血脂稠怎么办？

1.合理的膳食结构

高血脂症的饮食原则是四低一高即低热量，低脂肪，低胆固醇，低糖，高纤维膳食。

2.注意生活方式要有规律性

血脂稠的时候，应该适量的做一些运动来提高身体素质。同时也要戒烟戒酒，以避免精神过度紧张。

3.许多天然药物和食品具有较好的降血脂作用

如山楂,丹参,泽泻,首乌,决明子,黄精,葛根,蒲黄,荷叶,银杏叶等。

4.合理饮食保养

人体脂类包括脂肪和类脂两种。高脂血症与饮食的关系最为亲昵。人体脂肪的积累和部门类脂的泉源,主要来自饮食。只要一部门类脂是在体内合成的,称为内素性类脂。控制饮食对高脂血症的防治是非常紧张的。饮食提倡平淡,基本食斋。

但不宜长期食斋,不然饮食成分不完善,反而可引起内素性胆固醇增高。宜限定高脂肪、高胆固醇类饮食,如植物脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等。脂肪摄入量每天限定在三零~五零克。糖类食品也要限定,不吃甜食和零食。多吃蔬菜和水果。

宜低盐饮食,食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。饥饱过度,每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度,不宜接纳饥饿疗法,过度的饥饿反而使体内脂肪加速剖析,使血中脂酸增长。

血脂稠症状

1、晨起头晕，不清醒，思维迟钝。一般要待吃过早餐后，头脑才逐渐变得清醒。

2、午餐后犯困，需要睡一会儿，否则整个下午都无精打采。相反，晚餐后精神状态特别好。

3、蹲着干活气喘。下蹲时回到心、脑的血液减少，肺、脑等器官缺血，导致呼吸困难，故有气喘。

4、阵发性视力模糊。血液变粘稠了，流速减慢，血液不能充分营养视神经，或者视神经或视网膜暂时性缺血缺氧，看东西一阵阵模糊。

降血脂的食疗法

1、海带绿豆汤

海带150克，绿豆150克，盐少许。将海带浸泡、洗净、切块，然后与绿豆共煮至豆烂，最后加入少许盐即可。

2、泽泻荷叶粥

泽泻20克，荷叶15克(药店有售)，粳米100克。泽泻研成细粉，与荷叶、粳米一同入锅，熬煮成稀粥，熟后加入白糖适量调味，代早餐服食。泽泻在降低血清胆固醇的同时，降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白。

另外，泽泻还有抗心肌缺血、降压、降血糖等作用。荷叶有清热化湿、减肥消脂之功。常服此粥对防治动脉粥样硬化、冠心病有显著效果。

3、木耳炖豆腐

水发木耳100克，豆腐500克。木耳去杂洗净，撕成小片;豆腐切成片。待锅内油热后，投入葱姜煸香，加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水，武火烧沸后，改为文火炖至豆腐入味即成。

4、木耳山楂粥

取木耳10克，山楂30克，粳米100克。将木耳泡发洗净，与山楂、粳米同放沙锅内，加水适量，煮粥，代早餐空腹服食。木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血胆固醇沉积的作用;山楂有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善血循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用;粳米益胃。

春卷是中国特有的一种小吃，外皮鲜嫩，内里多汁。深受广大群众的喜爱。今天小编就要给大家推荐一种十分好吃的做法，韭香炸春卷。

用料;春卷皮子500克，猪肉糜400克，韭菜250克，鸡蛋1个，芝麻适量。

调料;油，盐，糖，料酒，鸡精，水淀粉，先抽，姜。

做法;

1.韭菜洗净切碎，

2.肉糜放入大盆，加糖，盐，料酒，先抽，姜末，鸡精，

磕入一个鸡蛋搅拌上劲，

3.放入2小勺水淀粉，搅拌匀，

4.放入韭菜末，

5.搅拌匀，春卷馅做好了，

6.取一张春卷皮子，放入适量韭菜馅，

7.从底往上卷起，两面对折包住，在接口处沾些水淀粉，粘住。

8.表面刷些清水，沾上白芝麻，

9.锅里放入350克植物油，7分热时，放入春卷，

10.两面炸成淡金黄色捞出，全部炸好后，再复炸一次即可上桌。

小贴士：

1.一次可以做多些放入冰箱，吃时取出炸熟即可。

2.用荠菜与肉糜做馅也很好吃.

