大排档菠菜牛丸汤

一颗4块钱啊！贵惨咯！很简单很方便的方法让你吃上爽脆的鲍鱼！只听到蒜末跟芹菜丁哦

材料：

鲍鱼10只，蒜头5只，芹菜一颗，盐少许，油少许，胡椒粉少许，

大排档鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，先刷干净表面四周

步骤2，再用刀撬出来

步骤3，只要这个白色的哈

步骤4，这些是不要d把脏东西取出来壳洗干净等下要用！

步骤5，最左边这里还有一点东西可以扣出来

步骤6，洗干净了改下花刀是底部那一面哦

步骤7，鲍鱼壳过不过水都可以把鲍鱼装在里面哈

步骤8，锅里烧水

步骤9，准备一个蒜泥先剁碎一个鲍鱼大概半颗蒜

步骤10，加1/3油

步骤11，加一点点盐

步骤12，拌匀了盖在鲍鱼上

步骤13，这样子哈

步骤14，水也开了进去蒸我是小鲍鱼我觉得五分够了，鲍鱼吃生的都可以，时间长了一点点都有变老的哦！

步骤15，再来做一个芹菜糊糊剁碎我一般泡下水芹菜最脏

步骤16，沥干加淀粉：水1:15

步骤17，加盐也不能多哦因为蒜泥也有盐哈

步骤18，加胡椒粉

步骤19，大火烧开

步骤20，最好是流动的芹菜糊糊哈，但是有一点黏糊糊

步骤21，出锅了淋上去！

步骤22，美吗

步骤23，成品

步骤24，成品

步骤25，成品

步骤26，细节

步骤27，细节

步骤28，细节

食材明细：

主料：：自制牛肉丸适量，娃娃菜适量，菠菜适量，红萝卜适量，

辅料：：水适量，盐适量，

娃娃菜牛丸汤的做法步骤：

1.牛肉丸提前取出解冻。

2.时蔬洗净备用。

3.红萝卜娃娃菜改刀。

4.锅中入水煮沸加牛肉丸煮沸。

5.加入娃娃菜和红螺萝卜煮沸。

6.牛肉丸煮熟后加入菠菜。

7.出锅加盐调味。

8.低脂汤品完美呈现。

9.成品图。

小贴士：

牛肉丸提前做好，冰箱冷冻保存，随吃随取！祝您愉快！

河粉有分湿河和干河，大多数人都会更喜欢干河的味道，更干香诱人。我最喜欢的是干炒牛河，牛河就是加了牛肉一起炒。但是我家桐爸不喜欢吃牛肉，于是改用瘦肉。瘦肉切条腌制，记得放少许淀粉一起拌匀，这样炒出来的肉入味又香嫩。油多和大火快炒是其中美味的重要窍门。然而桐桐不能吃太油腻，要少油少盐，还不喜欢食物颜色暗淡。好吧！我要投降了！于是我就少放点油和老抽。呵呵，我这是以身作则，用行动去证明：做最适合家人吃的食物便是最美味的。不过下面的食谱按正宗的炒法去介绍的，只要掌握好里面的小技巧，大家可在这基础上改良食材的搭配，做出自己中意的口味。

材料：

形象河粉1大碟，瘦肉1块，豆芽适量，胡萝卜半根，香葱3根，韭菜1小把，食用油适量，生抽适量，料酒少许，淀粉少许，盐适量，老抽少许，蚝油适量，，

大排档风味炒河粉的做法的做法步骤：

步骤11，、准备好所有食材。还可以根据个人的喜好，用牛肉、鸡蛋、包菜、洋葱、香菇、油菜等食材，反正自己喜欢吃就可以啦。

步骤22，、将河粉弄散，不要让它粘一起。然后用一点油抹河粉，这样炒出的河粉不容易粘也不易断，韧而爽滑，特别好吃。

步骤33，、具体准备步骤如下：a）香葱与韭菜切段。b）胡萝卜去皮切丝。c）绿豆芽洗干净沥干水备用。不要用黄豆芽，口感没那么好。而且绿豆芽要买有根且形状纤细的。如果见到的绿豆芽是无根的，或者比较膨大的，千万别买，一般都是有撒药的。d）瘦肉切细条，然后用生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟。因为加了淀粉腌制的缘故，炒出来的肉条特别嫩。

