只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的大排档风蒜茸烤花蛤大虾的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
忽然想吃烤花蛤，烤大虾，烤金针菇，烤粉丝。。。
材料：
花蛤200g，大虾五只，粉丝50g，金针菇200g，蒜瓣一头，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，盐适量，油适量，
大排档风蒜茸烤花蛤大虾的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去根洗净铺到烤盘里
步骤2，粉丝提前泡软铺在金针菇上
步骤3，大虾开背去虾线，摆在粉丝上
步骤4，花蛤洗净摆在粉丝上
步骤5，一头蒜瓣剁碎，浇上烧热的油，然后放老抽生抽蚝油，盐、黑胡椒粉，拌匀即可
步骤6，在大虾的开背处塞上调好的料汁
步骤7，烤箱预热180度，中层上下火，烤至花蛤开口
步骤8，取出烤盘，在花蛤上浇上调味汁
步骤9，尽量浇均匀
步骤10，继续放回烤箱再烤十分钟即可
步骤11，特别鲜美
步骤12，虾肉Ｑ弹
步骤13，如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
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大排档风味炒河粉的做法
河粉有分湿河和干河，大多数人都会更喜欢干河的味道，更干香诱人。我最喜欢的是干炒牛河，牛河就是加了牛肉一起炒。但是我家桐爸不喜欢吃牛肉，于是改用瘦肉。瘦肉切条腌制，记得放少许淀粉一起拌匀，这样炒出来的肉入味又香嫩。油多和大火快炒是其中美味的重要窍门。然而桐桐不能吃太油腻，要少油少盐，还不喜欢食物颜色暗淡。好吧！我要投降了！于是我就少放点油和老抽。呵呵，我这是以身作则，用行动去证明：做最适合家人吃的食物便是最美味的。不过下面的食谱按正宗的炒法去介绍的，只要掌握好里面的小技巧，大家可在这基础上改良食材的搭配，做出自己中意的口味。
材料：
形象河粉1大碟，瘦肉1块，豆芽适量，胡萝卜半根，香葱3根，韭菜1小把，食用油适量，生抽适量，料酒少许，淀粉少许，盐适量，老抽少许，蚝油适量，，
大排档风味炒河粉的做法的做法步骤：
步骤11，、准备好所有食材。还可以根据个人的喜好，用牛肉、鸡蛋、包菜、洋葱、香菇、油菜等食材，反正自己喜欢吃就可以啦。
步骤22，、将河粉弄散，不要让它粘一起。然后用一点油抹河粉，这样炒出的河粉不容易粘也不易断，韧而爽滑，特别好吃。
步骤33，、具体准备步骤如下：a）香葱与韭菜切段。b）胡萝卜去皮切丝。c）绿豆芽洗干净沥干水备用。不要用黄豆芽，口感没那么好。而且绿豆芽要买有根且形状纤细的。如果见到的绿豆芽是无根的，或者比较膨大的，千万别买，一般都是有撒药的。d）瘦肉切细条，然后用生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟。因为加了淀粉腌制的缘故，炒出来的肉条特别嫩。
步骤44，、开始炒制河粉，全程大火快速翻炒。a）倒略多一些油大火加热，放瘦肉下去翻炒至肉色全部变白。b）放入胡萝卜丝炒变色。c）放入绿豆芽翻炒几下，变软。d）放入香葱与韭菜翻炒两下。小贴士：食材断生即可。
步骤55，、倒入河粉与肉菜翻炒均匀。注意！河粉是用米浆蒸成的粉皮，然后再切条。炒制时如果太用力，会炒碎河粉。可以一手拿铲子，一手拿筷子协助翻动，以免炒碎。其实传统的做法是抛锅，不过我可没有这个劲，哈哈。
步骤66，、用老抽调色，用量可根据实际情况调整。我不喜欢颜色太深，只加了一点点。不过深色点，看起来更诱人。
步骤77，、适量盐和蚝油调味。
步骤88，、快速翻炒均匀即可。整个制作过程不到3分钟。
步骤9，这炒河粉一出锅，能将隔壁家小孩都馋哭，哈哈。
步骤10，开动啦……
大虾烤花蛤的做法
食材明细：
主料：：大虾8只，花蛤450克，洋葱100克，杏鲍菇50克，
辅料：：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，黑胡椒颗适量，香菜适量，大葱适量，
大虾烤花蛤的做法 的做法步骤：
1.准备所需材料
2.花蛤清洗干净，水开后放入，煮至微微张嘴挑出张开嘴的花蛤，再次清洗一遍
3.洋葱去皮切瓣，均匀铺在铸铁锅底部
4.将杏鲍菇用削皮刀削成长条状，平铺在洋葱上
5.加入胡萝卜，加少许油和盐，将蔬菜拌匀
6.烤箱230℃预热3分钟，烘烤10分钟
7.烘烤10分钟后，取出铸铁锅，将大虾摆上，表面撒上黑胡椒颗粒和大葱
8.再放回烤箱烘烤15分钟
9.锅里倒少许油，放入蒜粒爆香，加入两大勺郫县豆瓣酱，加入适量煮过花蛤的水，调成料汁，取出铸铁锅，将花蛤错落有序的摆在最上面
10.将料汁浇在花蛤上面，再放回烤箱烘烤5分钟，出炉放上香菜点缀就完成啦
小贴士：
1.花蛤买回来，可以放在水里，加少许盐静置一晚，让其吐出脏东西。
2.花蛤煮过后还不张嘴，说明是死的，不能食用。
3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法
拍蒜豉香蒸大肠，是粤式大排档的常见菜式。大肠吸收了蒜香、豉香，口感别致，再搭配野山椒去异增香，咸香中带点辣，适合作为下饭菜和下酒菜。该菜特点：滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼。
材料：
猪大肠500g，大蒜20g，豆豉10g，野山椒5g，葱1根，红辣椒5g，生抽8ml，老抽5ml，蚝油10g，白糖3g，盐2g，淀粉5g，食用油适量，盐（搓洗猪大肠用）15g，白醋（搓洗猪大肠用）50ml，，
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈
