任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“杂烩春卷”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：春卷皮适量，土豆适量，韭菜适量，香干适量，肉适量，芽白适量，
杂烩春卷的做法步骤：
1.一点面粉加水调成糊状，用于春卷封口时用。
2.韭菜香干肉芽白切碎，土豆磨成细丝，加盐蚝油生抽炒好凉后再包。
3.包的过程就省啦，我是用煎锅煎的，可以省很多油。
4.煎好一面翻边啦，油亮亮滴，好漂亮。
5.没拍横切成的，自家包的，馅足料多。
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杂烩煎饼
食材明细：
主料：：花枝适量，火腿1片，蟹棒2条，韭菜适量，蛋1粒，中筋面粉150克，糯米粉50克，泡打粉1茶匙，
辅料：：胡椒粉1茶匙，盐少许，鸡精粉少许，
杂烩煎饼的做法步骤：
1.材料图。
2.粉类放碗中用少许水调开，再加入蛋拌匀成浓稠状(水要慢慢滴加入不可一次过倒太多，以免太稀），静置20分钟。
3.开水加姜片把花枝烫熟。
4.把材料全都切成小丁状。
5.把切好的材料放进静置好的面糊中，加入盐，胡椒粉（可略放多点）和鸡精粉拌匀。
6.热油锅，倒适量混合物摊平煎至2面微焦至饼熟透即可。
7.煎好出锅的【杂烩煎饼】
8.切件装盘配番茄酱享用。
杂烩豌豆
菜系及功能:川菜菜谱
杂烩豌豆
原料:青豌豆300克，火腿、熟猪肚、香菇、甜椒、老姜蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、精炼油、水淀粉各适量。
杂烩豌豆的做法
1)青豌豆清洗干净；火腿洗净，放人沸水锅中煮熟捞出，切成丁；熟猪肚切成丁；香菇去根蒂，清洗干净，切成丁；甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人姜末、蒜片、葱段炒香，掺人鲜汤，稍熬一会儿，拣去姜、葱、蒜不用，倒人火腿丁、猪肚丁、香菇丁、豌豆，加盐、料酒、胡椒粉，烧至原料人味断生，放人甜椒丁，用水淀粉勾芡，收汁浓稠时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点:味道鲜美，营养丰富，是食疗佐餐之佳肴。
杂烩豌豆食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
肥肠杂烩
食材明细：
主料：：肥肠200克，猪肝200克，
辅料：：白萝卜150克，海带150克，香菜适量，八角1个，桂皮1小块，山奈1片，陈皮适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒5克，葱适量，干红辣子适量，蒜适量，姜适量，
肥肠杂烩的做法步骤：
1.新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净，改刀圈和切片，海带（泡发好）、萝卜洗净切片，备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末，红干辣子
2.猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水
3.猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸
4.干煸至水分蒸发倒出待用
5.净锅上火，入油烧热，下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香
6.掺入适量的清水，待其烧沸
7.放肥肠圈和猪肝，烧开后小火煮15分钟，
8.再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟
9.放盐和胡椒粉调味即成，撒香菜点缀
小贴士：
煮海带、萝卜时也可加入猪血
可用猪肺代替猪肝
杂烩炖鸡
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡肉适量，胡萝卜半个，西红柿一个，生姜适量，洋葱半个，油豆腐适量，蘑菇适量，冰糖几粒，木耳适量，陈皮适量，香叶适量，
辅料：：玉米油适量，盐各一小勺，豆瓣酱一勺，生抽适量，
杂烩炖鸡的做法步骤：
1.鸡肉入锅煮几分钟捞出备用
2.素菜类备齐
3.香菇，木耳提前浸泡清洗干净备用，鸡肉清洗干净备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香叶，冰糖，陈皮，生姜
5.倒入鸡肉，大火煸炒，撒洋葱一起煸炒
6.倒入豆瓣酱混合一起大火煸炒
7.煸炒出香味
8.倒入蘑菇，胡萝卜，油豆腐一起煸炒
9.香菇，木耳一起煸炒
10.加入少许盐，少许生抽，加入适量水大火炖30分钟
11.最后入西红柿，炖5分钟，出锅
12.盛入碗中，成品图。
杂烩鱿鱼
食材明细：
主料：：鱼丸适量，鱿鱼适量，鹌鹑蛋适量，香菇适量，红椒适量，青椒适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，老抽适量，葱适量，蒜适量，白糖适量，姜适量，
杂烩鱿鱼的做法步骤：
1.全部食材！
