食材明细:
主料::茄子一个,土豆一个,辣椒三个,
辅料::温水一点,虾皮一汤匙,
配料::蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙匙,盐一茶匙,五香粉一茶匙,香油一茶匙,味精半茶匙,蒜碎半汤匙,姜片两片,
家常地三鲜的做法步骤:
1.土豆一个,切块。
2.茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。
3.蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
4.蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5.倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
6.等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
7.大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
8.炸好的三种材料。
9.把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。
小贴士:
翻炒可以用勺子背,炒一下提起勺子,不要来回炒,来回炒就容易碎烂
食材明细:
主料::长条茄子1根,土豆1个,青椒1个,
辅料::蒜瓣4个,
配料::酱油1勺,生抽1大勺,清水2大勺,淀粉1勺,糖1勺,盐1小勺,
【地三鲜】我家饭桌上常有的家常菜的做法步骤:
1.茄子带皮切滚刀块,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形。
2.碗里倒入生抽,糖,盐,清水,淀粉勾成芡汁。
3.锅里多倒些油,大火炸茄子成金黄色捞出控油。
4.炸土豆片金黄色捞出控油。
5.锅里倒一点底油,放入蒜末炒香。
6.倒入炸好的土豆片和茄子块。
7.倒入勾好的料汁。
8.倒入青椒翻炒半分钟即可。
小贴士:
1.土豆和茄子分开炸,因为炸熟所需的时间不同。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油,避免油腻最好控下油。
3.料汁最好提前调好,因为需要快炒,如果调料一味味放,炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。
食材明细:
主料::土豆适量,茄子适量,青椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【地三鲜】的做法步骤:
1.准备葱姜蒜切碎。
2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。
3.茄子切滚刀块。
4.土豆及尖椒切滚刀块。
5.土豆过油,油锅烧约5成热时候下入土豆,炸一会改大火。
6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
7.继续大火放入茄子炸制。
8.炸至茄子变软,表面微微发焦捞出。
9.继续大火放入尖椒炸一下,十几秒就可以。
10.炸好捞出。
11.炒锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。
12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
13.倒入调料汁翻炒均匀。
14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1、茄子切的时候稍大一些,因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火,是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下,十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些,成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速,大火一气呵成。
5、最后提示一下,此道菜因全部油炸过,自然会油腻一些,减肥人士慎做。
食材明细:
主料::丸子300g,豌豆尖100g,
辅料::姜适量,虾皮适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
家常菜:三鲜丸子汤的做法步骤:
1.虾饺、鱼丸、牛肉丸子…..等各种丸子,提前备好;
2.豌豆尖掐掉老梗,用清水浸泡片刻,洗净备用;
3.备好虾皮;
4.锅置火上,里面倒入清水,姜用菜刀拍破后,放进锅里一起煮;
5.水烧开后,放入虾皮;虾皮可以煸香后,再加水煮,那样更香;
6.将丸子放进锅里煮;
7.丸子煮熟后,放入豌豆尖;
8.调入盐;
9.淋入香油;关火起锅,趁热吃哦。
小贴士:
1、丸子最好自己做,这样更健康;
2、蔬菜可以换成自己喜欢的;
食材明细:
主料::茄子1个,土豆2个,青椒2个,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::色拉油适量,六月香豆瓣酱适量,红烧酱油适量,白糖适量,淀粉适量,
少油版东北家常菜——酱香地三鲜的做法步骤:
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。(茄子皮的营养丰富,富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了,所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。(这样就可以省去了油炸的步骤,减少了油脂的摄入量)。如果没有微波炉,也可以先放入水中煮至半熟,捞出控水后待用。
6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时,放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋,这样可以提鲜,并避免茄子煮粘。
11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。(普通酱油也可以)
12.再加入少许白糖提鲜。(这里不要担心糖尿病人也可以食用。因为加入的量很少,只是提鲜而用。)
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。(如果没有,其他的豆瓣酱也可以)翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了,而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
小贴士:
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
3、此菜不需再加入盐,因为酱油和豆瓣酱的盐分已经够咸度了。
食材明细:
主料::土豆500克,茄子300克,辣椒250克,
辅料::大葱一段,蒜瓣2个,
配料::生抽2汤匙,盐1茶匙,淀粉1汤匙,植物油适量,
东北菜-地三鲜的做法步骤:
1.土豆削皮,切片儿。锅烧热,中火,土豆片入锅炸三分钟左右,炸熟
2.茄子去皮,切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3.炸好盛出备用
4.锅烧热,少量油。大葱切段儿,大蒜拍扁,将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5.倒入辣椒,加一点点盐翻炒1-2分钟
6.将炸好的土豆片和茄子入锅,大火翻炒一会,加生抽和盐调味儿
7.调一碗淀粉水,入锅,大火翻炒几下就可以了
小贴士:
1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3:1
2、因为土豆和茄子都是炸好的,所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。
食材明细:
主料::土豆205克,毛豆240克,茄子100克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
改良地三鲜的做法步骤:
1.材料:土豆(已清洗切成块)、茄子(已清洗切开)、毛豆(已剥壳淘洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::青椒三个,土豆一个,蒜几瓣,
配料::盐适量,鸡精适量,
山寨地三鲜的做法步骤:
1.把几种材料洗干净,土豆去皮。
2.将茄子和土豆切成块,青椒切段,蒜切小块。
3.锅内放油烧热。
4.放入茄子过油。待茄子变软,盛出。
5.另烧油,油热后放入土豆翻炒。
6.待土豆表面呈略焦黄时放入之前炒软的茄子。
7.再放入蒜和青椒,以及调味料翻炒。
8.出锅装盘。
食材明细:
主料::魔芋1块200克,茄子中4个,青椒2个,
辅料::姜1块,
配料::糖醋汁(泡糖醋蒜的)适量,盐适量,
魔芋地三鲜的做法步骤:
1.魔芋用手掰适当快,茄子切块, 青椒切块,姜切丝。
2.少许食用油加3克盐把魔芋煎一煎,为减少魔芋水分和土气味儿。
3.用少许油把姜丝炒出香味。
4.放茄子和5克盐炒均。
5.小火盖盖儿焖2分,茄子就会出汤变软进味儿。
6.加入青椒。
7.加入蒜味儿糖醋汁拌均。
8.加入魔芋中火翻炒均匀即可。
9.出锅装盘。
小贴士:
多吃魔芋可清除体内垃圾,增进新陈代谢,还可以达到减肥效果。
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