精彩不断继续啃文》》》》》白酒泡韭菜竟有如此神奇功效白酒的功效白酒泡韭菜竟有如此神奇功效

酒少喝怡情，酗酒伤身，但是酒同时又有药用功能，能治疗人体的一些疾病。对于广大关键炎患者来说，白酒泡韭菜的神奇疗效绝对是他们的福音，不信，来跟小编看看。

笔者最近发现门诊多了许多关节肿痛、腰膝关节怕冷等症状的患者。疾病给患者日常生活带来诸多不便。

关节性疾病一般治疗需要几个月时间，严重的甚至需要年把。有的患者抱怨，吃一个星期的药什么变化都没有，这就需要医生讲明关节病的性质。

朱女士，65岁，9-10初诊，由病人家属搀扶进诊室。病人主要下肢膝关节肿痛，下肢无力，行动不便。经病人家属叙述，前面已经过两位中医看过，期间吃汤药的同时还开了中药泡脚，治疗了3个月了，疼痛感依旧。

老师经过辩证，给她开了处方。此外，老师还给患者介绍了一个小验方。用酒调韭菜来敷膝关节。韭菜跟白酒相配，有活血化瘀，通络的效果。具体方法如下：韭菜适量，洗净，待水分挥发，切碎，接着用少量60度以上的酒调拌，充分搅匀，最后用纱布包裹韭菜敷在肿痛关节处，用医用胶布固定，待身体发热、出汗后拿掉。

注意：拿掉后不要用水清洗关节处，用干毛巾擦拭即可，一定要注意保暖。每天一般敷两次。皮肤过敏患者慎用。外治配合内服汤药效果更佳。

几天后患者复诊，竟然没有用家属搀扶，而是自己走进来，虽然不是很灵活，但至少可以走了。看到患者这样，老师也是开心，问她效果怎么样。病人说：韭菜外敷真的有作用，每次敷完，关节疼痛感减轻了不少，而且肿也消了很多。汤药喝得也很舒服。

【更多资讯等你来看】吃韭菜后别碰它竟会得胃炎韭菜和什么不能一起吃吃韭菜后别碰它竟会得胃炎

韭菜，是一个很不错的养生食材，每月吃上一次，对身体特别的好。像韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饺子，就是人们最常吃的。知道韭菜如何搭配的你，知道韭菜和什么不能一起吃吗?下面，小编为你介绍，吃韭菜后别碰它竟会得胃炎。

韭菜的营养价值

1、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2、补肾温阳

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

3、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

4、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

春季吃韭菜的禁忌

1、不应生食韭菜

既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

2、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

4、不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：不可与蜜同食。

5、食用时不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

韭菜怎么吃更美味?

1、韭菜粥

鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

2、韭菜炒鸡蛋

新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝，壮阳。

3、韭姜牛奶

韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。

4、韭菜炒鲜虾

韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。

结语：原来吃韭菜有这么多的好处，看到这篇，瞬间觉得它就是保命菜啊。

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每到一定的时节，总有那么些个所谓某季必吃的养生秘方就出来了，而春天出现次数最多的就是韭菜，但是韭菜也不适合多吃哦。快来看看专家们的意见吧。

近日，几个据说最适合春季养生的食疗方在微信朋友圈流传，韭菜是其中出现频率最高的食材之一。专家表示，春季吃韭菜有助消除疲劳，但韭菜纤维粗而且多，不容易消化，更不适宜和白酒等食物一同食用。

广州市第一人民医院南沙分院中医科主治中医师梁唐介绍说，春季温度湿度变化大，很多人都觉得困乏。在饮食方面，建议可适当进食些韭菜、椿芽、洋葱、香菜、生姜、豆芽等。

其中，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于增进食欲，增强消化功能。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

唐梁说，韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

不过韭菜纵有诸多好处，但也并非吃得越多越好，而且吃起来还是蛮有讲究的。唐梁就为读者总结了春季食用韭菜的几个注意事项：

1.韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。。=

2.初春的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，有春食则香，夏食则臭之说，夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

3.韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。胃虚有热、消化不良不宜食用。.胃虚有热、消化不良不宜食用。

4.另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

小结：以上就是小编为大家整理的韭菜的功效和食用过量的危害，大家不要盲目相信朋友圈，而无尽的吃韭菜哦。

蔬菜打药后几天能吃韭菜农残含量高还能放心吃吗

韭菜是我们生活中常见的食材之一，很多人喜欢吃，但是，关于吃韭菜而引起中毒的事件却层出不穷，究竟是怎么一回事呢?还能放心吃韭菜吗?快随小编一起来了解一下吧!