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用！鱿鱼洗净，切块。青红椒切块。香菇泡发切块！姜葱蒜切好备用！全部食材准备完毕！
3.锅里烧水，水开放鱿鱼，鱼丸过一下，捞出过凉。
4.锅里放油，爆香姜葱蒜碎，放入鱿鱼，鱼丸，鹌鹑蛋煸炒到听不见水油相遇的霹雳声。
5.放白糖，生抽，老抽，少量盐，耗油，少许水，香菇，闷一会儿。大火收汁，放红青椒，少许胡椒粉短生后，放高汤(可以鸡精加水。也可以用浓汤宝)，摆盘后加香油，完毕！
小贴士：
一定要少放盐。
冬季杂烩
食材明细：
主料：：猪肉适量，水发海带适量，西红柿适量，红萝卜适量，蒜瓣适量，青椒适量，小米椒少许，大白菜适量，
辅料：：猪油适量，盐适量，生抽适量，
冬季杂烩的做法步骤：
1.将所有食材准备好。
2.热锅放猪油。
3.放入蒜末、红萝卜煸香。
4.将红萝卜炒软。
5.放入猪肉炒至变色。
6.放入青、红椒、盐，将盐炒溶。
7.放入海带、西红柿、白菜，大火翻炒匀。
8.倒入水，盖上锅盖，大火煮几分钟。
9.汁收的差不多时，用生抽调味即可。
越南春卷/泰国春卷
食材明细：
越南春卷皮适量，虾仁250g，鸡蛋2只，胡萝卜半根，水果黄瓜1根，紫甘蓝3片叶，西兰花苗1格，粟米粒30g，茶籽油10ml，李锦记越式沙律汁8ml，李锦记泰式甜辣酱5ml，温水55-60度一碗，生姜片3片，料酒5ml，水淀粉水10g+淀粉3g
越南春卷/泰国春卷的做法步骤：
第1步西兰花苗，我自己发的芽苗菜。怎么种？搜索我之前的作品“西兰花苗”割下一格子西兰花苗，准备好越南春卷皮。
第2步虾仁冰冻的，解冻先。虾仁怎么处理？请搜索我之前的菜谱“虾仁到底怎么弄”处理好的虾仁速冻20分钟。不着急用虾仁的，放冷藏室6-8小时腌制入味胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝越细越好。鸡蛋液，不调味（低盐饮食减肥）如果你不减肥，那么放点盐也ok调一点水淀粉，兑入鸡蛋液，搅拌均匀虾仁是处理好速冻过的。
第3步热锅，热油，放入蛋液，摊个蛋饼翻身，煎好的蛋饼，切丝，蛋皮丝
第4步锅内留底油，放入生姜片。去腥。放入虾仁，炒熟
第5步翻炒虾仁，盛出备用。春卷皮，泡在55-60度温水里，15秒左右
第6步准备一个大盘子，抹一点油在盘子上否则春卷皮会破，会粘的一塌糊涂取出泡软的春卷皮，摊开在盘子里
第7步放入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝放鸡蛋皮、虾仁
第8步小心翼翼的卷起来，好好看。切开，装盘！放入西兰花苗，摆拍！
第9步想怎么卷，就怎么卷。卷好放在饭盒里，冷藏，午饭还能吃好漂亮，大自然的恩赐，彩虹般的色彩
小贴士：
【蜜桃爱营养师】早餐tips:即便是减肥，早餐也要吃一些油脂。原因如下：1、维生素A、维生素D、维生素E都是脂溶性的，如果你早餐没有油脂，这些维生素你将无法消化和吸收。所以，我的早餐里有鸡蛋、虾仁，都是茶籽油炒过的。2、你的胆囊一个晚上十几个小时储存的胆汁，都在胆囊里，如果你不吃脂肪，胆汁无法释放出来，久而久之引起胆固醇类型的胆结石、胆囊炎、胆功能丧失……所以吃一点优质油脂，可以帮助你胆囊清空胆汁，肝肠循环利用。
黄金大杂烩
食材明细：
主料：：猪小肠适量，鸡蛋适量，金针菇适量，火腿肠适量，香芋片适量，
辅料：：生姜适量，葱叶适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
黄金大杂烩的做法步骤：
1.猪肠洗净，（没拍小肠分开图片了）可以用面粉或者盐揉下
2.鸡蛋15个，这是其中一部分，加入盐，碎姜，鸡精，一起打发。
3.小肠洗净，用线扎住肠的一边，然后拿漏斗向里面灌蛋液。（我是用瓶头）
4.加入清水，依次摆好，小火慢煮
5.等肠沸起来了，然后用筷子叉下硬硬的就夹出来。
6.这是有一根蛋放多了的后果，所以裂开了。用切小段
7.碗里放炸好的香宇片
8.锅里放油，放入火腿辣椒炒一下，然后加水，等热的差不多放入金针菇，蛋卷。
9.开了出锅，撒上葱花
10.两大碗
小贴士：
在灌蛋疼的时候不要灌太满了，不然会挤列。煮肠的时候要冷水小火慢煮。
香辣蟹大杂烩
食材明细：
主料：：青蟹两只，花菜适量，年糕适量，
辅料：：葱两把，姜四五片，蒜五瓣，小米辣四个，
配料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
香辣蟹大杂烩的做法步骤：
1.青蟹洗干净，，去掉里面的两排一条条的，把壳里的沙袋去掉，对半斩断，加料酒腌制
2.葱白切小段，
3.小米辣切碎
4.花菜切小朵，泡在盐水里
5.年糕泡水里泡软
6.锅里放油，把蟹带着料酒一起炸5分钟，捞出来控油，
7.剩下的油别倒掉，，放葱姜蒜炸香，然后放年糕
8.炸个4分钟，到了年糕软掉，放小米辣，然后把花菜从水里捞出老控干倒进去，然后放上蟹，不断的翻炒，
9.加一大勺酱油，一点料酒，盐，鸡精，到年糕变得金黄，花菜熟了，这个时候厨房里已经香到无法无天了，、，把葱青部分切长段，放进去炒几下，出锅~
小贴士：
1，这个菜是有点油的，但是偶尔罪恶就罪恶一下吧，主要是好吃啊！！健康你就吃清蒸的吧~~
2，里面的材料还可以放别的蔬菜，莴笋是绝配！但是家里没有买。。。
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