步骤44，、开始炒制河粉，全程大火快速翻炒。a）倒略多一些油大火加热，放瘦肉下去翻炒至肉色全部变白。b）放入胡萝卜丝炒变色。c）放入绿豆芽翻炒几下，变软。d）放入香葱与韭菜翻炒两下。小贴士：食材断生即可。

步骤55，、倒入河粉与肉菜翻炒均匀。注意！河粉是用米浆蒸成的粉皮，然后再切条。炒制时如果太用力，会炒碎河粉。可以一手拿铲子，一手拿筷子协助翻动，以免炒碎。其实传统的做法是抛锅，不过我可没有这个劲，哈哈。

步骤66，、用老抽调色，用量可根据实际情况调整。我不喜欢颜色太深，只加了一点点。不过深色点，看起来更诱人。

步骤77，、适量盐和蚝油调味。

步骤88，、快速翻炒均匀即可。整个制作过程不到3分钟。

步骤9，这炒河粉一出锅，能将隔壁家小孩都馋哭，哈哈。

步骤10，开动啦……

食材明细：

主料：：小龙虾适量，

辅料：：泡椒适量，干辣椒适量，干花椒适量，大蒜适量，大葱适量，

配料：：生抽适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，

大排档美味-————————【香辣小龙虾】的做法步骤：

1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来

2.准备大葱，嫰姜，大蒜

3.红泡椒，和辣椒准备适量

4.锅里下入多一点的油，放入姜，大蒜炒香后

5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味

6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺子，老抽一勺子，料酒一大勺，五香粉继续翻炒使之均匀

7.加入适量的水，改小火慢慢煨。如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料。 大概汤汁将近收干即可出锅。

8.装盆上桌，就可以吃了，怕辣的同学，可以剥开虾肉蘸上一点食醋，味道也很好的。

材料：

小田螺因人而定（我们四个人，买了两斤多），酸菜两片叶子的量（喜欢可以多加点），辣椒泡红椒十多个左右，干辣椒段一把，新鲜小米辣十多个（能吃辣的可以根据自己喜好在多加也行，但建议不宜过多），郫县豆瓣两勺（那种白色陶瓷勺），姜十片，啤酒一瓶，花椒少许，大料少许，八角少许，胡椒少许，十三香少许，香菜少许，蒜十个，，

大排档小田螺家庭版的做法的做法步骤：

步骤1，提前两天在市场上买好的小田螺放在盆里加上清水，清水里加少许油，把小田螺的石沙喂养干净，期间可以换一下水，不过我没有换。准备吃的那天将小田螺的屁股（就是冒尖的那端）用钳子夹断（一是为了方便入味儿，二是让不干净的东西可以出来彻底一点，当然这种体力活就要找个男生来做了）。夹完以后就是清洗田螺，因为是自己吃，我每一个都用刷子刷过的，洗好后倒在篮子里滤水，田螺就算准备好了。

步骤2，起锅点火倒入油（约田螺的三分之二），待七成热时下田螺，这时会出很多水，要等水烧干露出油，这个过程有点长，中间只要偶尔翻炒就行。

步骤3，待水基本烧干，就要加快翻炒的频率，大约翻炒一分钟左右依次加入花椒，八角，大料，干辣椒，酸菜，姜蒜，泡红椒炒个几分钟再加入郫县豆瓣，少许老抽，醋再炒（加入佐料后一共炒制的时间至少要够五分钟）。

步骤4，加入啤酒和水，盖住田螺的三分之二就行（如果啤酒够，就不加水）大火烧开后加入新鲜小米辣和胡椒粉，十三香铲均匀继续大火几分钟，关火放味精铲均匀起锅，放少许香菜。起锅后可以放置一会儿在开动，这样田螺泡了一会儿就更入味儿了。