没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理，小编为你呈现“风味炒米粉~真的比大排档炒的还好吃的做法”，相信能对大家有所帮助。
材料：
新竹米粉一捆，鸡蛋1个，豆芽50克，洋葱胡萝卜芹菜等适量，瘦肉50g，生姜、调味料等适量，
风味炒米粉~真的比大排档炒的还好吃的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。
步骤2，新竹米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便。如果买的是传统米粉，处理方法看正文第一点，这里不再赘述
步骤3，鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉
步骤4，锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。
步骤5，原锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。
步骤6，下芹菜翻炒至断生
步骤7，下处理好的米粉
步骤8，淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒
步骤9，炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽
步骤10，翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。
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大排档鲍鱼的做法
一颗4块钱啊！贵惨咯！很简单很方便的方法让你吃上爽脆的鲍鱼！只听到蒜末跟芹菜丁哦
材料：
鲍鱼10只，蒜头5只，芹菜一颗，盐少许，油少许，胡椒粉少许，
大排档鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先刷干净表面四周
步骤2，再用刀撬出来
步骤3，只要这个白色的哈
步骤4，这些是不要d把脏东西取出来壳洗干净等下要用！
步骤5，最左边这里还有一点东西可以扣出来
步骤6，洗干净了改下花刀是底部那一面哦
步骤7，鲍鱼壳过不过水都可以把鲍鱼装在里面哈
步骤8，锅里烧水
步骤9，准备一个蒜泥先剁碎一个鲍鱼大概半颗蒜
步骤10，加1/3油
步骤11，加一点点盐
步骤12，拌匀了盖在鲍鱼上
步骤13，这样子哈
步骤14，水也开了进去蒸我是小鲍鱼我觉得五分够了，鲍鱼吃生的都可以，时间长了一点点都有变老的哦！
步骤15，再来做一个芹菜糊糊剁碎我一般泡下水芹菜最脏
步骤16，沥干加淀粉：水1:15
步骤17，加盐也不能多哦因为蒜泥也有盐哈
步骤18，加胡椒粉
步骤19，大火烧开
步骤20，最好是流动的芹菜糊糊哈，但是有一点黏糊糊
步骤21，出锅了淋上去！
步骤22，美吗
步骤23，成品
步骤24，成品
步骤25，成品
步骤26，细节
步骤27，细节
步骤28，细节
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法
拍蒜豉香蒸大肠，是粤式大排档的常见菜式。大肠吸收了蒜香、豉香，口感别致，再搭配野山椒去异增香，咸香中带点辣，适合作为下饭菜和下酒菜。该菜特点：滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼。
材料：
猪大肠500g，大蒜20g，豆豉10g，野山椒5g，葱1根，红辣椒5g，生抽8ml，老抽5ml，蚝油10g，白糖3g，盐2g，淀粉5g，食用油适量，盐（搓洗猪大肠用）15g，白醋（搓洗猪大肠用）50ml，，
粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈
步骤2，猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净
步骤3，起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净
步骤4，用毛巾或者厨房纸吸干表面水分
步骤5，将猪大肠切段
步骤6，加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀
步骤7，再加入淀粉拌匀
步骤8，放入盘子中
步骤9，隔水大火蒸10分钟至熟
步骤10，撒上葱花和红辣椒
步骤11，浇上烧热的食用油即可
步骤12，入口弹牙，筋道耐嚼
步骤13，在家也能做出大排档风味的～拍蒜豉香蒸大肠
辣炒黄蚬子【大排档口味】的做法
材料：
黄蚬子二斤，葱、姜、蒜、干辣椒适量，蒸鱼豉油或耗油一勺，天津利民蒜蓉辣酱一袋，番茄沙司适量，孜然粉少许，酱油一勺，，
辣炒黄蚬子【大排档口味】的做法的做法步骤：
步骤1，准备葱姜蒜等，因为老公手快，把葱都变成了葱花，但我个人建议要葱丝或者葱段。
步骤2，黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，我一般开锅后两三分钟就关火。然后淋干水分
步骤3，油热下锅煸香，我不喜欢油大，就少放了一些油。这个多少没有要求
步骤4，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后，加入与辣酱同等量的番茄沙司，我感觉加入番茄酱还要加糖比较费劲，所以加入番茄沙司更方便一点，番茄沙司可以多放一点，这样味道会更好，若想汁多一些，就加不到半碗的水，水多了汁就不浓了
步骤5，加入蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了，就可以出锅了。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出过，味道会更好。我不喜欢香菜，所以就懒得放了
步骤6，叮咚！美味出锅啦！这样做出来的口味会比较浓，所以口淡的建议不要尝试，这道菜比较适合喝啤酒的时候吃，那叫一个爽(^V^)。你也可以试着辣炒蛏子，花蚬子，白蚬子。。。。味道都是一样的棒！
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