食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的东北菜-地三鲜，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：土豆500克，茄子300克，辣椒250克，
辅料：：大葱一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，盐1茶匙，淀粉1汤匙，植物油适量，
东北菜-地三鲜的做法步骤：
1.土豆削皮，切片儿。锅烧热，中火，土豆片入锅炸三分钟左右，炸熟
2.茄子去皮，切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3.炸好盛出备用
4.锅烧热，少量油。大葱切段儿，大蒜拍扁，将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5.倒入辣椒，加一点点盐翻炒1-2分钟
6.将炸好的土豆片和茄子入锅，大火翻炒一会，加生抽和盐调味儿
7.调一碗淀粉水，入锅，大火翻炒几下就可以了
小贴士：
1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3：1
2、因为土豆和茄子都是炸好的，所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。
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【东北】地三鲜
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆一个，青椒一个，
辅料：：生抽两勺，白糖一小勺，盐一小勺，水淀粉适量，
【东北】地三鲜的做法步骤：
1.主要食材，清洗干净
2.分别切滚刀块备用
3.准备好葱末、蒜末
4.生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用
5.水淀粉调好备用
6.炒锅烧热，倒入500克色拉油，烧至8成热，即插入竹筷开始冒泡
7.倒入土豆块炸制1-3分钟
8.中火炸至熟透，装盘待用
9.倒入茄子块炸制1-3分钟
10.中火炸至熟透，装盘待用
11.青椒倒入后需迅速捞出装盘
12.炒锅留底油爆香葱蒜
13.将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒
14.倒入料汁继续翻炒几下
15.倒入芡汁拌匀
16.离火出锅装盘
东北“地三鲜”
食材明细：
主料：：茄子适量，土豆适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，水淀粉适量，
东北“地三鲜”的做法步骤：
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。
4.土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
6.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
7.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒。
8.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
9.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
经典东北菜：朴实无华---地三鲜
食材明细：
主料：：茄子适量，土豆适量，青红椒适量，
辅料：：葱末适量，蒜末适量，玉米淀粉适量，水淀粉适量，
配料：：生抽2勺，盐适量，白糖少许，
经典东北菜：朴实无华---地三鲜的做法步骤：
1.茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。
2.将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。
3.捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。
4.锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
5.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。
6.生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。
7.锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。
8.调入味汁略烧，让水淀粉糊化。
9.撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
2、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
3、蔬菜沾满上淀粉后再油炸，就不会吸入过多的油脂了。
4、出锅时加蒜末有提味提香作用。
东北名菜：地三鲜
食材明细：
主料：：茄子2个，土豆1个，青椒1个，
辅料：：蒜末适量，姜丝适量，葱花适量，
配料：：盐适量，糖适量，海鲜酱油适量，
东北名菜：地三鲜的做法步骤：
1.将茄子切滚刀块，土豆切厚片，青椒切块
2.锅内倒入油，烧至油温稍高
3.油热后倒入土豆片炸
4.待土豆变色后捞出控油
5.油温回升后倒入茄子块继续炸
6.茄子炸软熟后捞出控油
7.锅内留底油，将盐、糖、酱油混合调匀
8.油锅内放葱、姜、蒜末炝香
9.倒入青椒快炒
10.放入炸好的土豆、茄子继续翻炒
11.加入混合好的调料翻炒
12.待全部材料炒匀，收汁后起锅装盘
东北家常菜－－地三鲜
食材明细：
主料：：绿茄子一个，辣椒一个，土豆一个，猪肉50克，
辅料：：大蒜3瓣，
配料：：酱油二汤勺，盐一小勺，鸡精一小勺，淀粉二汤勺，
东北家常菜－－地三鲜的做法步骤：
1.主料
2.茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。
3.准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。
4.在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。
5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7.炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。
8.翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。
9.放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。
10.把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。
【地三鲜】
食材明细：
主料：：土豆适量，茄子适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【地三鲜】的做法步骤：
1.准备葱姜蒜切碎。
2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。
3.茄子切滚刀块。
4.土豆及尖椒切滚刀块。
5.土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。
6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
7.继续大火放入茄子炸制。
8.炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。
9.继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。
10.炸好捞出。
11.炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
13.倒入调料汁翻炒均匀。
14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士：
1、茄子切的时候稍大一些，因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火，是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下，十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些，成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速，大火一气呵成。
5、最后提示一下，此道菜因全部油炸过，自然会油腻一些，减肥人士慎做。
家常菜----地三鲜
食材明细：
主料：：茄子3个，土豆100克，青椒2个，
辅料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱花3克，姜末3克，
家常菜----地三鲜的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
2.热锅放油烧至五分热时，倒入茄子块炸。
3.炸至八分熟时，捞出，控净油分，装入盘中待用。
4.将土豆清洗干净，去皮，切成滚刀块，装入盘中待用。
5.将青椒去蒂，籽切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
6.热锅放油，倒入土豆煎，煎至金黄色时。
7.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入青椒翻炒均匀，倒入土豆翻炒均匀。
8.倒入茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水翻炒均匀。
9.中火烧开，慢慢烧熟，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
改良地三鲜
食材明细：
主料：：土豆205克，毛豆240克，茄子100克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
改良地三鲜的做法步骤：
1.材料：土豆（已清洗切成块）、茄子（已清洗切开）、毛豆（已剥壳淘洗）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着，加入一些清水煮开，煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅装盘。
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