一煮，二泡，打造经典夏季大排档下酒小菜————盐水毛豆

发布时间 : 2019-10-14

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下一煮，二泡，打造经典夏季大排档下酒小菜————盐水毛豆，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：毛豆适量，

辅料：：姜适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，小红辣椒适量，

配料：：料酒适量，盐适量，

一煮，二泡，打造经典夏季大排档下酒小菜————盐水毛豆的做法步骤：

1.毛豆清洗干净，剪掉两端。

2.烧一锅开水。

3.水开后下毛豆和所有香料，开盖一同煮20分钟。

4.20分钟后关火，倒入适量料酒。

5.加盐调味。浸泡2个小时以上即可！

小贴士：

*清洗毛豆时，可放适量淀粉，反复搓洗，可以把毛豆清洗的更干净。

*剪掉毛豆两端，会使毛豆更加入味，不要嫌麻烦哦。

*一定要开盖煮毛豆，这样毛豆会是绿色的。

*一定要浸泡一段时间，放入冰箱冰镇后会更爽口！

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下酒小菜盐水毛豆

夏日里满大街的烧烤摊，到处都充斥着喝酒的吆喝声，油烟弥漫在每一个烧烤的摊点上空。烧烤成了夏日人们消遣和交流的主要场所，烧烤的餐桌上不仅有各种烧烤食品，盐水花生和盐水毛豆也是食客们喝酒的必点菜品之一。

新鲜的毛豆其实也就是黄豆的小时候的叫法，它不仅有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维而且还有大量的钾，能缓解天气炎热造成的疲乏无力和食欲下降，尤其适合夏季食用非常不错。。

毛豆不仅营养丰富，而且它的价格也非常低廉，制作过程也是比较简单，非常适合家庭初级水平者制作和食用。今天就把我做的盐水毛豆介绍给大家：

夏日里简易的下酒小菜之盐水毛豆

食材:新鲜毛豆1000克、大葱大姜各10克，花椒5克，八角3枚

调味料：食盐适量

盐水毛豆的做法

1、先将新鲜毛豆放入水中搓洗干净；

2、再将大葱大姜切成大片;

3、锅中加入适量清水、加入大姜片、大葱片、花椒和八角，加入盐，将洗净的毛豆放入；

4、用大火将水烧开，调至小火水盖上锅盖煮15分钟至熟；

5.煮好的毛豆连水一起放凉，泡至两个小时左右即可食用。

美食小贴士

1、因为毛豆比较难入味，煮的时候盐的量要偏多一点，感觉汤汁比较有咸味为好，这样煮熟的豆子滋味才能刚刚合适。

2、煮毛豆时尽量火候大一些，不要为了追求颜色好看，而煮的过生，生豆子不仅有一定的毒性，而且食用后很容易造成腹泻等中毒现象的发生。3、这个菜可以批量制作一些，放在冰箱里保存，随时食用，时间也不能保存太久，一般一次制作为两天食用完为宜。

