“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你正在查找类似"雪菜肉泥春卷"这样的内容，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：春卷皮10，雪菜50g，肉泥250g
辅料：鸡蛋1个，食用油500ml
配料：料酒30ml
雪菜肉泥春卷的做法步骤：
1，准备好肉泥、雪菜。
2，准备好春卷皮。
3，将雪菜和肉泥放入大碗中，打入一个鸡蛋和少许料酒。
4，用筷子朝一个方向搅拌均匀。制成肉馅。
5，取一张春卷皮，放入适量的肉馅。
6，将春卷皮包着肉泥卷起。
7，两边往中间折叠。
8，再次卷起，封口处用蛋清黏住。成春卷生胚。
9，将春卷生胚放入油锅里面炸两道，炸至金黄即可出锅咯！
97Msw.com相关知识
土豆泥春卷
食材明细：
土豆，面粉，红豆沙，牛奶，盐
土豆泥春卷的做法步骤：
1、土豆煮熟压成泥加入面粉、牛奶、少许盐一起和成面团。加了土豆的面皮儿，吃起来更松软可口，不至于很硬。
2、擀成一个个小皮儿，放入豆沙，先盖上一角，再把两边分别对折，卷到最后一个角压紧就可以了。
3、油温七成熟，下入春卷炸至两面金黄色捞出，口感很像派哦！
小贴士：
红豆沙在超市有加工好的。也可以加入喜欢的肉馅。
雪菜冬笋炒肉
食材明细：
猪肉100g，冬笋300g，雪菜300g，干红辣椒6个，大葱适量，姜适量，生抽适量，白糖适量，盐适量
雪菜冬笋炒肉的做法步骤：
第1步冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片；新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段；猪肉冲洗干净，切成薄片；葱洗净切段；姜洗净切细丝；干辣椒擦去浮尘，掰成2段。锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。
第2步锅内倒入少许油，稍热，放入葱段、姜丝、辣椒段爆香，之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面较干。放入雪菜和冬笋，入少许白糖和盐，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
*根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。*雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。*笋片焯水是为了去除苦涩味儿，口感味道更好。
【浙菜】--春卷
食材明细：
主料：猪里脊肉200克，香菇6个，冬笋100克
辅料：葱30克
配料：盐5克，味精2克，白糖5克，黄酒10克，猪油30克，菜油100克
【浙菜】--春卷的做法步骤：
1，先把香菇、冬笋洗净。
2，猪里脊肉洗净。
3，把里脊肉切成细丝。
4，香菇切成细丝。
5，冬笋、葱切成细丝。
6，锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。
7，放入笋丝、
8，放入香菇、葱丝翻炒。
9，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。
10，盛入盘中，备好的春饼。
11，将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。
12，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
13，锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。
14，炸至金黄色，捞起装盆即成。
15，盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。
小贴士：
春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；
2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；
3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；
4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；
雪菜炖黄豆肘子肉
食材明细：
猪肘750克，大豆200克，腌雪里蕻200克，味精3克，大葱5克，姜5克，植物油20克，花椒3克，香油2克
雪菜炖黄豆肘子肉的做法步骤：
1. 葱切段、姜切片；
2. 将猪肘子肉刮洗干净，放入水锅内，加上葱段、姜片，煮至七成热，捞出拆去骨头，切成块（3厘米见方）；
3. 腌雪里蕻用温水浸泡后再投洗2次，以减轻咸味，切成段（2厘米长）；
4. 将锅置于旺火上，倒入猪肘子肉的汤，放入猪肘子肉块和黄豆，加上葱末、姜末、花椒水；
5. 烧开后转用小火炖至猪肘子肉块、黄豆酥烂，加入腌雪里蕻和味精，再炖10分钟，淋上香油即可出锅。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
雪菜肉粒烧春笋
【材料】春笋（去皮后）200克雪菜（腌雪里蕻）100克猪肉80克小红辣椒1根（可不放）葱花、姜末适量
【调料】生抽1小匙白糖1小匙香油1/2小匙盐少许
【做法】
1.猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟；
2.雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈；
3.春笋去皮，斜切成片；
4.入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙；
5.锅入油，小火爆香葱姜；
6.倒入肉粒炒至略微发白；
7.调入生抽，炒匀；
8.倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可。
【小贴士】
1.猪肉可肥可瘦，看个人喜好，用去皮五花肉更香。
2.雪菜本身有咸味，盐要少放。
雪菜豆瓣泥
食材明细：
芥菜150克，蚕豆500克，盐3克，胡椒粉2克，香油5克，植物油50克
雪菜豆瓣泥的做法步骤：
1.蚕豆瓣先剥除外层硬皮，放入锅中用水煮烂，再碾碎。
2.雪里蕻洗净，切碎。
3.锅中倒入50夫油，放入雪里蕻稍炒，再倒入蚕豆瓣泥一起炒。
4.最后加入准备好的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油5克）调味就可以了。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
【苏菜】--鸡丝春卷
食材明细：
主料：面粉200克，鸡脯肉150克，冬笋100克，大葱40克，猪油200克
辅料：精盐3克，白糖5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉5克，香油5克，鲜汤30克，花生油适量
【苏菜】--鸡丝春卷的做法步骤：
1，先把鸡肉洗净。
2，备好的冬笋。
3，把鸡肉、冬笋、葱切切成细丝。
4，锅里放油，放入鸡丝煸炒。
5，放入笋丝、葱丝翻炒。
6，加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精。
7，炒熟后用淀粉勾芡，淋上香油出锅，特冷却后使用。
8，盛入盘中晾凉使用。
9，面粉中放入鸡蛋、盐、水搅成面糊。
10，饧10分钟。
11，用薄饼铛烙成饼。
12，烙好的饼稍晾备用。
13，将摊好的皮子打上馅。
14，从下向上叠起来。
15，两端包裹严实。
16，用湿淀粉把口粘住，卷起来即可。
17，锅里放油，将春卷生坯下入旺油锅内炸制。
18，炸至呈金黄色时捞出即可。
19，摆入盘中，即可享用。
雪菜
食材明细：
小芥菜600公克，盐50公克，水适量
雪菜的做法步骤：
1.小芥菜去头，挑去较老菜叶，洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水，将小芥菜搓揉均匀至软化，再挤干多余水份即可。
喜欢《雪菜肉泥春卷》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱肉菜专题，希望您能喜欢！
