红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你不妨看看仔米萝卜豇豆春卷，相信一定会对你有所帮助。
脆香软糯的饭粒颗颗黏滑糯香，豇豆脆爽的口感和腊肠Q弹的肉质让米粒更加入味绵长。外皮金黄酥脆，内里软糯绵长，简直让人欲罢不能。
东北私家米仔米，即幼年成长期的大米，是活杆收割时在稻杆上摘取的还未成年的小粒米，营养价值更是成年米的2~3倍，此米口感柔绵、入口软香，清水文火熬成的粥，堪称极品。做一款清香扑鼻的仔米豇豆卷，作为年菜小点，也是年味十足，回家吃饭喽!
1、材料：东北私家仔米半杯;
2、材料：豇豆100克，白萝卜半根，糯米半杯，腊肠1根，盐、胡椒粉、食用油适量;
3、材料：春卷皮数张。
4、豇豆洗净切碎，腊肠切碎。
5、白萝卜洗净加盐一茶匙腌制十分钟。
6、仔米和糯米加入微博塔吉锅加入清水，放入微波炉10分钟，在焖5分钟(电饭锅也可)。
7、喷香扑鼻的米饭做好了。
8、萝卜挤去水分。
9、做内陷，锅预热加入油，倒入豇豆翻炒均匀，倒入萝卜、米饭加入适量盐、胡椒粉翻炒均匀。
10、炒好的内陷。
11、铺开一张春卷皮。
12、勺入一调羹内陷。
13、三面折叠包裹起来。
14、再翻转卷起。
15、依次做好所有的仔米卷。
16、平底锅预热加入食用油放入豇豆卷。
17、中小火煎制两面金黄。
18、煎好的仔米卷用刀一切为二，摆盘上桌。
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如何自己腌制酸豇豆------腌酸豇豆
原料：长豇豆1把（约300克）花椒30粒八角3个干辣椒4个
调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙（15ml）
做法：
1）豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2）干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3）把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
小贴士：
**豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
**一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
**揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
**料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
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豆浆具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种植物雌激素黄豆苷原，可调节女性内分泌系统的功能。女人连喝一个月豆浆，每天300-500毫升即可起到调节内分泌，改善身体健康，预防乳腺癌和子宫癌。
冬季药补一堆不如豆浆一杯!
豆浆在欧美享有植物奶的美誉，其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养素。秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，如这4种食物：红枣、枸杞、绿豆、百合，是豆浆的最完美搭档!秋冬季节饮用，能滋补养颜、驱寒暖身。在寒冷的冬日为家人送上一杯独一无二，且美味营养的豆浆，温暖又体贴。
养颜芝麻黑豆浆
做法：将10克花生和80克黑豆浸泡后，再与黑芝麻一起打成浆，煮开即可。
功效：这款豆浆非常适合女性饮用，具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。
下一页：豆浆最完美的四个搭档豆浆最完美的四个搭档
1、红枣
豆浆味甘、性平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效;红枣更有补血养颜的作用，这款五谷豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。
红枣豆浆
材料：干黄豆2/3杯、干大米1/3杯、红枣(小)10枚(或大红枣5枚)。
做法：1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜;
2、将大米淘洗干净;将泡好的黄豆与原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间;
3、接通电源，按五谷豆浆键，十几分钟做好大米红枣豆浆。
提示：煮豆浆的时候，豆浆煮沸时的温度大概是80多度，应该续煮约五分钟达到100度才能煮熟，如果煮不熟的话容易引起腹泻等症状。
2、枸杞
枸杞豆浆含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。
枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效，是提高男女性功能的健康良药。
枸杞豆浆
材料：黄豆50克，干枸杞5克，水1000毫升，糖适量。
做法：黄豆、枸杞浸泡6～16小时，备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机(连同泡水)，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
3、百合
这是一款适合秋日饮用的养生豆浆。百合润肺止咳，清心安神，薏米美白祛湿，配合黄豆滋阴润燥。此豆浆有助于提高睡眠质量，更有美白肌肤的功效。
百合薏米豆浆
材料：黄豆50克，百合干10克，薏米10克，白糖适量。
做法：1、准备好所有的食材，黄豆和薏米用清水浸泡。
2、百合干也用清水浸泡半个小时至变软，把泡好的黄豆和薏米放入豆浆机中。
3、再放入泡软的百合加入适量的水，加盖出入电源按下五谷豆浆键。煮好的豆浆过滤一下加糖食用。
小贴士：百合一定要泡软才好，半个小时就差不多了。这款豆浆要过滤一下再饮用。白糖可随自己口味添加。
4、绿豆
豆浆味甘、性平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效;绿豆更有清热解毒的作用，这款豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。
绿豆豆浆
材料：干黄豆1/3杯、干大米1/3杯、绿豆1/3杯
做法：1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜;
2、将大米淘洗干净;将泡好的黄豆与绿豆、大米等原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间;
3、接通电源，按五谷豆浆键，十几分钟做好绿豆豆浆。
3种豆浆搭配万万不可!