步骤2，猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净
步骤3，起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净
步骤4，用毛巾或者厨房纸吸干表面水分
步骤5，将猪大肠切段
步骤6，加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀
步骤7，再加入淀粉拌匀
步骤8，放入盘子中
步骤9，隔水大火蒸10分钟至熟
步骤10，撒上葱花和红辣椒
步骤11，浇上烧热的食用油即可
步骤12，入口弹牙，筋道耐嚼
步骤13，在家也能做出大排档风味的～拍蒜豉香蒸大肠
大排档小田螺家庭版的做法
材料：
小田螺因人而定（我们四个人，买了两斤多），酸菜两片叶子的量（喜欢可以多加点），辣椒泡红椒十多个左右，干辣椒段一把，新鲜小米辣十多个（能吃辣的可以根据自己喜好在多加也行，但建议不宜过多），郫县豆瓣两勺（那种白色陶瓷勺），姜十片，啤酒一瓶，花椒少许，大料少许，八角少许，胡椒少许，十三香少许，香菜少许，蒜十个，，
大排档小田螺家庭版的做法的做法步骤：
步骤1，提前两天在市场上买好的小田螺放在盆里加上清水，清水里加少许油，把小田螺的石沙喂养干净，期间可以换一下水，不过我没有换。准备吃的那天将小田螺的屁股（就是冒尖的那端）用钳子夹断（一是为了方便入味儿，二是让不干净的东西可以出来彻底一点，当然这种体力活就要找个男生来做了）。夹完以后就是清洗田螺，因为是自己吃，我每一个都用刷子刷过的，洗好后倒在篮子里滤水，田螺就算准备好了。
步骤2，起锅点火倒入油（约田螺的三分之二），待七成热时下田螺，这时会出很多水，要等水烧干露出油，这个过程有点长，中间只要偶尔翻炒就行。
步骤3，待水基本烧干，就要加快翻炒的频率，大约翻炒一分钟左右依次加入花椒，八角，大料，干辣椒，酸菜，姜蒜，泡红椒炒个几分钟再加入郫县豆瓣，少许老抽，醋再炒（加入佐料后一共炒制的时间至少要够五分钟）。
步骤4，加入啤酒和水，盖住田螺的三分之二就行（如果啤酒够，就不加水）大火烧开后加入新鲜小米辣和胡椒粉，十三香铲均匀继续大火几分钟，关火放味精铲均匀起锅，放少许香菜。起锅后可以放置一会儿在开动，这样田螺泡了一会儿就更入味儿了。
辣炒黄蚬子【大排档口味】的做法
材料：
黄蚬子二斤，葱、姜、蒜、干辣椒适量，蒸鱼豉油或耗油一勺，天津利民蒜蓉辣酱一袋，番茄沙司适量，孜然粉少许，酱油一勺，，
辣炒黄蚬子【大排档口味】的做法的做法步骤：
步骤1，准备葱姜蒜等，因为老公手快，把葱都变成了葱花，但我个人建议要葱丝或者葱段。
步骤2，黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，我一般开锅后两三分钟就关火。然后淋干水分
步骤3，油热下锅煸香，我不喜欢油大，就少放了一些油。这个多少没有要求
步骤4，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后，加入与辣酱同等量的番茄沙司，我感觉加入番茄酱还要加糖比较费劲，所以加入番茄沙司更方便一点，番茄沙司可以多放一点，这样味道会更好，若想汁多一些，就加不到半碗的水，水多了汁就不浓了
步骤5，加入蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了，就可以出锅了。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出过，味道会更好。我不喜欢香菜，所以就懒得放了
步骤6，叮咚！美味出锅啦！这样做出来的口味会比较浓，所以口淡的建议不要尝试，这道菜比较适合喝啤酒的时候吃，那叫一个爽(^V^)。你也可以试着辣炒蛏子，花蚬子，白蚬子。。。。味道都是一样的棒！
大排档美味-————————【香辣小龙虾】
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：泡椒适量，干辣椒适量，干花椒适量，大蒜适量，大葱适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，
大排档美味-————————【香辣小龙虾】的做法步骤：
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来
2.准备大葱，嫰姜，大蒜
3.红泡椒，和辣椒准备适量
4.锅里下入多一点的油，放入姜，大蒜炒香后
5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味
6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺子，老抽一勺子，料酒一大勺，五香粉继续翻炒使之均匀
7.加入适量的水，改小火慢慢煨。如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料。 大概汤汁将近收干即可出锅。
8.装盆上桌，就可以吃了，怕辣的同学，可以剥开虾肉蘸上一点食醋，味道也很好的。
夏季大排档的招牌小菜---五香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：小茴香适量，盐适量，八角适量，辣椒1个，花椒适量，桂皮1个，葱适量，姜适量，
夏季大排档的招牌小菜---五香毛豆的做法步骤：
1.将毛豆洗净。用剪刀把毛豆根蒂处剪段（便于入味）。
2.准备好八角 辣椒 桂皮 小茴香 和葱姜。
3.将毛豆凉水下锅。
4.加入葱姜 八角 桂皮 小茴香 和辣椒。
5.大火煮开后放盐。煮至10分钟。
6.关火，盖盖子焖至1小时。
小贴士：
煮毛豆时不盖盖子会使颜色更鲜艳。
感谢您阅读“97美食网”的《大排档风蒜茸烤花蛤大虾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大排档菜谱专题，希望您能喜欢！