过节包饺子象征团圆之意，韭菜馅饺子尤其是很多人的最爱，可韭菜却是农药残留高发的一种菜品，近年屡屡出现因食用农残超标的韭菜出现食物中毒事故，让人对韭菜有了阴影。

韭菜还能让人放心吃吗?记者日前随机从北京物美、华联等随机购买5份韭菜样品，送至天津海吉星农产品检测中心进行农残检测，结果显示100%合格。

经过梳理发现，此前由于上游种植环节存的剧毒、高毒农药灌溉植株等病虫害防治措施，让韭菜成为蔬菜中的农残高危品种。

不过，随着国家对韭菜种植中违法使用剧毒农药打击的加强，以及新技术和替代方案的出现，让韭菜农残问题有了新的解决办法。

实验：5份韭菜农残快检全合格

针对韭菜此前被披露的农残问题，记者从北京的物美、华联、超市发、美廉美以及海淀区一家蔬果店，随机购买了5份韭菜样品，密封后统一送至天津海吉星农产品检测中心进行农药残留检测。

实验目的：检测韭菜是否农残超标

实验合作机构：天津海吉星农产品检测中心

实验时间：2016年1月8日至1月27日

实验样品：从北京5家超市和菜店购买的5份韭菜样品

实验过程：天津海吉星农产品检测中心工作人员依据国家标准《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》，对韭菜农残快检，各称取1克样品，依次加入试剂，最终显示出每个样品的抑制率数据。

国家标准规定，农残抑制率《50%为阴性，表示合格。

实验结果：天津海吉星农产品检测中心主任盖旭说，该批韭菜样品总量5个，合格率100%，所有样品均在国家标准抑制率范围内，农药残留量在安全范围内(具体检测数据见表格)。

农残抑制率是一种判断样品是否含有高剂量农药的计算方法，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，抑制率合格，说明农残不超标。

小结：

韭菜是很常见的食材之一，现在越来越多的食品安全事件曝光在人们眼前，但是人们也不要过分恐慌，毕竟这也是少数。同时，希望商家能诚信为先，不要拿别人的健康来换取自己的个人利益，也希望有关部门加大打击力度，给人们一个健康、安全的饮食环境。

食材明细：

主料：土豆肉馅适量，面粉适量

辅料：盐适量，油适量

炸春卷-----土豆馅春卷的做法步骤：

1，备好馅：土豆泥加猪肉泥，加适量的盐拌匀待用。

2，取适量的面粉加小点盐和清水揉成面团醒1小时。

3，将醒好的面团再次揉匀，

4，搓成长条，切成小点。

5，用擀面桨擀成面皮，要擀得薄薄的哦！

6，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。

7，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。

8，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。

9，依次包取面皮包进馅，做成春卷。如图。

10，放进烧好油的锅里油炸，

11，途中翻动，两面炸黄，

12，途中翻动，两面炸黄，

13，捞出沥油即成。

14，捞出沥油即成。

15，捞出沥油即成。

食材明细：

越南北方与中国接壤，菜式口味和食风也与中国类似。然而越式米纸经油炸后，质感薄而透明，入口香脆而软滑细致，加上用生菜包裹而吃，食味风格更见特色。分量：20个预备时间：1小时烹饪时间：10分钟材料春卷米纸20张(直径约20厘米)，生油适量。馅料猪肉碎50克，木耳20克，胡萝卜20克(去皮，切碎粒)，马蹄20克(去皮，拍碎)，生虾肉20克(切碎)，粉丝10克。汁料鱼露1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，麻油少许。伴碟牛油生菜叶数片，薄荷叶数片，酸鱼露汁2汤匙。

炸春卷的做法步骤：

(1)猪肉碎用少许盐、胡椒粉调味。木耳浸水，待发大后沥干、切碎粒。粉丝浸水半小时后，剪短至5厘米长。

(2)将锅烧红后加1茶匙油，用中火放入猪肉碎略炒至出油，再加木耳、胡萝卜、马蹄及虾肉一起炒熟，取出。然后加入粉丝及汁料拌匀，待冷却。

(3)桌上铺上湿布，春卷米纸略浸入热开水，然后铺于湿布上，在米纸的一边离开约3厘米的地方放1汤匙馅料，向内卷1圈后将两旁的米纸折入，防止馅料漏出，继续卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状，并以鸡蛋汁和少许面粉拌匀封口。

(4)用炸锅先将生油烧热，用慢火将春卷炸至浮面，取出沥油。当油再烧热，春卷回锅再炸至金黄色，即可。

(5)用春卷放在牛油生菜叶上，加1～2片薄荷，将菜叶卷起来，蘸酸鱼露汁食用。

心得

这种春卷可以一次做以上分量的数倍，先行将春卷炸完第一次，沥油后放入冰格便可存放数天。吃前经解冻后，下热油锅煎炸至金黄色即可。