食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了大排档鲍鱼的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
一颗4块钱啊！贵惨咯！很简单很方便的方法让你吃上爽脆的鲍鱼！只听到蒜末跟芹菜丁哦
材料：
鲍鱼10只，蒜头5只，芹菜一颗，盐少许，油少许，胡椒粉少许，
大排档鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先刷干净表面四周
步骤2，再用刀撬出来
步骤3，只要这个白色的哈
步骤4，这些是不要d把脏东西取出来壳洗干净等下要用！
步骤5，最左边这里还有一点东西可以扣出来
步骤6，洗干净了改下花刀是底部那一面哦
步骤7，鲍鱼壳过不过水都可以把鲍鱼装在里面哈
步骤8，锅里烧水
步骤9，准备一个蒜泥先剁碎一个鲍鱼大概半颗蒜
步骤10，加1/3油
步骤11，加一点点盐
步骤12，拌匀了盖在鲍鱼上
步骤13，这样子哈
步骤14，水也开了进去蒸我是小鲍鱼我觉得五分够了，鲍鱼吃生的都可以，时间长了一点点都有变老的哦！
步骤15，再来做一个芹菜糊糊剁碎我一般泡下水芹菜最脏
步骤16，沥干加淀粉：水1:15
步骤17，加盐也不能多哦因为蒜泥也有盐哈
步骤18，加胡椒粉
步骤19，大火烧开
步骤20，最好是流动的芹菜糊糊哈，但是有一点黏糊糊
步骤21，出锅了淋上去！
步骤22，美吗
步骤23，成品
步骤24，成品
步骤25，成品
步骤26，细节
步骤27，细节
步骤28，细节
97Msw.com相关知识
大排档小田螺家庭版的做法
材料：
小田螺因人而定（我们四个人，买了两斤多），酸菜两片叶子的量（喜欢可以多加点），辣椒泡红椒十多个左右，干辣椒段一把，新鲜小米辣十多个（能吃辣的可以根据自己喜好在多加也行，但建议不宜过多），郫县豆瓣两勺（那种白色陶瓷勺），姜十片，啤酒一瓶，花椒少许，大料少许，八角少许，胡椒少许，十三香少许，香菜少许，蒜十个，，
大排档小田螺家庭版的做法的做法步骤：
步骤1，提前两天在市场上买好的小田螺放在盆里加上清水，清水里加少许油，把小田螺的石沙喂养干净，期间可以换一下水，不过我没有换。准备吃的那天将小田螺的屁股（就是冒尖的那端）用钳子夹断（一是为了方便入味儿，二是让不干净的东西可以出来彻底一点，当然这种体力活就要找个男生来做了）。夹完以后就是清洗田螺，因为是自己吃，我每一个都用刷子刷过的，洗好后倒在篮子里滤水，田螺就算准备好了。
步骤2，起锅点火倒入油（约田螺的三分之二），待七成热时下田螺，这时会出很多水，要等水烧干露出油，这个过程有点长，中间只要偶尔翻炒就行。
步骤3，待水基本烧干，就要加快翻炒的频率，大约翻炒一分钟左右依次加入花椒，八角，大料，干辣椒，酸菜，姜蒜，泡红椒炒个几分钟再加入郫县豆瓣，少许老抽，醋再炒（加入佐料后一共炒制的时间至少要够五分钟）。
步骤4，加入啤酒和水，盖住田螺的三分之二就行（如果啤酒够，就不加水）大火烧开后加入新鲜小米辣和胡椒粉，十三香铲均匀继续大火几分钟，关火放味精铲均匀起锅，放少许香菜。起锅后可以放置一会儿在开动，这样田螺泡了一会儿就更入味儿了。
辣炒黄蚬子【大排档口味】的做法
材料：
黄蚬子二斤，葱、姜、蒜、干辣椒适量，蒸鱼豉油或耗油一勺，天津利民蒜蓉辣酱一袋，番茄沙司适量，孜然粉少许，酱油一勺，，
辣炒黄蚬子【大排档口味】的做法的做法步骤：
步骤1，准备葱姜蒜等，因为老公手快，把葱都变成了葱花，但我个人建议要葱丝或者葱段。
步骤2，黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，我一般开锅后两三分钟就关火。然后淋干水分
步骤3，油热下锅煸香，我不喜欢油大，就少放了一些油。这个多少没有要求
步骤4，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后，加入与辣酱同等量的番茄沙司，我感觉加入番茄酱还要加糖比较费劲，所以加入番茄沙司更方便一点，番茄沙司可以多放一点，这样味道会更好，若想汁多一些，就加不到半碗的水，水多了汁就不浓了
步骤5，加入蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了，就可以出锅了。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出过，味道会更好。我不喜欢香菜，所以就懒得放了
步骤6，叮咚！美味出锅啦！这样做出来的口味会比较浓，所以口淡的建议不要尝试，这道菜比较适合喝啤酒的时候吃，那叫一个爽(^V^)。你也可以试着辣炒蛏子，花蚬子，白蚬子。。。。味道都是一样的棒！