有的人会为了让毛豆更加容易入味，而把毛豆剪掉两头再煮，您有足够时间的话这样也可以这样。如果您和我一样只追求简单快捷，那就按我的做法好了！

网站小提示

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

大排档鲍鱼的做法

一颗4块钱啊！贵惨咯！很简单很方便的方法让你吃上爽脆的鲍鱼！只听到蒜末跟芹菜丁哦

材料：

鲍鱼10只，蒜头5只，芹菜一颗，盐少许，油少许，胡椒粉少许，

大排档鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，先刷干净表面四周

步骤2，再用刀撬出来

步骤3，只要这个白色的哈

步骤4，这些是不要d把脏东西取出来壳洗干净等下要用！

步骤5，最左边这里还有一点东西可以扣出来

步骤6，洗干净了改下花刀是底部那一面哦

步骤7，鲍鱼壳过不过水都可以把鲍鱼装在里面哈

步骤8，锅里烧水

步骤9，准备一个蒜泥先剁碎一个鲍鱼大概半颗蒜

步骤10，加1/3油

步骤11，加一点点盐

步骤12，拌匀了盖在鲍鱼上

步骤13，这样子哈

步骤14，水也开了进去蒸我是小鲍鱼我觉得五分够了，鲍鱼吃生的都可以，时间长了一点点都有变老的哦！

步骤15，再来做一个芹菜糊糊剁碎我一般泡下水芹菜最脏

步骤16，沥干加淀粉：水1:15

步骤17，加盐也不能多哦因为蒜泥也有盐哈

步骤18，加胡椒粉

步骤19，大火烧开

步骤20，最好是流动的芹菜糊糊哈，但是有一点黏糊糊

步骤21，出锅了淋上去！

步骤22，美吗

步骤23，成品

步骤24，成品

步骤25，成品

步骤26，细节

步骤27，细节

步骤28，细节

下酒菜盐水毛豆

盐水毛豆可以说是人人都会做的一道菜品，

但是煮出来的毛都颜色好不好，味道好不好可不是人人都能做来的。

我煮毛豆不太喜欢添加太多的作料，作料的味道会把毛豆本身的香味遮盖住，

个人觉得有些食物还是原汁原味的吃起来好吃一些。

我煮的毛豆无论是从颜色上还是从味道上可以说是都是无可挑剔的。

因为我有小窍门，自己在煮毛豆时总结的小窍门，

有了它，煮毛豆就再也没有失手过。

两步教你制作出色香味俱佳的完美下酒菜-盐水毛豆

材料：毛豆盐八角花椒葱姜

盐水毛豆的做法

1、毛豆清洗干净后控干水分，用剪刀剪取带蒂的一段。

2、把毛豆倒入锅中，加入盐、八角、花椒、葱一根，几片姜片。

3、加水，水的量要没过毛豆。

4、大火烧开后转成小火，煮10-15分钟，煮好后浸泡半小时就好了。

美食小窍门

1、毛豆洗净后，用剪刀剪去带蒂的一段，毛豆在煮的时候能裂开一条缝，使毛豆更好的入味。不能把毛豆两端都剪掉，以免在煮的时候毛豆炸开，豆米全掉入水里。

2、煮的时候不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆能更好的保留它的翠绿色。

网站小提示

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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

下酒小菜——水煮毛豆

食材明细：

主料：：毛豆适量，

辅料：：花椒适量，干辣椒适量，八角两颗，盐适量，

下酒小菜——水煮毛豆的做法步骤：

1.毛豆洗净，多洗几遍，剪去两头的角，放入盐水中浸泡一小时待用

2.锅中入水，加入干辣椒段，八角，花椒大火烧开（我干辣椒只加了一点，因为我奶奶不能吃太辣），烧开后加入几滴油和较多的盐

3.开后加入浸泡好的豆角

4.大火煮开，不加盖煮十分钟左右

5.煮好就可以吃了，最好还是放凉更好吃

6.刚煮好挑了一颗不怎么饱满的豆豆出来看情况

7.这时还没有凉时等不及了拿出来吃了

大排档风味炒河粉的做法

河粉有分湿河和干河，大多数人都会更喜欢干河的味道，更干香诱人。我最喜欢的是干炒牛河，牛河就是加了牛肉一起炒。但是我家桐爸不喜欢吃牛肉，于是改用瘦肉。瘦肉切条腌制，记得放少许淀粉一起拌匀，这样炒出来的肉入味又香嫩。油多和大火快炒是其中美味的重要窍门。然而桐桐不能吃太油腻，要少油少盐，还不喜欢食物颜色暗淡。好吧！我要投降了！于是我就少放点油和老抽。呵呵，我这是以身作则，用行动去证明：做最适合家人吃的食物便是最美味的。不过下面的食谱按正宗的炒法去介绍的，只要掌握好里面的小技巧，大家可在这基础上改良食材的搭配，做出自己中意的口味。

材料：

形象河粉1大碟，瘦肉1块，豆芽适量，胡萝卜半根，香葱3根，韭菜1小把，食用油适量，生抽适量，料酒少许，淀粉少许，盐适量，老抽少许，蚝油适量，，

大排档风味炒河粉的做法的做法步骤：

步骤11，、准备好所有食材。还可以根据个人的喜好，用牛肉、鸡蛋、包菜、洋葱、香菇、油菜等食材，反正自己喜欢吃就可以啦。

步骤22，、将河粉弄散，不要让它粘一起。然后用一点油抹河粉，这样炒出的河粉不容易粘也不易断，韧而爽滑，特别好吃。

步骤33，、具体准备步骤如下：a）香葱与韭菜切段。b）胡萝卜去皮切丝。c）绿豆芽洗干净沥干水备用。不要用黄豆芽，口感没那么好。而且绿豆芽要买有根且形状纤细的。如果见到的绿豆芽是无根的，或者比较膨大的，千万别买，一般都是有撒药的。d）瘦肉切细条，然后用生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟。因为加了淀粉腌制的缘故，炒出来的肉条特别嫩。

步骤44，、开始炒制河粉，全程大火快速翻炒。a）倒略多一些油大火加热，放瘦肉下去翻炒至肉色全部变白。b）放入胡萝卜丝炒变色。c）放入绿豆芽翻炒几下，变软。d）放入香葱与韭菜翻炒两下。小贴士：食材断生即可。

步骤55，、倒入河粉与肉菜翻炒均匀。注意！河粉是用米浆蒸成的粉皮，然后再切条。炒制时如果太用力，会炒碎河粉。可以一手拿铲子，一手拿筷子协助翻动，以免炒碎。其实传统的做法是抛锅，不过我可没有这个劲，哈哈。

步骤66，、用老抽调色，用量可根据实际情况调整。我不喜欢颜色太深，只加了一点点。不过深色点，看起来更诱人。

步骤77，、适量盐和蚝油调味。

步骤88，、快速翻炒均匀即可。整个制作过程不到3分钟。

步骤9，这炒河粉一出锅，能将隔壁家小孩都馋哭，哈哈。

步骤10，开动啦……