1、豆浆不能与抗生素同服。
豆浆与抗生素结合会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
2、豆浆里不能加红糖。
红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收，白糖就不会有这种现象。
3、不要在豆浆里打生鸡蛋。
不少人喜欢在豆浆中打入鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，会大大降低人体对营养的吸收，而且生鸡蛋中含有多种细菌，对身体绝对是有害的。
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地米菜春卷
食材明细：
地米菜，春卷皮，葱，肉沫，姜沫，油，盐，胡椒面，味精，生粉
地米菜春卷的做法步骤：
1.将地米菜去头
2.将去头后的地米菜掰开洗净，多洗几遍，此菜沙多。
3.将洗净后的地米菜剁细（剁的太粗会撑破春卷皮）
4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜与肉沫的比例为1：3肉太多了腻口）加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味，最后将混合物一起剁泥装盘待用。
5.将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。
6.准备好一小碗封口用的生粉水
7.春卷的包法：平摊好一张春卷皮。
8.将地米菜馅平条状放好
9.将上放皮往下包盖住馅
10.往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。
11.粘好封口即包好。
12.热锅放油（都为5成热），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黄色捞出沥油装盘即可。
小贴士：
口感：酥脆的外皮，加上柔软又香滑的地米菜肉馅，好吃的我就不多说了
胡萝卜春卷
食材明细：
主料：春卷皮适量，火腿肠一根，香菜几颗
辅料：鸡蛋一个，胡萝卜一根，盐一茶匙
胡萝卜春卷的做法步骤：
1，这个馅是我临时想出来的，有火腿的东西一般小孩子都喜欢吃，火腿和胡萝卜都切成细细的丝
2，鸡蛋打散，香菜切碎和鸡蛋一起拌匀，煎成蛋饼也切成丝
3，胡萝卜，火腿和鸡蛋丝一起炒至八分熟，放适量的盐进去调味，因为有鸡蛋，就不要放味精，这几样菜都鲜，所以不要再用多余的调味料
4，取一张春卷皮，放适量的馅铺平，不要太多，不然卷起的时候会漏
5，轻轻卷起，随便卷都可以成的，尾部不黏的话可以用生粉和水调糊做粘合
6，中小火炸至焦黄即可，外皮酥酥脆脆的，里面馅鲜香
7，成品
8，成品
9，成品
10，成品
11，成品
萝卜糕春卷
食材明细：
萝卜糕10张，苜蓿芽1/2杯，豆干1/2杯，盐1小匙，糖1/3大匙，甜辣酱1大匙
萝卜糕春卷的做法步骤：
1.)将材料Ｂ洗净，豆干切丝备用。将萝卜糕切成长方形，每一片都对切成2片。
2.)将豆干丝、榨菜丝、调味料Ａ一起搅拌均匀，即为馅料。
3.)将面粉与水拌均匀，即为面煳。
4.)取1张春卷皮，先放入萝卜糕片，再放入适量的苜蓿芽及作法Ｂ的馅料。包的时候，先从自己这一端往前盖上，左右两边摺至中间，然后再卷至尾端，并预留一部份涂上少许面煳，这样卷起后，才能黏合固定，全部做好10个备用。
5.)将油锅预热，放入做好的春卷，炸至浮起且呈金黄色，即可捞起，将油沥干，再放入盘中，吃的时候沾上甜辣酱即可。
黑米扒仔排
食材明细：
带肉猪肋排500克，黑米100克。调料飘香烧烤酱50克，鸡精、盐、味精各5克，地瓜粉50克，色拉油1500克。
黑米扒仔排的做法步骤：
1、将排骨切成长5厘米的段，加入鸡精、味精、盐、地瓜粉拌匀后腌渍10分钟备用；黑米洗净后用清水浸泡2小时备用。
2、锅入色拉油烧六成热，放入排骨中火炸1.5分钟至色泽金黄至熟时取出。
3、将炸好的排骨整齐地排放在盘中，抹上飘香烧烤酱，把黑米洗净撒在烧烤酱上，入笼蒸里大火蒸1.5小时至熟取出即可。
小贴士：
特点
骨酥糯，酱香味浓。
米酱蚬仔肉
食材明细：
蚬24两，吻仔鱼1两，姜丝少许，葱花少许，高汤4大匙，米酱1大匙，糖1茶匙，料理米酒1茶匙