大排档美味-————————【香辣小龙虾】
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：泡椒适量，干辣椒适量，干花椒适量，大蒜适量，大葱适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，
大排档美味-————————【香辣小龙虾】的做法步骤：
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来
2.准备大葱，嫰姜，大蒜
3.红泡椒，和辣椒准备适量
4.锅里下入多一点的油，放入姜，大蒜炒香后
5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味
6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺子，老抽一勺子，料酒一大勺，五香粉继续翻炒使之均匀
7.加入适量的水，改小火慢慢煨。如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料。 大概汤汁将近收干即可出锅。
8.装盆上桌，就可以吃了，怕辣的同学，可以剥开虾肉蘸上一点食醋，味道也很好的。
夏季大排档的招牌小菜---五香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：小茴香适量，盐适量，八角适量，辣椒1个，花椒适量，桂皮1个，葱适量，姜适量，
夏季大排档的招牌小菜---五香毛豆的做法步骤：
1.将毛豆洗净。用剪刀把毛豆根蒂处剪段（便于入味）。
2.准备好八角 辣椒 桂皮 小茴香 和葱姜。
3.将毛豆凉水下锅。
4.加入葱姜 八角 桂皮 小茴香 和辣椒。
5.大火煮开后放盐。煮至10分钟。
6.关火，盖盖子焖至1小时。
小贴士：
煮毛豆时不盖盖子会使颜色更鲜艳。
大排档风蒜茸烤花蛤大虾的做法
忽然想吃烤花蛤，烤大虾，烤金针菇，烤粉丝。。。
材料：
花蛤200g，大虾五只，粉丝50g，金针菇200g，蒜瓣一头，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，盐适量，油适量，
大排档风蒜茸烤花蛤大虾的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去根洗净铺到烤盘里
步骤2，粉丝提前泡软铺在金针菇上
步骤3，大虾开背去虾线，摆在粉丝上
步骤4，花蛤洗净摆在粉丝上
步骤5，一头蒜瓣剁碎，浇上烧热的油，然后放老抽生抽蚝油，盐、黑胡椒粉，拌匀即可
步骤6，在大虾的开背处塞上调好的料汁
步骤7，烤箱预热180度，中层上下火，烤至花蛤开口
步骤8，取出烤盘，在花蛤上浇上调味汁
步骤9，尽量浇均匀
步骤10，继续放回烤箱再烤十分钟即可
步骤11，特别鲜美
步骤12，虾肉Ｑ弹
步骤13，如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法
拍蒜豉香蒸大肠，是粤式大排档的常见菜式。大肠吸收了蒜香、豉香，口感别致，再搭配野山椒去异增香，咸香中带点辣，适合作为下饭菜和下酒菜。该菜特点：滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼。
材料：
猪大肠500g，大蒜20g，豆豉10g，野山椒5g，葱1根，红辣椒5g，生抽8ml，老抽5ml，蚝油10g，白糖3g，盐2g，淀粉5g，食用油适量，盐（搓洗猪大肠用）15g，白醋（搓洗猪大肠用）50ml，，
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈
步骤2，猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净
步骤3，起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净
步骤4，用毛巾或者厨房纸吸干表面水分
步骤5，将猪大肠切段
步骤6，加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀
步骤7，再加入淀粉拌匀
步骤8，放入盘子中
步骤9，隔水大火蒸10分钟至熟
步骤10，撒上葱花和红辣椒
步骤11，浇上烧热的食用油即可
步骤12，入口弹牙，筋道耐嚼
步骤13，在家也能做出大排档风味的～拍蒜豉香蒸大肠
感谢您阅读“97美食网”的《大排档鲍鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大排档菜谱专题，希望您能喜欢！