米酱蚬仔肉的做法步骤：
1.蚬用滚水煮开后，将蚬肉取出放入冷水中泡凉备用。
2.热油锅，将姜丝、葱花爆香，加入米酱、糖、料理米酒及高汤调味后，最后放入作法1的蚬肉及吻仔鱼略微拌炒入味即可。
胡萝卜小肠仔
食材明细：
天然酵种：适量，高筋面粉45g，胡萝卜酵母液45g，主面团：适量，高筋面粉300g，奶粉12g，蓝燕子酵母3g，细砂糖42g，水96g，新鲜胡萝卜60g，鸡蛋50g，黄油35g，盐6g，辅料：适量，马苏里拉适量，千岛色拉酱适量，玉米肠仔9g
胡萝卜小肠仔的做法步骤：
第1步天然酵种混合室温1小时冷藏发酵12小时备用（没有胡萝卜酵母液可以用别的酵母液替代）水和胡萝卜块一起破壁成泥入所有液体加入酵母粉分解5分钟
第2步加入粉种面糖中速搅打到有粗膜加入黄油慢速吸收后加入盐高速搅打到完全阶段按摩摊平27度75湿度发酵60分钟
第3步分割收圆松弛30分钟整形成梭子状当中拿剪刀剪一个口方便埋入小肠仔32度75湿度发酵35分钟
第4步两边扫蛋液肠仔两边挤上色拉酱撒上马苏里拉撒上葱花上火200下火180烤大约13分钟
第5步哇哇看起来就很赞
春卷
食材明细：
小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，淀粉(蚕豆)50克，白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油(炼制)30克，菜籽油100克
春卷的做法步骤：
1. 面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2. 用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3. 右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4. 摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5. 猪里脊肉洗净，切成细丝；
6. 白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7. 炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8. 将肉丝馅分成5 份，每份包10 只；
9. 将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10. 锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
小贴士：
1. 春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；2. 馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；3. 如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；4. 因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；5. 豆沙馅的制法：净赤豆1000克，加水4000～5000毫升，加入锅中用旺火烧开，小火焖烧至酥熟，放入碎肉机中绞成细泥。炒锅烧热，放入猪油200克，白糖1000克，熬成糖浆，将豆沙泥倒入锅中，用小火不断翻炒至糖浆与豆泥混和均匀，厚薄适宜时，即可出锅冷却备用。1000 克赤豆一般可制豆沙2500～3000 克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
胡萝卜米饼
食材明细：
胡萝卜渣适量，米饭适量，鸡蛋1只，虾皮适量，上海青少许，盐适量，鸡精适量
胡萝卜米饼的做法步骤：
第1步胡萝卜渣中加入虾皮、切碎的上海青、打入鸡蛋、加入盐、鸡精等调味，搅拌均匀。加入剩饭混合均匀。
第2步平底不沾锅座入少许油，先开中火加热锅；取一圆勺，挖一勺拌好的饭，整平整圆，放入不沾锅中，转小火慢煎。煎至米饼底下成金黄色，已固定成型后再翻面煎；煎至两面金黄即可出锅。
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